2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Slatki krompir (Ipomaea Batatas) je vrsta batata koja zapravo nije pravi krumpir, već pripada zasebnoj vrsti. Dio je druge biljne porodice - Convolvulaceae. Batat je višegodišnja vrsta koja pripada porodici gramofona. Poznat je i pod imenima patat, zemljana jabuka ili batat.
Slatki krompir je velik i ukusan korijen porijeklom iz tropskih područja Amerike. Postoje mnoge sorte, ali dvije najčešće su svijetli batat i tamno smeđi batat, koji Amerikanci nazivaju "jam". U američkim tropskim krajevima slatki krumpir stvara gomolje visoko podijeljenih i bogatih ugljikohidratima. Iako je kemijski blizak krompiru, on i dalje ima vrlo različit ukus.
Batat je jedna od najstarijih kultura, a danas postoji ogroman broj njihovih sorti - oko 400 sorti. Dokazi da je slatki krumpir poznat ljudima još od prapovijesti pronađeni su u peruanskim špiljama, a nalazi datiraju od 10 000 godina prije nove ere.
Engleska riječ 'krompir' dolazi od španske riječi 'batata', što znači 'slatki krompir' (Ipmoea batatas). Poznato je da je slatki krumpir donio sam Kristofer Kolumbo koji ga je otkrio na Karibima. U stvari, obični krompir ima vrlo daleku vezu sa slatkim krompirom. Dva su korijena slična i zapravo obje kulture konzumiraju svoj podzemni dio, što je bio razlog da se stoljećima često zbunjuje slatki krompir i krompir. Razlika je između ove dvije vrste u obliku, kori i boji jezgre.
Danas se oko 90% batata uzgaja u Aziji, zbog čega je posebno popularan u lokalnoj kuhinji. Batat se smatra jednim od najhranjivijih biljnih proizvoda na svijetu. Batat iznutra može biti različitih boja - najčešće narančaste. Smatra se da je batat zdraviji od običnog krompira i uzgaja se zbog podzemnih gomolja bogatih ugljikohidratima. Obično su bijele, žute, ružičaste ili crvene boje. Dosežu 30 cm dužine i teže do 500 g.
Sastav slatkog krompira
100 g batata sadrži između 84-90 kcal. U tim krtolama postoji velika količina škroba - 10-30%. 6% su šećeri, a ima puno vitamina A, B i C, soli kalijuma, mangana, fosfora, gvožđa i drugih.
Batat sadrži puno šećera i karotena, ali bez masnoće i holesterola. Prilično su siromašni natrijem i dobar su izvor vlakana. Batat ima nizak glikemijski indeks i dijabetičari ga mogu bezbrižno jesti.
Kineski slatki krompir sadrži glikozid, holin, oksidante, mnogo vitamina, folnu kiselinu, mnogo aminokiselina i drugih hranljivih sastojaka.
100 g batata sadrži:
Vitamin A - 709 mg; -SS karoten - 8509 mg; Tiamin (vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg; Niacin (vitamin B3) - 0,61 mg; Pantotenska kiselina (vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0,2 mg; Folat (vitamin B9) - 11 mg; Vitamin C - 2,4 mg; Kalcijum - 30 mg; Gvožđe - 0,6 mg; Magnezijum - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kalijum - mg 337; Cink - 0,3 mg; Kalorije - 90 kcal (360 kJ).
Vrste batata
Postoji velika raznolikost sorti batata. Prema sadržaju šećera, batat se dijeli na slatki, poluslatki i nezaslađeni. Neslađeni batat konzumira se poput krompira - pečen, kuvan ili pržen.
Poluslatko slatki krompir podsjeća na okus oraha ili kestena. Može se konzumirati potpuno sirov ili sličan prethodnom tipu - nakon svih vrsta toplotne obrade.
Batat se koristi poput voća, koristi se za pravljenje džema, vina ili alkohola. Uz to se koristi i prizemni dio biljke - mladi listovi stavljaju se u razne salate.
Izbor i skladištenje batata
Kada kupujete slatki krumpir, odaberite onaj koji ima ravnu i glatku koru. Izbjegavajte gomolje s modricama, ozljedama i mekim mrljama. Ne kupujte smrznuti batat, jer ima promijenjen ukus i korisna svojstva. Imajte na umu da se slatki krompir kvari mnogo brže od krompira.
Batat čuvajte na tamnom, hladnom i suvom mjestu na temperaturi koja ne prelazi 15 stepeni. Što je veća vlažnost u sobi, brže se kvare. Slatki sirovi krompir nemojte čuvati u frižideru. Ako se pravilno čuva, slatki krompir može se čuvati od jedne nedelje do 10 dana. Jednom skuhani, možete ih hladiti oko tjedan dana.
Kulinarska upotreba batata
Izuzetno ukusan i prijatnog slatkog okusa, slatki krompir priprema se kao što smo navikli da pravimo obični krompir. Možemo naglasiti razliku u tome što se od batata prave prilično ukusni kolači, dok obični krompir nema takvu praksu. Korijenje nije jedini jestivi dio batata. Listovi ovog povrća koriste se na način sličan onom od špinata.
Batat se često priprema kuhan, pečen, sotiran, dodaje se raznim kuhanim jelima, juhama i od njega pravi pire. Marinirano pečeno meso sa slatki krompir zagarantovano je ukusno, a kriške batata mogu se čak i peći na roštilju. Batat se može dodati u kolače, palačinke i začinjene sufle. Uz to, možete ga kuhati i bez masnoće, što je dobro za vaš struk.
Garantovan način pripreme je pečenje u pećnici. Pored glavnog jela od batata, možete pripremiti i desert. Pored toga, batat se koristi i za proizvodnju alkohola, skroba, brašna i pahuljica.
Orijentalni čips iz su vrlo popularni slatki krompir. U Kini možete pronaći čips prekriven šećerom, u SAD-u oni preferiraju slani, a u Bangladešu ova vrsta čipsa aromatizirana je kajenskim paprom i limunskom kiselinom.
Prednosti batata
Proteini u slatki krompir imaju antioksidativna svojstva, što ih automatski čini izuzetno vrijednom i korisnom hranom. Batat je preporučena hrana ljudima koji pate od kardiovaskularnih bolesti, raka tankog crijeva ili raka debelog crijeva. Ne uzrokuju zatvor i smanjuju rizik od dijabetesa, srčanih problema i pretilosti.
Vjeruje se da batat štiti od astme, osteoporoze ili reumatoidnog artritisa. Idealna su hrana za starije i trudnice.
U Kini se tradicionalno koriste kao lijek za dijabetes, često mokrenje, kronični umor, proljev, astmu, kašalj, gubitak apetita, zagađenje i seksualne poremećaje.
Prisustvo beta-karotena u ovim slatkim krompirima pomaže tijelu u borbi protiv slobodnih radikala. Slatki okus batata, a tačnije supstanci koje ga uzrokuju, pomažu pročišćavanju krvi i održavanju normalnog nivoa krvnog pritiska. Redovna potrošnja slatki krompir dobar je za želudac, pozitivno djelujući na čireve i eliminirajući mogućnost upale debelog crijeva.
Visoka hranjiva vrijednost batata čini ih pogodnom hranom za ljude koji su podvrgnuti jednoj ili drugoj vrsti fizičke aktivnosti. Između ostalog, batat, konzumiran kao međuobrok, može vam pomoći da izgubite kilograme jer satima stvara osjećaj sitosti.
Preporučuje se:
Šta Je Slatki Slatki Krompir?
Slatki krompir , takođe pozvan slatki krompir , su gomoljasto povrće porijeklom iz Srednje Amerike. Dobro je prihvaćen u cijelom svijetu, nošen je gotovo svugdje. Azija je kontinent na kojem se nudi najbogatija ponuda recepata za jela od batata.
Meksički Slatki Krompir - Divlji Jam
Divji jam je višegodišnja loza, poznata i kao meksički slatki krompir ili Dioscorea villosa. Biljka potječe iz Sjeverne Amerike, a nalazi se u tropskim krajevima Meksika i Azije. Postoji sorta kineskog batata porijeklom iz Kine. Divlji slatki krumpir velika je puzava biljka debelih grmolikih korijena i puzavih stabljika, koja doseže visinu od 6 metara.
Jedite Slatki Krompir! Jačaju Imunitet I Snižavaju šećer U Krvi
Slatki krompir su jedna od najkorisnijih namirnica. Jačaju imunitet, snižavaju šećer u krvi i savršeni su za dijabetičare. Nisu sve slatke namirnice štetne i opasne. Batat ima niz blagodati za tijelo zbog bogatstva raznih hranjivih sastojaka u svom sastavu.
Vitaminska Bomba Zvana Slatki Krompir
Batat je vitaminska bomba koja tijelu donosi buket vitamina i antioksidansa. Poznato i kao mljevena jabuka i batat, ovo gomoljasto povrće dolazi iz Srednje Amerike. Batat je biljka poznata mnogo prije našeg poznatog krompira. Ostaci su otkriveni prije 12 000 godina.
Recept S Orijenta: Slatki Krompir Tajin Jalbana
Priprema takozvanih jela od tajine vrlo je česta među orijentalnim zemljama. Ime uzimaju iz specijalne posude u kojoj su pripremljeni i koja je rečena tajin . Napravljen je od gline i duboki je okrugli poslužavnik s stožastim poklopcem. Njegova je svrha polako krčkati proizvode na vrlo laganoj vatri.
