2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Senf je za Amerikance možda zaživio početkom 20. vijeka kada je predstavljen na hrenovci, ali njegova je istorija još duža i pikantnija nego što možda mislite. Za početak, "senf" je biljka, a "kuhana senf" začin. Iako je rijetko potrebno navesti "kuhanu" gorušicu, čini se poštenim priznati prave korijene gorušice.
Biljke gorušice bliski su srodnici iznenađujuće raznolikog uobičajenog povrća, uključujući brokulu, karfiol, repu i kupus. Prema nekim istraživanjima, senf je bio prvi začin koji su ljudi ikad stavili u hranu. Egipatski faraoni punili su svoje grobove senfom kako bi ih pratili u zagrobni život, ali Rimljani su prvi koji su začinsko sjeme samljeli u pastu i pomiješali ih s aromatičnom tečnošću - obično vinom ili octom.
Francuski redovnici koji su miješali sjeme tla s nefermentiranim vinom nadahnuli su riječ "senf" koja dolazi od latinskog mustum ardens (otprilike znači "goruće vino"). Hipokrat je senfnu pastu poštovao kao čudesan lijek sposoban za ublažavanje bolova. Drevni rimski ljekari koristili su ga za ublažavanje zubobolje. Tijekom godina gorušica se koristila za poticanje apetita, čišćenje sinusa i sprječavanje ozeblina.
Trenutno je dostupan kao dodatak za mršavljenje, sredstvo za suzbijanje astme, stimulans rasta kose, pojačivač imunološkog sistema, regulator holesterola, iscjelitelj dermatitisa, pa čak i kao učinkovita metoda prevencije karcinoma gastrointestinalnog trakta. Kada su Rimljani pokorili Gale, sa sobom su donijeli gorušicu, a ovo sjeme se ukorijenilo u plodnom tlu francuske regije Burgundije.
Do trinaestog stoljeća Dijon je postao centar za proizvodnju gorušice, postavljajući temelje za izum područja Dijon senfa 1856. Jednostavna komponenta senfa dodala je novi ton starim receptima za senf.
Dijon nije jedino mjesto sa omiljenom lokalnom senfom. Ostale uobičajene regionalne sorte senfa su američka (poznata žuta boja), engleska - tzv. "Francuska gorušica", koja je zapravo izumljena u Engleskoj, kao manje začinjena alternativa engleskoj gorušici, bavarskoj slatkoj gorušici itd. Posebna nijansa žute svoje nijanse ne duguje sjemenkama senfa, već kurkumi jarkih boja, dodanoj za dodatni ritam i svjetlinu začina.
Gorka biljka donosi čitav niz zdravstvenih blagodati kroz svoje različite jestive dijelove. Sjeme biljke bogat je izvor minerala poput kalcijuma, magnezijuma, fosfora i kalijuma. Uz to, dobar je izvor folata i vitamina A. Lišće je izvrstan izvor esencijalnih minerala, uključujući kalij, kalcijum i fosfor. Također je dobar izvor magnezija i dijetalnih vlakana.
Nevjerovatno bogato vitaminima, bogato je vitaminom A i vitaminom K, folnom kiselinom i vitaminom C. Sjeme gorke biljke sadrži veliku količinu zdravih fitonutrijenata nazvanih glukozinolati, koji mogu biti vrijedni protiv različitih vrsta karcinoma, poput raka mokraćne bešike, rak debelog crijeva i vrata maternice.
Glukozinati se razgrađuju da bi stvorili izotiocijanate koristeći enzime mirosinaze prisutne u senfu. Predstavljena su različita ispitivanja o antikancerogenim efektima ovih komponenata prisutnih u njenom semenu, koje inhibiraju rast ćelija karcinoma, pa čak i sprečavaju njihovo stvaranje.
Mala sjemena gorušice djelotvorna su protiv psorijaze, koja je hronična upalna autoimuna bolest. Studije su potvrdile njihovu efikasnost u liječenju upala i lezija povezanih sa psorijazom.
Prema studiji, tretiranje sjemena također stimulira aktivnost dobrih enzima poput superoksid dismutaze, glutation peroksidaze i katalaze, koji promoviraju zaštitne i ljekovite efekte kod takvih bolesti.
Sjeme gorušice ima zaštitna svojstva koja odolijevaju učincima otrova na tijelo. Uvarak napravljen od sjemenki pomaže pročišćavanju tijela, posebno kod trovanja uzrokovanih drogama i prekomjernog uzimanja alkohola.
Antibakterijska svojstva sjemena gorušice pokazala su se efikasnim u liječenju lezija uzrokovanih lišajevima. Senf može biti vrijedan za žene tokom menopauze. Magnezijum, zajedno sa kalcijumom koji je u njemu, sprečava gubitak kostiju povezan sa menopauzom.
Pomaže u obnavljanju nedostatka magnezijuma u kosti i drugih nedostataka magnezijuma i može pomoći u smanjenju rizika od osteoporoze kod žena u postmenopauzi.
Preporučuje se:
Peršin - Sve Zdravstvene Dobrobiti
Grančica peršina može biti mnogo više od ukrasa na vašem tanjuru. Peršin sadrži dvije vrste neobičnih komponenata koje pružaju jedinstvene zdravstvene beneficije. Njegova isparljiva ulja, posebno miristicin, pokazala su se u eksperimentima na životinjama da inhibiraju stvaranje tumora pluća.
Kuhanje Na Pari - Sve Zdravstvene Dobrobiti
Kuhanje na pari izuzetno je lak i koristan način pripreme hrane. Posljednjih godina ova metoda postaje sve popularnija, ali čak su i drevni Kinezi kuhali ovako. Koje su sve zdravstvene prednosti parenja? Ovako pripremljeni proizvodi zadržavaju sve svoje vrijedne tvari, jer se obrađuju samo uz pomoć pare.
Zdravstvene Dobrobiti Hrena
Hren je prirodni antibiotik koji sadrži takozvane fitoncide - antimikrobne supstance koje su potpuno lišene nedostataka koji su svojstveni sintetičkim antibioticima. Uobičajeni fitoncidi nalaze se u svim biljkama, ali u posebno velikim količinama ih ima u hrenu, rotkvici, belom luku, luku, trešnjama.
Zdravstvene Dobrobiti Makadamije
Kraljevstvo orašastih plodova ima svog kralja, a ime mu je makadamija. Njegovo Veličanstvo je iz Australije. Ovo je najskuplji i najkaloričniji predstavnik te vrste. Visoka cijena australijskog oraha posljedica je činjenice da ga je teško uzgajati.
Zdravstvene Dobrobiti Tef
Tef ima teksturu i oblik maka i ukusan je žitni proizvod . Možete kupiti teff u različitim bojama - od bijele, crvene do tamno smeđe, a ova afrička žitarica ima sličan okus lješnjaka. Teff uglavnom raste u Etiopiji i vrlo je otporan na loše vrijeme.
