2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jacques Pepin jedan je od najpoznatijih i najpopularnijih kuhara u Sjedinjenim Državama - autor je mnogih kuvara, objavljivao je članke, voditelj je poznatih TV emisija vezanih za kuhanje. Njegov smisao za humor i izuzetna spretnost u kuhinji brzo su ga učinili veoma popularnim i voljenim od strane publike.
Rođen je 1935. u francuskom gradu Bourg-en-Bresse. U dobi od 12 godina prestao je učiti i počeo pomagati roditeljima u porodičnom restoranu, a nekoliko godina kasnije (kada je imao 17 godina) otišao je u Pariz i kuhao za generala Charlesa de Gaullea.
Preselio se u Sjedinjene Države 1959. godine i tamo živi sa suprugom Glorijom. Njegova žeđ za znanjem nije prestala i kad se preselio u Sjedinjene Države, odlučio je nastaviti školovanje. Diplomirao je na univerzitetu Columbia sa osnovnom školom iz opšteg obrazovanja, a takođe je i magistrirao francusku poeziju iz 18. veka.
Kad se nastanio u Sjedinjenim Državama, Pepinu je ponuđen posao kuhara predsjednika Johna F. Kennedyja, ali francuski kuhar je to odbio.
Potom je prihvatio drugu ponudu za posao - šef odjela hotelskog lanca Howard Johnson - ostao je na tom položaju deset godina. Ovaj mu post puno pomaže u profesionalnom smislu - nauči puno o marketingu, kulinarskoj kemiji i američkim preferencijama ukusa.
Pepin je 1974. pretrpio ozbiljnu saobraćajnu nesreću i na neko vrijeme je prestao kuhati, ali je vrijeme proveo pišući kuharice.
U svojim knjigama Pepin daje zanimljive savjete i otkriva tajne francuske kuhinje. Jedna od njegovih knjiga, Tehnika (1976), i danas je glavni oslonac francuske kuhinje, a uspjeh koji mu je donijela potaknuo ga je na snimanje televizijske verzije svojih predavanja.
Knjiga Tehnika, zajedno s knjigom Metoda, koju je napisao nekoliko godina kasnije, izborila mu je mjesto u kulinarskoj Kući slavnih zaklade James Beard.
Kuhanje je samo jedna od velikih Pepinovih strasti - može slikati, bavi se i skulpturom. Sviđali su mu se impresionistički umjetnici Manet, Renoir, Monet, ali najviše ga je impresionirao Picasso.
Radi rame uz rame s drugim poznatim kuharom - Julijom Child, a njihov je show dobio nagradu Emmy. Child je više puta francuskog kuhara nazivao najboljim američkim kuharom. U Francuskoj je 1997. godine odlikovan Ordenom umjetnosti i književnosti, ali najveće priznanje dobio je francuski Orden Legije časti, koji mu je dodijeljen za izvanredne zasluge 2004. godine.
2008. glumio je u popularnoj seriji Ružna Betty. Danas je kuhar rektor posebnih programa na Francuskom institutu za kulinarstvo u New Yorku i sudjeluje na Odjelu za gastronomiju na Bostonskom univerzitetu.
Pored toga, francuski kuhar ima kolumnu u časopisu Hrana i vino. Ono što je osvojilo milione obožavatelja je njegova sposobnost da priprema i najsloženija jela tako da mogu razumjeti i najneiskusnija osoba.
Pepen (79) vjeruje da uz malo tehničkog znanja svako može postati dobar kuhar. Smatra da da biste bili dobri u kuhanju, zaista morate uživati u stvaranju ukusnih jela.
Prema Pepinu, najveća nagrada koju kuhar može dobiti je zadovoljstvo koje isporučuje ljudima sa svojim jelima.
Preporučuje se:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog nepobitnog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresao je i duboko rastužio vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Kasač je decenijama u modi moderne kuhinje, na jedinstven način kombinirajući besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu krije svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegove se tradicije vrlo razlikuju od tradicija u ostatku svijeta. Na primjer, samo u Kini se hrana poslužuje na obroke. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. oktobra 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin je francuski kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. februara 1897. godine i smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz čitav svoj život posvećuje kuvanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na stanici.
