Javorov Sirup: Zdrav Ili Ne?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

javorov sirup je popularno prirodno zaslađivač za koji kažu da je zdraviji i hranjiviji od šećera. Međutim, važno je sagledati nauku koja stoji iza nekih od ovih tvrdnji.

Ovaj članak objašnjava je li javorov sirup zdrav ili ne.

Šta je javorov sirup?

Javorov sirup pravi se od tekućine koja cirkulira ili soka od šećernog drveta. Konzumira se dugi niz vijekova u Sjevernoj Americi. Preko 80% svjetske zalihe vrši se u provinciji Quebec u istočnoj Kanadi.

Dva su glavna koraka u proizvodnji javorovog sirupa:

1. Na drvetu javora izbušite rupu tako da se njegov sok ulije u posudu;

2. Kuhajte sok dok većina vode ne ispari, ostavljajući gusti slatkiš sirupkoji se zatim filtrira radi uklanjanja nečistoća.

Konačni proizvod može se koristiti za zaslađivanje mnogih jela.

Sažetak:

javorov sirup vrši se preuzimanjem sok od javora, zatim prokuhajte sok da dobijete gusti sirup. Najviše javorovog sirupa proizvodi se u istočnoj Kanadi.

Dostupno u različitim stupnjevima

Postoji nekoliko različitih vrsta javorovog sirupa, koje se razlikuju po svojoj karakterističnoj boji. Klasifikacija se može razlikovati od zemlje do zemlje.

U Sjedinjenim Državama javorov sirup klasificiran je u klasu A, B i B.

- Klasa A kategoriziran je u tri skupine: svijetlo jantar, srednje jantar i tamno jantar;

- Klasa B je najtamniji sirup na raspolaganju.

Tamniji sirupi prave se od soka ekstrahiranog kasnije u sezoni berbe. Imaju jači okus javora i obično se koriste za pečenje, dok se oni lakši koriste direktno na hrani poput palačinki.

Kada kupujete javorov sirup, pažljivo pročitajte etikete sa hranom. Na taj ćete način dobiti pravi javorov sirup - ne samo sirup s javorom, koji možete napuniti rafiniranim šećerom ili kukuruznim sirupom sa visokom fruktozom.

Sažetak:

Postoji nekoliko različitih vrsta javorovog sirupa zasnovanih na boji. Klasa B je najtamnija i ima najjači ukus javora.

Javorov sirup sadrži neke vitamine i minerale - ali ima puno šećera.

Šta emituje javorov sirup rafiniranog šećera su njegovi minerali i antioksidanti.

Otprilike 1/3 šalice (80 ml) čistog javorovog sirupa sadrži:

Kalcijum: 7% RDI

Kalijum: 6% RDI

Gvožđe: 7% RDI

Cink: 28% RDI

Mangan: 165% istraživanja i razvoja

Iako javorov sirup pruža pristojnu količinu nekih minerala, posebno mangana i cinka, sadrži i puno šećera. Javorov sirup je oko 2/3 saharoze - 1/3 šalice (80 ml) donosi oko 60 g šećera. Višak šećera može biti vodeći uzrok nekih od najvećih zdravstvenih problema na svijetu, uključujući gojaznost, dijabetes tipa 2 i bolesti srca.

Činjenica da javorov sirup sadrži neke minerale, vrlo je loš razlog za jelo s obzirom na visok sadržaj šećera. Većina ljudi već jede puno šećera.

Najbolji način za dobivanje ovih minerala je jesti cjelovitu hranu. Ako jedete uravnoteženo, tada je rizik od nedostatka nekih od ovih hranjivih sastojaka vrlo nizak.

Pored toga, visoka razina šećera može utjecati na razinu šećera u krvi. U tom pogledu, javorov sirup može biti bolja opcija od običnog šećera.

Glikemijski indeks javorovog sirupa je 54. Za usporedbu, šećer ima glikemijski indeks oko 65. To znači da javorov sirup sporije podiže šećer u krvi od običnog šećera.

Sažetak:

Javorov sirup sadrži malu količinu minerala poput mangana i cinka. Međutim, ima vrlo visok sadržaj šećera.

Javorov sirup pruža najmanje 24 antioksidansa. Smatra se da je oksidativno oštećenje uzrokovano slobodnim radikalima jedan od mehanizama starenja i mnogih bolesti. Antioksidanti mogu neutralizirati slobodne radikale i smanjiti oksidativno oštećenje, smanjujući rizik od određenih bolesti.

Studije pokazuju da je javorov sirup dostojan izvor antioksidansa. U javorovom sirupu pronađena su 24 različita antioksidansa. Tamniji sirupi, poput klase B, daju više ovih korisnih antioksidansa od svjetlijih. Međutim, ukupan sadržaj antioksidansa i dalje je nizak u odnosu na velike količine šećera.

Jedno istraživanje izračunalo je da zamjena sav rafiniranog šećera u prehrani alternativnim zaslađivačima kao što je javorov sirup, povećat će vam ukupni antioksidans jednako kao i jedenje oraha ili voća.

Ako trebate smršavjeti ili poboljšati metaboličko zdravlje, bolje je preskočiti zaslađivače, umjesto da ih zamijenite javorovim sirupom.

Iako u javorovom sirupu ima mnogo antioksidanata, oni ne nadoknađuju veliku dozu šećera u njemu.

Javorov sirup daje druga jedinjenja. U javorovom sirupu uočene su brojne potencijalno korisne supstance. Neki od ovih spojeva nisu prisutni u stablu javora, nastajući kad se sok prokuha da bi se dobio sirup. Jedan od njih je Quebec, nazvan po provinciji javora Quebec. Aktivna jedinjenja u javorovom sirupu pomažu u smanjenju rasta ćelija karcinoma i mogu usporiti razgradnju ugljikohidrata u probavnom traktu.

Međutim, ne postoje studije na ljudima koje bi potvrdile ove zdravstvene učinke pronađene u studijama na cijevima. Štoviše, imajte na umu da većinu studija javorovog sirupa, koje su često popraćene obmanjujućim naslovima, sponzoriraju proizvođači javorovog sirupa.

Sažetak:

Iako javorov sirup sadrži neke hranjive sastojke i antioksidante, ima vrlo visok sadržaj šećera. Javorov sirup vrlo je loš izvor hranjivih sastojaka u odnosu na cjelovite namirnice poput povrća, voća i neprerađene životinjske hrane.

Zamjena rafiniranog šećera čistim, kvalitetnim javorovim sirupom vjerovatno će dovesti do neto zdravstvene koristi, ali dodavanje u vašu prehranu jednostavno će pogoršati stvari.

Javorov sirup je manje loša verzija šećera, slična kokosovom šećeru. Ne može se objektivno označiti kao zdrav.

Ako ga konzumirate, najbolje je da to radite umjereno - kao i kod svih zaslađivača.