2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Slana je jedan od najdrevnijih začina, poznat još starim Rimljanima, koji su njome začinjali svako jelo. U prvom veku pne. drevni rimski pjesnik Vergilije obrađivao je slane plantaže, tvrdeći da je na taj način med pčela koje je posjedovao postao mnogo mirisniji.
Ime biljke dolazi iz latinskog i znači "trava satira". U antici se slana smatrala afrodizijakom, dok se u srednjem vijeku sve više koristila u jelima, posebno u kolačima i drugim pecivima.
U rodu slanih postoji oko 30 vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka porodice Oral. Ove niske biljke rastu na sunčanim mjestima i koncentrirane su u toplim predjelima sjeverne hemisfere. Korisni dio je iznad zemlje. Bere se prije, za vrijeme ili nakon cvjetanja.
Slana se može koristiti i svježa i sušena. Kad imate pri ruci svježu slanu hranu, najbolje je da je koristite. Vrlo je mirisno i daje zanimljiv ukus svakom jelu.
Sve vrste jela od mesa i variva začinjene su slanom. Također je dio svakog mljevenog mesa za polpete, ćevape, kao i jela s mljevenim mesom, poput punjene paprike. Predivan je začin za sve vrste mahunarki.
Slano se suši u hladu. Već osušeni začin ima zelenu boju, karakterističan miris i pomalo začinjen ukus. Nije pretenciozan i prilikom kuvanja dobro se slaže sa svim vrstama začina. Najčešće su to sol, crna i crvena paprika, piskavica, kardamom, kurkuma i drugi.
Osim što je začin, slana se koristi i kao moćna biljka. Sadrži veliku količinu hemijskih komponenata poznatih po svom antioksidativnom delovanju. Njihov unos ima općenito ljekovito djelovanje. Sadrži i dijetalna vlakna koja povećavaju dobar holesterol.
Zanimljivo je primijetiti da se u kuhanju uglavnom koristi vrsta Satureja hortensis ili ljetna slana. U medicini je vrsta Satureja douglasii poznatija u Americi, kao i Satureja timbra - na Mediteranu i kod nas. Obje biljke sadrže velike doze karvakrola i timol - ulja poput fenola.
Preporučuje se:
Kojim Jelima Dodati Ružmarin
Ružmarin ne samo da okusi jela i čini ih ukusnijima, ali također puno pomaže da budu zdravi i energični. Ružmarin se koristio u drevnoj Grčkoj, Rimu i Egiptu. Ruzmarin se stoljećima koristi u italijanskoj, francuskoj i španskoj kuhinji. Ruzmarin ima jak , slatka aroma koja podsjeća na borove iglice, a okus joj je pomalo začinjen.
Kojim Jelima Treba Dodati Divlji Beli Luk?
Ako šetate šumom uz rijeku ili drvećem po vlažnom tlu, možete pronaći divlji beli luk (kvasac) za upotrebu u vašoj kuhinji. Prepoznat ćete ga po lišću koje je gusto i dugo, poput lišća đurđevka, a oštar miris bijelog luka dovoljan je da ga razlikuje.
Kojim Jelima Dodati Kim
Kim je drevni začin koji dolazi iz Azije. Danas ga možete pronaći širom svijeta. Postoje ogromne plantaže u Čileu, Maroku, Siriji, Indiji i drugima. U Bugarskoj je kim jedan od začina, duboko ukorijenjen u život i tradiciju. Divlji kim se uglavnom nalazi u sjevernoj Bugarskoj, dok se uzgaja u vrtovima širom zemlje.
Kojim Jelima Treba Dodati Estragon?
Estragon je višegodišnja biljka koja ima zeljastu stabljiku. Tvori kratke podzemne stabljike - rizome. Tokom cvatnje visina stabljike može doseći i do dva metra. Postoje dvije vrste estragona - uzgajani i divlji. Divlji estragon ima slabiju aromu i ukus.
Kojim Jelima Treba Dodati Ružičasti Biber?
Ružičasti biber Nalazi se i pod imenima ružičasti grah, brazilski / peruanski biber, voće shinus /. Ružičasti biber plod je malog cvjetnog stabla porijeklom iz Brazila i Argentine. Njegovi plodovi slični su plodovima biljke Piper nigrum, iz koje se vade druge vrste paprike - bijela, crna i zelena.