2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Margarin je izumio francuski kemičar 1869. godine. Izasla je na svijet kao zamjena za tada skupo i oskudno ulje. U početku je bio tvrdo bijel i sjajan. Sastojalo se od goveđe masti, mlijeka i komadića vimena ovaca i krava.
U ranim godinama prošlog stoljeća, međutim, kemičari su pronašli način da tečna ulja zgusnu vodonikom. To se radi uz pomoć metalnih elektroda i toplote. Tako su se u sastav margarina postepeno dodavala biljna i riblja ulja.
Danas sastav margarina uključuje oko 80% masti, 16-17% vode, a ostatak do 100% čine mikroelementi (vitamini A, E, D), tehnološki poboljšači - emulgatori, stabilizatori, boje, sol i još mnogo toga.
Neki proizvodi mogu imati niži sadržaj masti - 40-60%, pa stoga i veći sadržaj vode. To su tzv halvarini. Zbog niže energetske vrijednosti smatraju se dijetalnim. Liječnici ih čak preporučuju kao zamjenu za životinjske masti.
Ono što se često zanemaruje kod proizvoda sadržanih u margarinu je prisustvo antioksidansa E 320 i E 321, koji su kancerogeni. Margarin sadrži i koncentrate fosfatida koji uništavaju crvene krvne ćelije. Upravo ti elementi čine ovaj proizvod ne samo nepodobnim, već i štetnim za potrošnju u odnosu na zdravlje potrošača.
Ali, pratimo i proizvodni proces.
Zapravo, ulje ili drugo biljno ulje je tečno. Da bi se pretvorio u čvrstu masu, proizvod se pod pritiskom zagrijava na vrlo visoku temperaturu. Vodik se uvodi u smešu u prisustvu nikla (a) aluminijuma kao katalizatora.
Kada se molekuli vodonika spoje sa ugljenikom, dobija se željena čvrsta masa - margarin. Slijedi niz procesa, poput izbjeljivanja (vrlo slično izbjeljivanju rublja), bojenja, dodavanja konzervansa, parfimiranja i ponekad dodavanja vitamina.
U ovoj produkciji postoji nekoliko zastrašujućih trenutaka. Izuzetno intenzivno zagrijavanje i naknadna prerada ulja uništava sve vitamine i minerale i mijenja sastav proteina.
S druge strane, vitalne masne kiseline se mijenjaju, a ponekad čak i pretvaraju u antagonističke sastojke, tj. umjesto korisne, postaju štetne. Pokazalo se da nedostatak ovih masnih kiselina doprinosi bolestima živaca i srca, aterosklerozi, kožnim bolestima, artritisu i raku.
Supstanca margarin je umjetno stvorena i organizmu je nepoznata. Tretira ga kao strani predmet i onu količinu koja se ne odbacuje, već akumulira u masnim ćelijama.
Najgora tačka u proizvodnji je prisustvo nikla. Ostaje u margarinu. Nikal se ne može potpuno filtrirati, bez obzira na metodu koja se koristi. A najčešća i najjeftinija metoda je upotreba jednake smjese nikla i aluminijuma. Ovi elementi su kancerogeni čak i u malim dozama.
Jedan metal može zamijeniti drugi i istisnuti ga iz biološkog sustava, pa postoji velika vjerojatnost da će se nikal natjecati s drugim, zapravo vitalnim metalom iz tjelesnog enzimskog sustava i doprinijeti nedostatku vitamina B6. Protiv ove štete u pozadini ostaju svi ostali konzervansi i bojila koja uništavaju tijelo.
Preporučuje se:
Aromatični Začini I Sastojci U Marokanskoj Kuhinji
Svaka kuhinja ima neke osnovne sastojke koji su joj specifični. Marokanac se u tom pogledu ne razlikuje. Raznolikost začina koji se koriste u marokanskoj kuhinji je ogromna, ali postoje neki koji su posebno tipični. Jedan od tradicionalnih marokanskih začina je ras el lešnik.
Sastojci Goji Bobica
Goji Berry član je pasje obitelji grožđa i ima mnogo zajedničkog s povrćem - krumpirom, paradajzom, patlidžanom i paprikom. Plodovi potječu iz himalajskih planina Tibeta i Mongolije, a danas se nalaze u raznim dijelovima svijeta. Goji bobica postaje sve više i više dio mnogih zdravih namirnica zbog svojih blagodati za ljude.
Sastojci U Hljebu Koje Treba Izbjegavati
Svi znaju izreku da niko nije veći od hljeba. To je zato što je kruh glavna hrana na našem stolu od pamtivijeka. Nema ništa ukusnije od svježe pečenog hljeba. Aroma i ukus su svima dobro poznati. Poznato je da je glavni sastojak za proizvodnja hljeba je brašno.
Opasni Sastojci Ukusne Hrane
Naša omiljena hrana neminovno sadrži hemikalije koje su više ili manje opasne po ljudsko zdravlje. Za primamljiv, ukusan, sočan, svjež izgled hrane zaslužni su konzervansi u njima. Podijeljeni su u tri glavne grupe. Antimikrobna sredstva (E200 do E290) usporavaju ili zaustavljaju rast mikroorganizama u hrani.
Sastojci I Savjeti Za Najukusniji Guacamole
Iako su u velikim trgovinama oči mnogih Bugara naišle na natpis avokado, mnogi od nas ovo voće i dalje doživljavaju kao previše egzotično i skupo. Ali najviše se pitaju kako se konzumira i čemu služi. Oni koji su nam poznatiji znaju da se od avokada može pripremiti bezbroj jela te da se ovo voće, zbog svojih zdravstvenih koristi za ljudsko tijelo, itekako isplati.
