2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Proizvodnja sireva najvjerovatnije je slučajno otkrivena tokom transporta svježeg mlijeka do organa preživara poput ovaca, koza, krava i bivola.
Tisućljećima prije otkrića metoda hlađenja, sir je postao način za očuvanje mlijeka. Iako nije poznato gdje je pronađena prva proizvodnja sira, dokazi o tome na Bliskom Istoku, Europi i Centralnoj Aziji prvi napravljeni sir.
4. jula u nekim dijelovima svijeta slave dan sira u toliko mnogo manifestacija iz različitih dijelova svijeta. Sjedinjene Države slave dan sira više od 100 godina, a tog datuma fokus je na učenju više o proizvodnji i istorija sira, proslaviti događaj veselo i naravno - jesti sir na trbuhu i bez osjećaja krivice.
Rani sirevi
Smatra se da u početku sir je otvoren oko 8000 pne Sirilo, enzim koji se koristi za proizvodnju sira, prirodno je prisutan u želucu preživara. Organi poput bešike često su se koristili za skladištenje i transport mleka i drugih tečnosti. Bez hlađenja, topla ljetna vrućina u kombinaciji s ostatkom sirila u sluznici želuca prirodno bi zgrušala mlijeko, pa bi se tako proizvodili najraniji oblici sira.
Rani rimski tekstovi opisuju kako su stari Rimljani voljeli sir. Uživali su u širokoj paleti sireva, a proizvodnja sira već se smatrala umjetničkom vrstom. Davali su tvrdi sir za rimske legije. Riječ sir dolazi od latinske riječi caseus čiji se korijen vodi do proto-indoevropskog korijena kuat, što znači da fermentira ili postane kiseo.
Evropski sirevi
Kako se sir širio hladnijom klimom sjeverne Evrope, bilo je potrebno manje soli za njegovo skladištenje, što je dovelo do mekših, mekanijih sorti sira. Ove hladnije klime također su svjedoci izuma starih, zrelih i plavih sireva. Mnogi od njih sirenakoje danas poznajemo - čedar, gauda, parmezan, camembert, prvi put su proizvedeni u Evropi u srednjem vijeku.
Moderni sirevi
Masovna proizvodnja sira dogodila se tek 1815. godine u Švicarskoj, kada je izgrađen prva sirana. Ubrzo nakon toga, znanstvenici su otkrili kako se širi i industrijska proizvodnja sira raste poput požara.
Pasterizacija meke sireve čini sigurnijima, smanjujući rizik od širenja tuberkuloze, salmoneloze, listerioze i bruceloze. I dalje se javljaju napadi sirovog mliječnog sira, a trudnice se upozoravaju da ne jedu meke i plave sireve.
S američkom industrijskom hranom, revolucija je došla s pronalaskom topljenog sira. Prerađeni sir kombinira prirodni sir s mlijekom, emulgatore, stabilizatore, arome i boje. Ovaj jeftini proizvod od sira lako se topi i postao je univerzalni favorit. Proizvodnja prerađenog sira naglo je porasla tokom Drugog svjetskog rata.
Nova uputstva
Glavni ručni sir se vratio danas. Klasične metode proizvodnje sira usvajaju mali proizvođači i postaju sve poželjnije. A pravi domaći sir garantira vam jedinstveno ukusne kulinarske kreacije za vas i vašu porodicu - počevši od pohanih sireva, prolazeći kroz punjeni krompir sa sirom i završavajući apetitnom pizzom sa sirom. Nijedno od ovih kulinarskih užitaka ne treba zanemariti.
I neka ukus za ukusnu hranu bude uvijek s vama!
Preporučuje se:
Kako Napraviti Salamuru Od Sira
Za pravljenje sira potrebna je vještina. Međutim, ako ste to učinili, trebali biste znati da skladištenje nije manje važno od izrade. Da bi se sir zadržao dulje vrijeme, potrebno je da sazrije u salamuri na temperaturi od oko 10 stepeni. Bez obzira na to jeste li sir napravili sami ili ste ga kupili u trgovini, njegov okus ne možete zadržati bez pripreme salamure.
Mousse Od Limunskih Sira - Najsvježiji Desert Za Posebnu Priliku
Kad dođe proljeće, sve se mijenja. Dani se produžavaju, a vrijeme se zagrijava. Svuda je zelena i šarena, a sve se osjeća svjetlije i svjetlije - uključujući i deserte. Vrijeme je da pite od jabuka i bundeve ostavite po strani i ustupite mjesto proljetnim okusima.
Za I Protiv Biljnog žutog Sira I Sira
U trgovinama redovito možete vidjeti kačkavalj i sir, na čijoj etiketi stoji da sadrže biljne masti ili da je riječ o potpuno biljnom proizvodu. To znači da se ne prave po drevnoj tehnologiji - od masti od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka.
Suptilnosti U Paniranju žutog Sira I Sira
Pri pohovanju žutog sira i sira morate se pridržavati nekih suptilnosti kako bi pohanje bilo hrskavo, a sir ili žuti sir ostali mekani i topili se u ustima. Da biste uspješno panirali topljene sireve, morate ih prethodno jako ohladiti u zamrzivaču, ali ne i zamrzavati.
Tri Krivotvorene Marke Sira I Dvije Marke Sira Uhvatila Je BFSA
Problem s krivotvorenim mliječnim proizvodima na bugarskim tržištima i dalje postoji, a posljednja inspekcija BFSA pronašla je 3 marke sira i 2 marke žutog sira koji nisu napravljeni od mlijeka. Uzeto je 169 uzoraka sira, žutog sira, maslaca i jogurta različitih proizvođača.
