2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Mušmula (Mespilus germanica) jedno je od najprijatnijih stabala uzgajanih u dvorištima. Pored oku ugodnog, plodovi mušmule, često podcijenjeni, kriju brojne vrline, kao ukusan i koristan dar prirode.
Mušmula je bodljikavi suptropski zimzeleni grm ili drvo iz porodice ruža. Na deblu i granama ima tamno sivu koru, a listovi su veliki, kopljasti, sjajni i s donje strane jako dlakavi. Cvjetovi su bijeli ili svijetložuti, jake arome.
Mušmula poput dunje, srednje je razvijeno drvo ili grm, ali manjih dimenzija - od 3 do 4 m. Obično mušmula, poput dunje, početkom proljeća razvija kratke izdanke na vrhu s cvjetnim pupoljcima. Cvate kasno i gotovo pati od proljetnih mrazeva.
Plodovi mušmula male su, sferne, ovalne ili kruškolike vrste, sa sitnim mahovinom na koži i sočnim kiselo-slatkim mesom. Naoštre se do drške. Postoje prilično tvrde sjemenke, umotane u samo voćno meso i teško se od njih odvajaju.
Mušmule najčešće imaju svjetliju ili tamniju sivo-smeđu kožu, hrapavu, tvrdu i žilavu. Meso iznutra je svijetle boje. Mušmule u zrelosti drveća imaju vrlo trpki ukus i ne konzumiraju se. Mogu se jesti samo nakon stajanja i truljenja, poput divljih krušaka. Jestive mušmule su mekane i ugodnog slatko-kiselog okusa. Mušmule najbolje uspijevaju u umjerenoj klimi i svim tlima, ukoliko nisu izuzetno siromašne i šljunkovite, jer vole vlagu.
Smatra se da je domovina mušmula (Mespilus germanica) je Kavkaz, a odatle se širi po cijeloj Europi. Od davnina je mušmula cijenjena kao hrana i lijek. Postoje povijesni dokazi da je voće uzgajano već 1000. pne. u zemljama istočne Azije i zapadne Kine. Čak su i stari Tračani dobro poznavali vrline mušmule.
Do danas se mušmula uzgaja uglavnom u Kaliforniji (SAD), Japanu, Španiji, južnoj Francuskoj, Italiji i drugima. U Bugarskoj ga takođe ima u izobilju, ali kao pojedinačno drveće u dvorištima, a ne kao plantaže.
Sastav mušmule
Mušmula ne treba je podcjenjivati u pogledu korisnih elemenata koje sadrži. U smeđim plodovima nalazimo veliku količinu škroba, celuloze, pektina i organskih kiselina, od kojih uglavnom jabučnu, limunsku i vinsku. U omekšanom voću nastaje octena kiselina kao rezultat započete fermentacije.
Mušmula pogodna je hrana za dijabetičare, jer šećeri u ovom voću idu na štetu fruktoze i glukoze Među vitaminima koji blagotvorno djeluju na naše zdravlje su vitamin C, karoten, vitamin B1 i B2. Takođe u dlakavoj mušmuli ima puno mineralnih soli - kalijuma, kalcijuma, fosfora, magnezijuma, gvožđa i natrijuma. Po nutritivnoj vrijednosti mušmule su jednake onima kod prosječnih sorti jabuka i krušaka.
Zapravo, hemijski sastav mušmula približava ih što je više moguće jabukama, jer sadrže do 6, 7% jabučne kiseline, 10-19% šećera, limunske kiseline, vitamina C, tanina i aromatičnih supstanci, pektina, fitoncida i više. Listovi sadrže puno tanina.
Izbor i čuvanje mušmule
Jednom dozrele na drvetu, mušmule još uvijek nisu pogodne za konzumaciju. Treba ih ostaviti da trunu kako bi dobili ugodan ukus. Mušmule se obično beru u septembru i oktobru, u početku tvrde, ali nakon pada prvih mrazeva postaju mekše, slađe i mirisnije, a trpki ukus im se smanjuje.
Važno ih je pažljivo brati, bez brušenja i tresenja, jer se lako ozlijede. Ako sakupljate mušmule za potporu, stavite ih u kutije ili kasete u slojevima debljine 40 do 50 cm. Čuvajte ih na hladnom i provjetravanom mjestu koje će im omogućiti da drže do 2 mjeseca.
Mušmule nemojte raširiti vrlo tanko, jer će se tako lako osušiti i skupiti, što ih čini neprikladnima za jelo. Kako mušmule dozrijevaju, redovito ih pregledavajte i uklanjajte pretjerano zgužvano i omekšano voće. Inače može stvoriti plijesan koja će oštetiti ostale plodove. troše se dok ostatak plijesni i oštećuju. Ako mušmule berete nakon mraza, bolje ih je odmah pojesti jer će brže istrunuti.
Kulinarska primjena mušmule
Najbolje je jesti mušmula u svježem i omekšanom stanju. Ali uz to, ovo dlakavo jesensko voće popularno je u našoj zemlji za pripremu marmelada, džemova, džemova, štediša, kompota, sokova. Često se koriste u voćnim kolačima i kolačima. Zanimljivo je znati da se zamjena za kafu priprema od sjemenki. Ako imate veće količine mušmula, možete ih sušiti na suncu ili konzervirati. Evo jednostavnog recepta za ukusnu marmeladu.
Džem od mušmule
Potrebni proizvodi: mušmula - 3 kg omekšala, šećer - 1 kg, karanfilić - nekoliko bobica, cimet - 1 štapić
Priprema: Oljušteno voće skuhajte u malo vode, što će ga učiniti još mekšim, i protrljajte kroz sito ili cjedilo. Bacite sjemenke i kore i stavite kašu da ključa zajedno sa karanfilićem i cimetom oko 5 minuta. Dodajte šećer i miješajte dok se ne zgusne. Izvadite cimet i ulijte džem od mušmule u ugrijane staklenke koje se odmah zatvaraju.
Blagodati mušmule
Mogu se nabrojati brojne prednosti konzumiranja mušmula. Smatra se da voće i prehrambeni proizvodi pripremljeni od njih stimulirajuće djeluju na endokrine žlijezde i probavni sustav, što ih čini posebno korisnima u smanjenim funkcijama ovih organa. Mušmule se preporučuju kod bolesti žuči, bubrega i jetre.
Organske kiseline u voću, od kojih prevladavaju jabučna, limunska i vinska, imaju dobar učinak na krvne žile i nervni sistem. Ako patite od gastrointestinalnih poremećaja, možete jesti mekane i nezrele mušmule zbog tanina koje sadrže, a koji imaju adstringentno djelovanje. Kao kontrapunkt zelenilu, zrelo voće ima izraženo diuretičko djelovanje i pogodan je lijek za upale bubrega i mokraćnih puteva.
Dobro hemostatsko sredstvo je izvarak lišća mušmule (1 žlica na 1 šalicu vode. Od davnina mušmula je cijenjena zbog svoje sposobnosti da ojača crijeva i poboljša probavu. Osim toga, odvar lišća mušmule pomaže kod prehlade i upala grla. Kod astme i bronhitisa koristi se alkoholna tinktura mušmule.
Recept sa Istoka
Pomiješajte 5 pasiranih plodova, 2 žlice. med i 100 grama sakea (japanska votka od 28 stepeni). Ostavite da odstoji nekoliko dana i filtrirajte. Uzimati 100 g 3 puta dnevno pre obroka.
Ovom smjesom možete očistiti pluća od sluzi i olakšati disanje. Ako ga brzo perete zagrejanim kroz slamku, pomaže u uklanjanju kašlja.
