2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Svi to znamo većinu smeđi šećer na tržištu zapravo postoji bijeli šećer s ponovo dodanom melasom. Ali razgovarajmo o tamnijoj prirodni smeđi šećer. Je li skuplje? I šta je tačno to Muscovado šećer?
Odgovore na ova pitanja pronaći ćete u nastavku članka.
Šta je Muscovado šećer?
Jednostavno rečeno, ovo je nerafinirani šećer od trske u kojem se melasa ne uklanja. Obično se naziva svijetlom (s manje melase) ili tamnom (obrnuto).
Okus i tekstura smeđeg šećera Muscovado
Ovaj šećer je nevjerovatan. Tekstura mu je poput mokrog pijeska, vlažna i pomalo ljepljiva. Kad ga okusite, prvo ćete osjetiti slast, koja se zatim brzo otopi u bogatu biljnu gorčinu. Postoje blage naznake voćnog i karamelastog okusa, što dovodi do izgradnje mnogo složenijeg profila nego kod običnog bijelog šećera ili čak drugih vrsta smeđeg šećera. Ostavlja intrigantan aftertaste.
Muscovado sadrži više nivoa različitih minerala od prerađenog bijelog šećera, a neki ga smatraju zdravijom opcijom.
Primena smeđeg šećera Muscovado
Njegova glavna primjena je u hrani i konditorskim proizvodima, proizvodnji ruma i drugih oblika alkohola. Muscovado možete dodati umaku za roštilj ili drugim začinjenim jelima. Budite sigurni - rezultati će biti izvrsni.
Koristite ovo kompletno zaslađivač u receptima koji ističu njegove složene, ali nježne okuse, poput medenjaka, sladoleda, običnog peciva i još mnogo toga. Odlično se slaže s čokoladom i može se miješati u kafi. Pruža dobru otpornost na visoke temperature i ima relativno dug vijek trajanja.
Istorija smeđeg šećera Muscovado
Većina ove trske smeđi šećer Muscovado vadi se sa ostrva Mauricijus uz obale Afrike i Indije. Naziv Muscovado dolazi od portugalskog - açúcar mascavado (nerafinirani šećer).
Proces prerade šećera izumljen je na indijskom potkontinentu prije 8000 godina, kada je šećerna trska uzgajana u civilizaciji bronzanog doba.
Proizvodnja šećera bila je važan dio trgovine u Britanskom carstvu. Šećer se proizvodi u britanskim kolonijama u Zapadnoj Indiji, Indiji, Mauricijusu i Fidžiju, kao i na drugim teritorijama, uključujući Kubu, Francusku Zapadnu Indiju, Javu, Brazil, Portoriko, Filipine, Reunion i Louisianu. Proizvodnja šećerne trske često je podrazumijevala ropstvo ili eksploataciju.
Sirovi šećer je poslan u Europu - Englesku, gdje je rafiniran i destiliran u rumu, a veći dio je prodan po višim cijenama. Rafinerije šećera su takođe osnovane u Biharu, na istoku Indije.
Proizvodnja smeđeg šećera Muscovado
Ukupna svjetska proizvodnja iznosi od 10 do 11 miliona tona godišnje iz 20 zemalja. Najveći proizvođači su Indija, Kolumbija, Mjanmar, Pakistan, Brazil, Bangladeš i Kina.
U Indiji većinu šećera Muscovado proizvodi 150 malih i srednjih privatnih proizvođača koji koriste tradicionalne organske metode prerade. Na ostrvu Mauricijus koriste se centrifuge, nakon čega se melasa smije ocijediti. Proizvodnja Muscovada na Filipinima, Barbadosu i drugdje, bio je dug period pada kada veliki mlinovi preuzimaju proizvodnju šećera od malih farmera s malim mlinovima. Posljednjih godina povećan interes potrošača za zdravom i organskom hranom oživio je interes za Muscovado šećer, stvarajući novo tržište za male mlinove.
Nutritivni sastav smeđeg šećera Muscovado
Što je prirodnije proizveden, Muscovado šećer još je bogatiji hranjivim sastojcima, zadržavajući više prirodnih minerala od soka šećerne trske.
U 100 g šećera Muscovado:
Ukupne mineralne soli 740 mg
Fosfor (P) 3,9 mg
Kalcijum (Ca) 85 mg
Magnezijum (Mg) 23 mg
Kalijum (K) 100 mg
Gvožđe (Fe) 1,3 mg
Kalorije 383 kCal
To je prekrasno zdravo zaslađivač specifičnog karaktera, koji će, ako ga bilo koja domaćica savlada, moći učiniti čuda u poslastičarskoj kuhinji! Isprobajte i nećete biti razočarani, naprotiv, dobit ćete nevjerovatnu slatkoću u svom životu!
Preporučuje se:
Ovisnost O šećeru
Ovisnost o šećeru može biti jednako opasna kao i bilo koja druga vrsta ovisnosti, poput alkohola ili droga. Šećer nije samo u slatkišima, poput kolača, čokolade i keksa. Dostupan je u gotovo svim namirnicama - u hljebu i grickalicama te u svemu napravljenom od bijelog brašna.
Šećer Od Trske: Zdrava Alternativa Bijelom šećeru
Što se tiče šećera, trudimo se da ga izbjegavamo što je više moguće, bio on bijeli ili smeđi. Ali ovaj sastojak je dio prehrane ljudi hiljadama godina. Pored dobro poznatih negativnih učinaka, šećer ima i blagodati, iako ne toliko poznate:
Smokve - Korisna Alternativa šećeru
Korisna alternativa šećeru su suhe smokve. Sadrže mnoge dragocjene vitamine - B-karoten, B1, B3, PP i vitamin C. Suhe smokve sadrže natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, korisne kiseline. Suhe smokve sadrže enzime koji potiču probavu.
Vanilija Postaje Sve Skuplja, A Sladoled Sve Skuplji
Od ovog ljeta možemo kupiti sladoled od vanilije po višim cijenama zbog niskog prinosa vanilije, što je značajno povećalo cijenu na međunarodnim tržištima. Uzgajivači vanile širom svijeta upozoravaju da je Madagaskar, najveći svjetski izvoznik vanilije, registrirao najslabiji rod u posljednjih nekoliko godina.
Jedemo Sve Manje Domaćeg Sira, A Sve Više Gauda I čedara
Prodaja bijelog salamuranog sira u Bugarskoj je mnogo niža u odnosu na potrošnju 2006. godine, pokazuje analiza Instituta za agrarnu ekonomiju, koju navodi list Trud. Pala je i potrošnja žutog sira u našoj zemlji. Na štetu mlečnih proizvoda, Bugari sve češće kupuju svoje alternative od palminog ili drugog biljnog ulja.
