2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Patlidžan je drevno povrće uzgajano pre više hiljada godina, koje je i dalje uobičajeno u jelima za svim stolovima na svetu. Bez obzira kako ga pripremali, plavi paradajz (kako ga još nazivaju) i dalje ostaje ukusan i koristan.
Patlidžan je biljka iz roda pasjeg grožđa iz porodice krompira. On je "rođak" paradajza i krompira, a domovinom se smatraju Šri Lanka i Indija. Istorija nam govori da se patlidžan uzgajao u davnim vremenima u Aziji, a vijekovima kasnije donosio u Europu.
Ovo povrće se uzgaja uglavnom zbog velike veličine i ukusnog mesa. Postoji nekoliko sorti patlidžana:
- orijentalni patlidžan - blago izdužen i tanak, s tankom kožicom i malo sjemenki;
- američki patlidžan - tamnoljubičasta i izduženog oblika;
- talijanski patlidžan - manje veličine u odnosu na druge sorte, nježna je koža i okus je znatno bolji;
- bijeli patlidžan - koža mu je gusta, a jezgra tvrda;
- sicilijanski patlidžan - velike veličine i nepravilnog okruglog oblika. Koža mu je izuzetno tanka i slatkog je okusa;
Plavi paradajz bogat je vitaminima A, K i C te mineralima kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor, natrijum i cink. Nutricionisti tvrde da su patlidžani niskokalorični i korisni za kosti, zglobove, probavni, respiratorni i kardiovaskularni sistem. Ovo povrće pomaže kod gihta.
Međutim, kako bi vaša jela uvijek bila ukusna i zdrava, morate se pridržavati nekoliko pravila prilikom pripreme jela od patlidžana:
- Nije potrebno uklanjati kožicu patlidžana ako je svjež. Međutim, ako je sjelo, trebali biste ga ukloniti, jer postaje žilaviji, a to će jelu dati neugodan okus.
- Gorka nijansa povrća je posljedica supstance solanin. Stoga, prije kuhanja, patlidžane ostavite da se namaču slanom vodom - to će osloboditi dio gorke supstance.
- Patlidžane treba staviti u metalne posude.
- Ako želite pržiti patlidžane, koristite manje masti, jer ovo povrće teži da upije značajnu količinu. Ako napravite ovu pogrešku, obrok će postati nezdrav. Ako je moguće, koristite teflonske ili keramičke posude.
I evo nekoliko ukusnih recepata s patlidžanima:
Predjelo od patlidžana
Potrebni proizvodi: Patlidžani, tvrdi paradajz, sušeni origano, sir, ulje.
Način pripreme: Patlidžane operite, očistite i narežite na velike kriške. Stavite ih u slanu vodu na oko pola sata da izgube dio gorčine. Možete ih pržiti s malo masnoće na tavi, ali savjetujemo vam da odaberete zdraviju opciju - peći ih na roštilju ili peći.
Podložite podloške u posudu koja je malo podmazana uljem. Na svaki stavite krug paradajza iste debljine, a na vrh stavite žuti sir. Pospite sušenim origanom i pecite u zagrejanoj rerni, ali samo na jakoj vatri.
Punjeni patlidžan sa tunjevinom
Potrebni proizvodi: 2 patlidžana, 1 srednji luk, 6 kašika soka od paradajza, 2 konzerve tunjevine, 150 grama sira, bešamel sos, 2 karanfilića belog luka, maslinovo ulje i sol po ukusu.
Način pripreme: Patlidžan prerežite po dužini na dva dijela. Izrežite unutrašnjost, prelijte maslinovim uljem i pecite 20 minuta u zagrijanoj rerni na 160 stepeni. Luk, beli luk i unutrašnjost patlidžana sitno nasjeckajte i dinstajte ih s malo masnoće.
Dodajte im sos od paradajza i deo žutog sira. Dobro promiješajte. Maknite smjesu s vatre i dodajte dobro ocijeđenu tunu. Posolite po ukusu. Dodajte bešamel i vaš nadjev je spreman. Napunite patlidžane, naribajte preostali žuti sir na vrh i vratite u rernu dok se žuti sir ne ispeče.
Sarmi od patlidžana
Potrebni proizvodi: 3 patlidžana, 1 jaje, 3 zelene ili crvene paprike, 2 paradajza, 150 grama sira, 150 grama sira, 3 češnja češnjaka, peršun, kopar, origano, sol.
Način pripreme: Popržite patlidžane na malo ulja (prethodno ih narežite i namočite u slanoj vodi da uklonite gorčinu). Umiješajte jaje i dodajte sir, pečenu i na kockice narezanu papriku, peršin, kopar, origano i sitno sjeckani bijeli luk. Dobro izmiješati fil.
Preklopite dva komada patlidžana po dužini tako da se dobije dugačka traka i na isti način stavite još dva na njih poprečno. Stavite nadjev, a zatim stavite krišku paradajza. Zamotajte patlidžane tako da dobijete "paketić". Odozgo naribati žuti sir. Složite sarmu u šerpu i pecite u rerni oko 15 minuta.
Preporučuje se:
Sadnja I Uzgoj Patlidžana
Patlidžan , poznat u Bugarskoj kao plavi paradajz , je među povrćem koje je uvijek prisutno na našem stolu. Jednom smatran otrovnim zbog gorkastog ukusa u sirovom stanju, u Evropi je postao poznat tek u 15. vijeku. Pripremljen na pravi način, patlidžan je pogodan za brojna domaća i bezmesna jela, ali ne treba ga konzumirati u prevelikim količinama.
Delikatesi Od Patlidžana Za Malo Novca
Iako stručnjaci savjetuju da ne pretjeruju s konzumacijom patlidžana, oni su vrlo korisno i ukusno povrće. Mogu se pripremiti na razne načine, a ako se posluže najviše jednom sedmično, jako bi nas oduševili. U ovom slučaju ponudit ćemo vam još 3 nestandardna recepti s patlidžanima koji se smatraju pravim specijalitetima i istovremeno teško da će utjecati na vaš budžet:
Uskoro Na Jelovnik Evrope: Delikatesi Od Insekata
Znate li šta proizvođači hrane pripremaju u kombinaciji sa naučnicima? Da nam ponudi hranu sa insektima! Insekti su već dugo dio kuhinje azijskih naroda, a ideja je uvesti ih u prehranu zapadnih ljudi kako bi postali činjenica. Prema naučnicima, insekti su super dobri za zdravlje.
Začinska Boja I Delikatesi Južnoameričke Kuhinje
Kuhinja u Južnoj Americi raznolika je koliko i narodi koji tamo žive. Španski i portugalski kolonijalni utjecaj djelomice je prevladao nad lokalnim kulturama, a u zemljama kao što su Brazil i Argentina nisu postojale autohtone indijanske civilizacije, pa je španski utjecaj tamo bio vidljiviji nego u Peruu i Ekvadoru, gdje su Inke živjele.
Kulinarske Tradicije I Delikatesi Holanđana
Kraljevina Holandija, koja se naziva i Holandija, država je na sjeverozapadu Evrope koja uključuje Nizozemske Antile i Arubu. Naziv Holandija obično se odnosi na evropski dio zemlje, koji se na sjeveru i zapadu graniči sa Sjevernim morem, s Belgijom - na jugu i s Njemačkom - na istoku.
