2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Krompirino brašno je proizvod u prahu koji se zgušnjava i daje lakoću pecivima. Bijele je boje bez mirisa i neutralnog je okusa. Proizvodi se bez jaja, mlijeka, kazeina, orašastih plodova, glutena, soje.
Sastav krompirovog brašna
Sto grama krompirovog brašna sadrži samo 0,34 grama masti, od čega zasićenih - 0,09 grama, polinezasićenih - 0,15 grama i mononezasićenih masti - 0,008 grama.
Brašno je bogato natrijumom, vlaknima, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, fosforom, holinom, vitaminom B6, folnom kiselinom, asparaginskom kiselinom i vodom. Ostatak sadržaja sadrži gvožđe, cink, bakar, mangan, selen, vitamin C, šećer, riboflavin, holin, alanin, arginin, niacin, glicin, izoleucin, tiamin, glutaminska kiselina, mangan i vitamin E.
Istorija krompirovog brašna
Ova vrsta brašna prvi se put pojavila 1700. godine kao alternativa pšeničnom brašnu. Proizvode ga francuski seljaci, koji su tokom ovih godina iskusili veliku nestašicu pšeničnog brašna.
Da bi umijesili svoj hljeb, odlučili su osušiti kuhani krumpir i stvarno im se svidio dobiveni hljeb.
Godinama kasnije, kuhar iz New Orleansa pravi prve krafne sa krompir brašno, čineći proizvod popularnim u cijelom svijetu.
Priprema krompirovog brašna
Ako imate dehidrator kojim ćete sušiti krumpir, brašno možete sami pripremiti kod kuće. Treba skuhati nekoliko cijelih krumpira zajedno s korom, a zatim povrće osušiti u dehidratoru. Potpuno će se osušiti nakon 12-20 sati.
Na kraju se sušeni krompir drobi u prah da se dobije fino žuto-bijelo brašno.
Kuhanje sa krompirovim brašnom
Krompirino brašno koristi se u kuhanju kao zgušnjivač za peciva i umake. Najpopularnija je bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu.
Pogodan je za jelovnike vegana i vegetarijanaca, kao i za ljude koji su iz nekog razloga na dijeti koja ne dozvoljava konzumaciju običnog pšeničnog brašna.
Od krumpirovog brašna može se peći hljeb koji će imati aromu pečenog krompira. Dodano varivu, supi ili sosu, čini jelo gušćim.
Brašno se može koristiti i za pržena jela, što ih čini hrskavijima. Kao pohano, brašno će na prženim pilećim krilima pružiti savršenu zlatnu i hrskavu koricu.
Kada se doda jelu krompir brašno, ne smije se ostaviti da vri i brašno zapjeniti, jer će se u tom slučaju pokvariti cijeli ukus pripremljenog jela.
Neki proizvođači dodaju brašno tjestenini, poput kolača, palačinki i keksa, dok drugi kompotiraju i žele kroz proizvod od krompira.
Tjestenina od krompir brašno suši su od onih napravljenih od pšeničnog brašna, ali su i puno lakši za jesti.
Krompirino brašno se tokom kuhanja lako može miješati i sa pšenicom i kukuruzom.
Blagodati krompirovog brašna
Krompirino brašno je višestruko hranjivija od pšenice. Brašno je puno ugljikohidrata, koje tijelo brzo razgrađuje u jednostavnije spojeve i pretvara ih u energiju.
Uz to, brašno je bogat izvor vitamina i proteina koji podržavaju zdravlje i imunološki sistem.
Krompirino brašno i krompirov škrob
Mnogi ljudi brkaju brašno od krompira i proizvode od krompirovog škroba zbog bliskog porijekla i ujednačene konzistencije. Međutim, razlika između njih je značajna.
Krompirov škrob proizvodi se samo od škroba u gomolju krompira. Smjesu kojoj se dodaje čini gušćom i vrlo sličnom tipičnom pšeničnom brašnu.
Krompirovo brašno priprema se od kuhanog i sušenog krompira, uključujući i koru, a koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje, jer povećava sadržaj vlage samo kada se doda određenoj smeši, povećavajući zapreminu.
Krompirino brašno teži je od krompirovog škroba i dodaje se nekom jelu, daje mu okus i miris krompira, dok krompirov škrob nema specifičan okus.
Krompirov škrob zgušnjava smjesu s manje dodane količine od krompirovog brašna, iz kojeg trebamo dodati još da se smjesa zgusne.
Krompirov škrob ne smije se kuhati, jer kuhanim gubi sposobnost zgušnjavanja smjese.
Skladištenje krompirovog brašna
Krompirino brašno treba čuvati na suvom mjestu dalje od direktne sunčeve svjetlosti, po mogućnosti u hladnjaku. Brašno je vrlo ranjivo na vlažno okruženje ili okruženje sklono insektima i pod takvim se uvjetima brzo kvari.
Nakon otvaranja pakovanja, brašno treba upotrijebiti u roku od 6 mjeseci, jer mu se nakon toga okus pogoršava.
Preporučuje se:
Brašno
Hljeb i voda stvari su koje ljudska priroda zahtijeva, rekao je Seneca. Kao glavna sirovina za hljeb, brašno je jedan od najstarijih proizvoda koje čovjek koristi za svoju prehranu. Pekarski proizvodi su tradicionalno među omiljenim namirnicama Bugara.
Brašno Od Orada - Esencija, Dobrobiti, Primjena
Einkorn je vrsta žitarica koja datira iz antičkih vremena. Međutim, zbog teže obrade i ne tako lagane obrade einkorn je dugo bila jedna od najčešćih žitarica. Najstariji ostaci orada datiraju iz 18.000 godina. Služio je kao osnovna hrana mnogim drevnim narodima, uključujući Tračane, Egipćane i Rimljane.
Kako Sami Pripremiti Brašno Od Slanutka?
Slanutak je izuzetno koristan. Obiluje proteinima i čini čuda za obnavljanje ćelija. Ogromne količine vitamina E i cinka u njemu poboljšavaju funkcije imunološkog sistema, a izoflavoni sadržani u brašnu štite organizam od tumora. Slanutak je ukusan bogat izvor proteina, folne kiseline, gvožđa, bakra i cinka, što ga čini izuzetno preporučljivom hranom za trudnice i malu bebu.
Kikiriki Brašno
Kikiriki je prisutan u našem životu već dugi niz godina. Možemo ih konzumirati direktno, u salatama i jelima; pored koktela ili u obliku maslaca, ulja ili brašna od kikirikija. Kikiriki je poznat po svojim zdravstvenim blagodatima omiljena je hrana većine stanovništva.
Bademovo Brašno
Bademovo brašno , opisan najjednostavnije, je mljeveni badem. Da budemo malo precizniji, dodat ćemo to bademovo brašno kombinacija je blanširanih, oljuštenih i mljevenih badema, što znači da je blijede boje i blagog okusa, bez gorčine koja može doći sa ljuskom sirovih oraha.
