Tanak Bob

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Tanak grah (grah tonka) naziv je zanimljive biljke iz tropske džungle čija se mahuna koristi kao začin. U našoj zemlji tanki grah nije previše popularan i relativno se rijetko koristi u pripremi raznih specijaliteta, uglavnom kolača i čokoladnih delicija. Vjerovatno je glavni razlog slabe popularnosti tankog graha taj što u stabilnijim dozama može biti toksičan.

Međutim, umjereno je ovaj začin pravo zadovoljstvo za čula. Koristi se uglavnom za aromatiziranje kolača, jer ima ukus gorkih badema i jedinstvenu kombinaciju ukusa - vanilije, cimeta, karanfilića. Rijetko ulje graha (dipteryx odorata) ima blago gorkasto-slatkast okus i, začudo, ima kristalnu strukturu koja mu daje oblik.

Mahune mahune tonke potječu od zanimljivog stabla poznatog kao Aromatični Dipteryx (Dipteryx odorata), član porodice mahunarki (Fabaceae). Njegovom domovinom se smatra regija Orinoko u sjevernoj Južnoj Americi.

Sama riječ tonka karipskog je porijekla i dolazi iz jednog od lokalnih jezika u Francuskoj Gvajani. Zovu ih i tanki grah tanki grah, grah tonga, kumaruna odorata ili kumaruna, što je stari naziv stabla, kumaru (cumaru). U regiji Francuske Gvajane ovaj mirisni začin poznat je pod nazivom "grah koji proriče ljubav".

I danas su ova zemlja, zajedno s Venecuelom, Kolumbijom i Brazilom, među rijetkim zemljama u kojima stablo graha tonke raste. Glavni proizvođači sjemena su Venecuela i Nigerija.

Sama tropska stabla su prilično visoka i, kao i većina vrsta drveća u tropskoj džungli, imaju dug životni vijek. Tvrdi se da jedno na svakih 100 tona stabala graha može doseći starost od 1000 g.

Osim što su prilično visoka, ovo drveće odlikuju se velikim i eliptičnim lišćem. Cvate ugodnim ljubičastim bojama, a nakon tog razdoblja stvaraju se plodovi - mahune, koje nisu samo u kuhanju, već i vrlo popularne u industriji parfema.

Domaći stanovnici smatraju da mirisni dipteryx u karipskoj regiji ima magična svojstva. To se smatra tanki grah je u stanju ostvariti želje i donijeti sreću. U tu svrhu Guyans bacaju bobice u vodene bazene i upućuju tajnu želju u nadi da će se ona ostvariti.

Prije nekog vremena Indijanci u Južnoj Americi su se miješali tanko sjeme graha s mlijekom i pijući ovu mješavinu, vjerovali su da su uzeli sjeme majke Zemlje, ili drugim riječima, pijući odvar s dipterixom, crpili su zemaljske sile.

Ulje tankog zrna pasulja dodaje se i baznom ulju koje se prethodno koristilo za aromu Mapacho ritualnog duhana. Kasnije je dodan cigarama, čineći ga sirovinom za duhansku industriju, prije nego što je zabranjen u nekim zemljama.

Sastav tankog graha

Kao što je spomenuto, zrna tonke mogu biti otrovne u velikim količinama, zbog čega još uvijek nisu dopuštene u nekim zemljama i odavno su prekinute kao sirovina u proizvodnji duhana. Tanki grah sadrži supstanca kumarin, koja je iz nje prvo ekstrahirana i po kojoj je biljka na kraju i dobila ime.

Kumarin je razlog ugodnog mirisa finog graha i njegove široke upotrebe u industriji parfema. Kumarin ima gorak ukus i zabilježeno je da u velikim dozama oštećuje jetru glodara. Zbog toga ga mnoge vlade kontroliraju kao dodatak prehrani. Vjeruje se da tanki grah sintetizira kumarin kao zaštitnu reakciju, slično mnogim tropskim biljkama.

Upotreba tankog graha

Prije zabrane u nekoliko zemalja, zrna tonke široko su se koristila kao zamjena za vaniliju, u industriji parfema i duhanskoj industriji. Do danas se zrna tonke koriste u proizvodnji određenih vrsta duhana (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Sjedinjene Države jedna su od zemalja u kojima je biljka zabranjena i gdje se prethodno koristila za proizvodnju lijekova, uglavnom antikoagulansa na bazi supstance 4-hidroksikumarin, koja je kemijski derivat kumarina ekstrahiranog iz tankog graha. Međutim, sam kumarin nema antikoagulantna svojstva.

Ipak, ipak tanki grah je sirovina za parfemsku industriju, a vrlo često se od njega prave sapuni sa ugodnom aromom vanilije. Postoje čokolade s dodatkom mirisnih mahuna koje čak osvajaju međunarodne nagrade.

Kumaru, koji se naziva i brazilsko drvo od tikovine, sve više dobija na popularnosti u proizvodnji podova. U Sjedinjenim Državama su izuzetno popularni jer su prilično izdržljivi i ugodnih drvenih nijansi. U Bugarskoj se zrna tonke mogu naći u većini trgovina začinima, a cijena za 5 g iznosi oko 4 BGN.

Tanak grah u kuhanju

To smo spomenuli tanki grah, sa jedinstvenom aromom mješavine vanilije, karanfilića, cimeta i gorkih badema, prilično je pogodan začin za slatka iskušenja. Može se dodati u tjesteninu, pite, pudinge, kreme, kekse i bombone na bazi arome kokosa, itd., Ali najbolji tandem tankog graha je s čokoladom.

Koristite ga štedljivo kada pravite sladoled, na primjer ili souffle. Smatra se da nekoliko zrna nije dovoljno za aromu 1 kg tjestenine. S tonom graha možete pripremiti umak od rajčice u italijanskom stilu koji ima vrhunsku aromu i ukus.

Prednosti tankog graha

Mnogo je koristi od korištenja maslaca tanki grah, što se smatra vrlo dobrim sredstvom za aromatično hranjenje tetiva. Ovo ulje se prilično dobro kombinira s uljem makadamije. Koristi se samo za vanjsku upotrebu u omjeru 1: 7 sa baznim uljima. Možete ga primijeniti u području oko vrata mala je količina, jer je njegovo djelovanje jako - ima svojstvo da aktivira lijevi prednji dio mozga i desni zatiljak.

Evo više o tome blagodati zrna tonke i njegova upotreba tokom godina:

Tradicionalni biljni tretmani, koji se i danas koriste u šumama Južne Amerike, prepoznaju važnost ulja zrna tonke kao antiseptika, jer se uspješno koristi za liječenje bolova u uhu.

Bob je natopljen rumom za liječenje posjekotina, modrica, reumatizma, pa čak i ugriza zmija.

Kaže se da grah ima antispazmodična svojstva i koristi se za liječenje kašlja i astme. Signalizirajući tijelu da poveća količinu sekreta i ekspektorantno djelovanje, uklanja zarazne tvari iz tijela i podmazuje plućne kanale. Ovo uklanja grudni kašalj i ublažava astmu.

Mnogi parfemi se koriste u parfimeriji s obećanjem privlačenja suprotnog spola. Mahune tonke prirodni su afrodizijak, senzualnom aromom koja podsjeća na toplu vaniliju. Ovaj miris je istovremeno tajanstven i primamljiv.

Visoke razine kumarina u grahu djeluju kao prirodni insekticid i sredstvo protiv moljaca. Provedena su mnoga istraživanja o upotrebi kumarina i njegovoj snazi u pesticidima. Čini se da kumarin djeluje kao prirodni pesticid na drveću i biljkama koje ga proizvode, smanjujući broj napada insekata i omogućavajući drvetu / biljci da raste nesmetano.

Ulje zrna tonke ne smije se uzimati interno i može biti toksično ako se konzumira. Treba ga izbjegavati s razrjeđivačima krvi.

Potrebno je više dokaza za procjenu učinkovitosti zrna tonke u sljedećim primjenama:

- kašalj;

- Grčevi;

- mučnina;

- Spazmi;

- tuberkuloza;

- bolovi u uhu kada se nanose direktno;

- čireve u ustima kada se nanose direktno;

- Bol u grlu kada se direktno nanosi.

Upotreba u kozmetici:

Ulje graha tonke, zbog svoje posebne arome, sve se više koristi u raznim kozmetičkim kompozicijama;

- kreme, emulzije, ulja za tijelo;

- proizvodi za njegu kose;

- dezodorans;

- ruževi, balzam za usne;

- aroma uzrokuje stanje opuštenosti, smirenosti i ravnoteže;

- u parfimeriji se koristi i kao osnovna nota i kao sredstvo za fiksiranje;

- koristi se kako za kreiranje ženskih parfema s orijentalnim notama, tako i za muške parfeme koji zrače elegancijom i zavodljivošću;

- daje parfeme i ostale kozmetičke proizvode, egzotične note.