2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Desertna vina razlikuju se od stolnih vina po tome što imaju izražen slatkasti ukus zbog visokog udjela šećera i visokog alkohola. Za proizvodnju desertnih vina najčešće se koristi takvo grožđe koje akumulira puno šećera i ima jaku aromu. Grožđe se bere u fazi pregrijavanja. Kao i ostala vina, i deserti se dijele na bijela i crvena.
Vermouth je vrsta desertnih vina od grožđa. Njihovo ime potječe od njemačkog imena biljke pelin (Wermut). Mogu se smatrati aromatiziranim desertna vina. Izrađuju se od odležalog bijelog vina, najčešće muškatnog, kojem se dodaju alkohol, šećer i infuzija vermuta. U proizvodnji crvenog vermuta vino je obojeno karamelom.
Naravno, možda najpoznatiji desertno vino dolazi iz Italije i zove se Marsala. Marsala je drevni grad na obali današnje Sicilije. Kao i ostala desertna vina, i Marsala sadrži puno alkohola - oko 17-20%. To se odnosi na obje verzije vina - suvo i slatko. Danas se vino više koristi za deserte i razne kulinarske kombinacije, ali to nije uvijek bio slučaj.
Vino Marsala proizvodi se od lokalnih sorti grožđa, kao što su Katarato, Grillo, Inzola. To su sorte bijelog grožđa. Tada se možda pitate odakle dolazi rubinasta boja Marsale. Odgovor je jednostavan - kombinirajte tri tradicionalne lokalne sorte crnog vina.
Ostalo izuzetno desertna vinakoji su izuzetno popularni Sherry i Porto. Porto potječe iz portugalske regije Porto, koja se još naziva i vinsko vino. Zapravo je to prva klasificirana vinska regija na svijetu.
Luka je uvijek mješavina. Najvažnije crvene sorte za njegovu proizvodnju su Tinta Rorish - španska sorta Tempranillo i Turiga Nacional - najkvalitetnija sorta iz doline Douro.
Sherry također nije berba vina, ali se prodaje i na tržištu je poznat po svojoj marki. Postoje tri glavna stila sherryja. To je fino blijedo i lagano vino. Konzumira se mlad i rashlađen.
Oloroso je gusto, moćno vino zarđale boje i intenzivnog orašastog ukusa, sa velikim potencijalom za starenje. Palo Cortado je rijedak sherry stil koji kombinira karakteristike iz prethodna dva stila.
Preporučuje se:
Šta Je Surimi I Za šta Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu sa japanskog surimi znači oprana i mljevena riba. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer je riba stoljećima bila njihov glavni prehrambeni proizvod.
Šta Je Ljepljiva Riža I Za šta Se Koristi?
Ova kultura je poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na ime, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ovakva kvaliteta riže je posljedica nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže, koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Šta Su Pjenušava Vina?
Pjenušava vina nazivamo sva bijela, ružičasta ili crvena vina koja su proizvedena kao rezultat prirodnog procesa fermentacije svježeg grožđa ili stolnog vina, koje je stvorilo mjehuriće ugljičnog dioksida. Takođe se može dobiti dodavanjem ugljen-dioksida metodom kojom se prave svi gazirani napici.
Šta Su Voćna Vina
Mnogi ljudi misle da se vino može napraviti samo od grožđa. Svaki poznavalac vina probao je barem jednom vino od voća. Zapravo nema ništa čudno u pravljenju voćnog vina. U poznatijim sortama visokokvalitetnih vina, različito voće je uvijek prisutno kao aroma.
Šta Su Likerska Vina I Sa čime Ih Poslužiti
Kao i za francuska vina, i za likerska vina je tipično da nose naziv mjesta na kojem se proizvode. Likerska vina imaju veći sadržaj alkohola. To je zato što se tijekom obrade dodaje rakija ili vinski destilat. To se događa tokom ili nakon njihove fermentacije.
