2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Komorač je biljka porodice Umbelliferae. Srodnik je peršina i mrkve. Naziva se i divlji kopar, piskavica ili morač. Raste u jugozapadnoj Aziji i južnoj Evropi, uglavnom na Mediteranu.
Komorač ima slatkast ukus i ugodnu aromu koja podsjeća na anis. Listovi su joj obojeni plavo-zeleno.
Komorač se često koristi u kuhanju. Niskokalorična je i bogata hranjivim sastojcima. Sadrži kalcijum, kalijum, željezo i vitamin A. Postoje dvije vrste uzgajanog komorača, čija se upotreba razlikuje. Lukovica je i obična.
Najčešće se koristi obični komorač. U kulinarskoj tradiciji koristi sjeme i lišće. Raste u toploj, vlažnoj klimi, zbog čega je popularan u mediteranskoj kuhinji. U sjevernim regijama uzgoj komorača nije uobičajen.
U prošlosti je komorač smatran svetom biljkom. U drevnoj Grčkoj bio je zasađen oko hramova u čast bogova.
Ljudi su je nosili, opleteni u vijence oko vrata. Pored toga, postoje dokazi o njegovoj upotrebi kao hrana, lijek i bilje prije više hiljada godina.
Danas je komorač popularni začin i povrće u srednjoj Evropi. Najveći poštovaoci su Italijani i Španci. Koriste njegove kopnene dijelove, kao i rizom. Najčešće se služi kao dodatak kozjem siru i kao predjelo.
Najčešće se komorač koristi u salatama, umacima, majonezi, nadjevima od ribe i mesa. Savršeno se kombinira s drugim začinima poput peršina, luka, bijelog luka i kopra.
Komorač se dodaje taratorima, u nekim pecivima, u salate sa crvenom repom. Krompir i čorbe dobro začinite prilikom kuhanja ribe i rakova. Odlično se slaže sa sendvičima s crnim hljebom u koje je smješten na kraju.
U Indiji se sjeme divljeg komorača koristi i kao začin i za žvakanje nakon jela. Osim što osvježavaju dah, podržavaju dobru probavu.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Mesquita
Mesquite brašno se dobija iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa drveta Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite distribuiranih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.
