2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kečap je vjerojatno najpopularniji sos na svijetu, kojeg vole milioni ljudi koji svakodnevno s njim aromatiziraju hrenovke ili pizzu. Ovaj proizvod je toliko popularan da ga u gotovo svim restoranima možete dobiti bez problema, u većini slučajeva čak i potpuno besplatno.
Omiljen kod ljudi svih dobnih skupina, kečap je sos od rajčice koji se priprema na bazi paste od paradajza, octa, škroba, aromatiziran solju, šećerom i raznim začinima. U nekim slučajevima u kečap se dodaju paprika, luk ili beli luk.
Istorija kečapa
Istorija kečapa počinje negdje u 17. vijeku u Engleskoj, ali zapravo se smatra da je njegova domovina Kina. Prije 3-4 vijeka Ostrvo je počelo isporučivati pošiljke zanimljivog sosa iz Azije, čiji su glavni sastojci inćuni, orasi i gljive, a paradajz se ne spominje.
Azijski sos zvao se koechiap i ke-tsiap. Grubo prevedeno sa drevnog kineskog, naziv znači "marinirana riba" ili "salamura od slane ribe ili mekušaca".
Engleski mornari su prvi dodali paradajz u drevni azijski riblji umak. To se dogodilo negdje u 19. stoljeću i od tada se pojavilo ime catchup ili kečap.
Vjerovatno zbog svog jedinstvenog okusa i svestranosti, kečap ubrzano stječe popularnost i uskoro će se proširiti Europom. Raznolikost originalnih azijskih recepata preživjela je do danas. Umak se pravi od gljiva i maslina, ali je izuzetno rijedak.
Industrijalizacija kečap se događa 1876. godine, kada se sos prvi put pojavio u trgovinama. Poduzetni i domišljati proizvođač i trgovac je Henry Heinz. Nakon Velike Britanije, kečap se proslavio u Sjedinjenim Državama. Kečap se počeo masovno prodavati u cijeloj Europi nakon Drugog svjetskog rata.
I tako do danas, kada je kečapa posvuda. Jedna od najnovijih inovacija u njegovoj proizvodnji je ponuda umaka u malim dozama u restoranima brze hrane. Od 2000. godine pionir kečapa uveo je još jedan marketinški trik kako bi povećao prodaju kečapa.
Na tržištu su se pojavili umaci od rajčice u različitim bojama - zelenoj, plavoj, ljubičastoj, ružičastoj, narančastoj i drugim. Bojenje se dobija dodavanjem prirodnih ili umjetnih boja.
Sastav kečapa
Savremeni recept za kečap nalaže da ukusni umak sadrži paradajz sos, ocat, šećer, sol, luk, beli luk i začine poput cimeta, karanfilića, muškatnog oraščića, paprike, đumbira, čilija ili kajenskog bibera.
Zbog rajčice koja je pretežni sastojak kečapa, umak je bogat prilično aktivnim biokemijskim elementima. Glavni među njima je likopen - moćan antioksidans, koji je zbog crvene boje paradajza i koji se bori protiv slobodnih radikala, čuvajući mladost ćelija u našem tijelu.
Međutim, na tržištu možete pronaći različite vrste kečap po povoljnoj cijeni, čiji sadržaj nije potpuno prirodan, ali uz dodatak pojačivača i konzervansa. Na primjer, prosječni kečap sadrži: sok od paradajza 38%, paradajz tijesto 27%, šećer 16%, voda 11%, sol, limunska kiselina, modificirani škrob, konzervans - kalijev sorbat i / ili natrijum benzoat i razne vrste začina.
U 100 g kečap sadrže: 90-100 kcal; 1,74 g proteina; 25,15 g ugljenih hidrata; 0,31 g masti; 16709 mcg likopena.
Izbor i skladištenje kečapa
Šetajući štandovima za umake u velikim trgovinama pronaći ćete veliku raznolikost kečapa - različitih marki, različitih ukusa i začina i, naravno, različitih cijena. Pravilo je sljedeće: što je kečap jeftiniji, sadrži manje prirodnih sastojaka.
Preporučljivo je odabrati skuplje sorte i marke kečap, što će vam garantirati bolji ukus. Obavezno poštujte sadržaj i datum isteka označeni na pakovanju. Kad otvorite tubu za kečap, obavezno je pohranite u hladnjak.
Kulinarska upotreba kečapa
Primjena kečap u kuhanju je praktički beskrajno, osim, naravno, poslastičarnica. Kečap je po pravilu začin u obliku umaka za razna jela. Pronalazi vrlo dobru kombinaciju s ostalim sastojcima u raznim preljevima, umacima i marinadama za meso ili povrće. Aromatizira meso vrlo efikasno zbog prisustva kiseline i šećera u njemu. Sendviči, pljeskavice i hrenovke prvi su prijatelji kečapa.
Okus sosa od paradajza vrlo je pogodan za dodavanje siro dimljenim ili termički obrađenim kobasicama, kao što su salame, kobasice, kobasice. Kečap savršeno nadopunjuje ukus svih vrsta mesa - grilovanog ili pečenog crvenog i bijelog mesa, ali je mnogima omiljen i za začinjavanje pizze, tjestenine, nekih salata itd.
Prednosti kečapa
Prirodno kečap, koji se priprema samo od prirodnih proizvoda, možemo smatrati cjelovitom hranom koja nam donosi blagodati svakog pojedinog proizvoda koji je dio njega. Zbog aktivnih supstanci u paradajzu, a posebno likopena, koji se povećava tokom toplotne obrade paradajza, kečap bi mogao biti dobar pomoćnik u smanjenju lošeg holesterola u tijelu uz umjerenu dnevnu konzumaciju.
Snažni antioksidans uništava opasnu vrstu holesterola za kardiovaskularni sistem. To zauzvrat doprinosi normalnom radu srca, za što postoje podaci iz posebnih istraživanja s volonterima.
Ako je u kečapu dodana ljuta paprika ili kajenska paprika, to znači da sadrži i kapsaicin. S druge strane, ima mnogo dokazanih pozitivnih efekata na naše zdravlje - djeluje kao analgetik, koji zaustavlja upalne procese u tijelu i sposoban je boriti se protiv prehlade, gripe i gripe. Ljuta paprika takođe je snažan antioksidans, za što je kriv beta-karoten koji je neprijatelj štetnih slobodnih radikala.
Šteta od kečapa
Kao što smo gore nagovijestili, sadržaj kečap je najvažnije kako biste mogli prosuditi je li to ako nije korisna, onda barem ne štetna hrana. Imajte na umu da nisu sve vrste kečapa korisne zbog prisustva različitih pojačivača, boja, konzervansa i stabilizatora. Neke vrste kečapa ne sadrže ni paradajz, već škrob, vodu, arome i boje.
Preporučuje se:
Napravimo Domaći Kečap
I djeca i odrasli ne mogu odoljeti da svojim obrocima i sendvičima ne dodaju ukusni kečap. A ako ga pripremite kod kuće, bez konzervansa i drugih supstanci koje se dodaju u njegovu industrijsku proizvodnju. Takođe će imati drugačiji ukus koji će se svidjeti svima.
Šta Je Kečap Od Banane?
Dobro ste čuli, kečap od banane . Iako možda nije popularan na našem stolu, ovaj voćni začin raširen je na Filipinima, odakle i potječe. Iako se tradicionalno naziva kečap, u umaku nema paradajza. Umjesto toga, na popisu sastojaka nalaze se banane, šećer, začini i ocat kako bi se stvorio mirisni, blago slatkasti proizvod koji se koristi za sve vrste jela.
Kečap Svaki Dan Za Zdravo Srce
Dnevna konzumacija kečapa pomaže u smanjenju lošeg holesterola u tijelu, kažu britanski naučnici. To je zbog činjenice da kečap uništava opasnu vrstu holesterola za kardiovaskularni sistem. Na taj način održava normalno funkcionisanje srca.
Kečap - Boca Umaka Koja Sve čini Ukusnijim
To je poput soli i papra, poput vina i hljeba, kao i sve ono bez čega okus nekih namirnica jednostavno ne može. Sigurno ne biste željeli ni zamisliti kakav bi hrenovka bio bez nje. Niti hamburger, pica, pomfrit i sva ostala apetitna hrana koja se na to oslanja.
Zaboravite Na Kečap! Jedite Ljuti Sos Za Izvrsno Zdravlje
Ako kečap zamijenite čili umakom, veća je vjerojatnost da ćete biti zdraviji, pokazalo je novo kinesko istraživanje koje je citirao Daily Mail. Rezultati pokazuju da vrućina bolje djeluje na tijelo. Eksperimenti stručnjaka sa Sveučilišta Henan pokazali su da supstance u ljutom umaku - kapsaicin i đumbir štite tijelo, pa čak i smanjuju rizik od raka.
