2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meksiko - zemlja velikog obilja, obdarena mnogim božanskim plodovima. Mango, kakao, kikiriki, ananas, pirinač, kukuruz, avokado, kafa, pšenica, biber, kaktusi i agave - duga lista voća i povrća koje su ubrala i koristila drevna plemena nastanjena u meksičkim zemljama - Azteci i Tolteci.
Meksička "puna čaša" starom je svijetu dala kulturu bez koje je sofisticirana kuhinja danas nezamisliva, kao ni najobičnija kuhinjska zalogajnica. Moderna meksička kuhinja vuče korijene više od trideset stoljeća i još uvijek sadrži mnoge ukusne tajne. Masovnim razvojem poljoprivrede na stolu su se pojavili bundeva, papar, krompir, kukuruz i paradajz.
Cjelovite žitarice i kakao vrlo su vrijedni za trgovinu među ljudima u Srednjoj Americi. Stanovnici pustinjskih područja pripremaju jela od kaktusa pod nazivom "Nopal". Meksiko je takođe dom mnogih različitih vrsta uzgajanih ptica. Svježa voda i more također su dobri izvori hrane za lokalno stanovništvo. Bogati ulovi žaba, škampa, riba, kornjača i rakova unose dodatnu boju na lokalni stol.
Pogrešno je misliti da su sva meksička jela previše začinjena. U meksičkoj kulinarskoj tradiciji postoji ustaljeno pravilo - pronaći suštinu svakog proizvoda kako bi se postigla harmonija u kombinaciji okusa. Nevjerovatni okusi i začini dodani hrani samo naglašavaju specifičnost proizvoda.
Inače, nisu sva jela kojima se dodaje ljuta paprika simbol meksičke kuhinje. Nakon španske kolonizacije, koja je sa sobom donijela pšenicu, šećernu trsku, grašak, grah, luk, peršin, repu, neke vrste domaćih životinja (svinje, krave, ovce), lokalna kuhinja se postepeno počela mijenjati, postajući sve raznolikija. Kakao je već napravljen od mlijeka i šećera i serviran je s raskošnom aromatičnom pjenom u porculanskoj šalici.
Vremenom se meksička hrana sve više obogaćuje uvozom iz drugih zemalja - pirinač donesen iz Kine, koji se koristi za brzo kuhanje, postaje važan dio meksičke kuhinje i sada se većina meksičkih jela na stolu servira s ukrasom od pirinča.
Francuzi su otvorili restorane koji poslužuju hranu sa sirom, vinom, likerima, ukusnim desertima i pecivima, Nijemci su bušili prve plantaže kafe i Meksikancima donijeli njemačko pivo, osim lokalnih i novih načina kuhanja svinjetine.
S Britancima je Meksiko razvio navike - pijenje čaja i kuhanje govedine s roštilja. Zahvaljujući mješavini svih ovih kultura, danas je meksička kuhinja jedna od najšarenijih na svijetu.
Preporučuje se:
Meksička Kuhinja: Obilje Proizvoda I Okusa
Provincijska kuhinja u Meksiku koristi se tehnikama i alatima od osvajanja zemlje 1521. godine, iako malo kukuruza i začina melje vulkanskim kamenjem jer je procesor hrane brži. Ali grah se, na primjer, kuha svaki dan u prelijepim glinenim loncima.
Albanska Kuhinja - Nacionalna Jela I Tradicija
Albansku kuhinju karakterizira upotreba ribe i morskih plodova u jelima. Na kuhinju Albanaca uticali su Vizantinci, Mlečani, Arapi, Grci i Rimljani. Uticaj ima i Italija, odakle su Albanci posudili mnoge kulinarske tradicije. Jugoslovenska kuhinja takođe je uticala na tradiciju albanske kuhinje.
Jevrejska Kuhinja - Tradicija Milenijuma
Stoljećima su Jevreji, putujući svijetom od zemlje do zemlje, širili svoje običaje, posuđe i recepte. Rezultat je raznolika kuhinja, a opet u skladu s pravilima osnovnog zakona židovstva - kašruta. Prema Tori, kašrut određuje hranu koju Jevreji mogu jesti.
Češka Kuhinja - Jela I Tradicija
Prekrasna Češka donosi nam u pamet ideje za zanimljivu arhitekturu, nezaboravne pabove, široku paletu piva i nezdravu, ali neverovatno ukusnu kuhinju, koja zvuči pomalo neobično za bugarski želudac. Češka jela su masna, slana, pastozna i masna, ali ipak neodoljiva.
Bolivija - Nacionalna Kuhinja I Tradicija
Nacionalna kuhinja Bolivije smatra se jednom od najneobičnijih na planeti. Gotovo svi gradovi ove zemlje nalaze se visoko iznad nivoa mora. Voda tamo kipi na + 80 stepeni Celzijusa, što znači da u ovoj zemlji ne vrijede konvencionalni načini kuhanja.
