2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Krem sir je vrsta kremastog bugarskog kravljeg sira. Mekane je teksture koja se lako može narezati ili koristiti u raznim jelima. Ima ugodan, bogato mliječni i neupadljiv ukus, kao i većina proizvoda poput mekih sireva, koji uključuju krem sir.
Krem sir se obično proizvodi po specijalizovanoj tehnologiji kravljeg mlijeka i vrhnja, a proizvodi se ustaljenom klasičnom tehnologijom, dobivenom od kreme uz dodatak kvasca iz mikroorganizama mliječne kiseline.
U drugim slučajevima, sirovina od koje se proizvodi ova vrsta sira naziva se "visokokvalitetni mliječni proizvodi od kravljeg mlijeka", što ne stvara poseban osjećaj specifičnosti.
Krem sir nije popularan samo u našoj zemlji, jer se njegovi korijeni mogu pratiti stoljećima u Engleskoj, a danas je popularan proizvod u Sjedinjenim Državama. Krem sir je definiran kao vrsta mekog bijelog sira, s najmanje 33% masti i ne više od 55% vode.
Često je dostupan u pakovanjima od 120 g, 250 g, klasičnog ukusa ili sa raznim dodacima, poput belog luka, zelenih začina, aroma šunke, maslina i drugih. Ono što je karakteristično za krem sir i što ga razlikuje od ostalih sireva je to što ne sazrijeva, već ga treba konzumirati što svježe.
Tehnologija proizvodnje krem sir zahtijeva uništavanje bakterija mliječne kiseline zagrijavanjem u određeno vrijeme, inače se neće dobiti mekani i ukusni sir.
Krem sir se često stabilizira biljnim smolama, što sprečava ispuštanje vode. Proizvodnja ove vrste sira je prilično komplicirana, jer ako se prekorači vrijeme sirenja, ukapljuje se umjesto da se zgusne.
Istorija krem sira
Postoje istorijski izvori koji svjedoče o pripremi krem sira sličnog Engleskoj 1583. i nešto kasnije u Francuskoj - 1651. Recepti za izradu krem sira zabilježeni su nedugo nakon 1754., posebno u Engleskoj (Lincolnshire), kao i u jugozapadni dio zemlje.
U Sjedinjenim Državama, kao i širom svijeta, najpoznatija marka krem sira je Philadelphia, nazvana po gradu u kojem je proizvod prvi put napravljen. Prvo stavljanje u promet ovog krem sira odvijalo se u pakiranju od metalne folije 1880. godine, ali postoje i dokazi o ranijem prethodniku ovog proizvoda. Prema nekim izvorima, krem sir u Sjedinjenim Državama prvi put je napravljen u New Yorku 1872. godine.
Sastav krem sira
Krem sir je ukusan mliječni prehrambeni proizvod čiji sadržaj ovisi o svakoj marki i razlikuje se od nje. Ovaj sir sa okusom kreme obično ima sadržaj vode između 52-68% i masti 18-32%. Sadržaj energije u 100 g krem sira je između 450-550 kCal.
U sastavu različitih vrsta i marki krem sira možemo pronaći svježi sir, svježi sir, maslac, sol, stabilizator E1422 i neke druge konzervanse u jeftinijim proizvodima. Na tržištu postoje i pakovanja krem sira, gdje na 100 g proizvoda možete pronaći sljedeće nutritivne podatke: masnoća - 20 g, bjelančevine - 15 g, ugljeni hidrati - 2,5 g, sol - 2,5 g, s nižom energetskom vrijednošću manje od 250 kcal / 1037 KJ.
U trgovačkom lancu možete pronaći i vrste krem sira koje se prodaju s oznakom "organski". Jedan takav proizvod sadrži: sir 53%, maslac 35%, svježi sir 10%, rastvorena sol, natrijum citrat. Ponekad se proizvodi od obranog mlijeka u prahu, 24% vrhnja, mliječne kulture i soli. Suha tvar u njemu iznosi 20-40%, a mast u suhoj tvari 26-50%. Alergeni sadržani u krem siru su mlijeko i laktoza.
Izbor i skladištenje krem sira
Krem sir na tržištu možete pronaći u različitim pakovanjima i brendovima - kako bugarskim, tako i uvoznim. Mekani sir obično je dostupan u limenkama, tubama ili kalupima nalik kravljem maslacu. Krem sir treba čuvati u komercijalnoj mreži na temperaturi između 1-5 doS i do 45 dana.
Krem sir traje više od mjesec dana uz pravilno skladištenje, ali uvijek poštujte naljepnicu s datumom isteka ambalaže. Krem sir se obično može naći u pakovanjima od 80, 125, 250 g. Za neke vrste proizvoda rok trajanja može biti dvostruko kraći - do 15 dana od datuma proizvodnje.
Kulinarska upotreba krem sira
Krem sir zbog svog mekog i ugodnog okusa i teksture, naširoko se koriste u kuhanju - kako u pripremi slanih jela i umaka, tako i u spravljanju nekih od naših omiljenih peciva. Krem sir je ključni sastojak torti od sira u nekim drugim kremastim desertima.
Krem sir odličan je za doručak, a često se koristi za mazanje na kriške, bruskete, dvopeke i razne perece. Okus ovog proizvoda uspješno se kombinira sa raznim zelenim začinima, bijelim lukom, lukom, začinskim biljem i povrćem, poput paprike. U slatkim desertima i kremama mekani sir kombinira se s raznim voćem, džemom, pa čak i čokoladom.
Kriška premazana krem sir s tankim komadom dimljenog lososa može vas dovesti do gastronomskog zanosa. U većini evropskih zemalja krem sir se koristi za mazanje na kriške ili u kolače, ali u Italiji postoje različita mišljenja o njegovoj kombinaciji okusa. U zemlji špageta i mascarponea, krem sir se stavlja na komade u salate. U Japanu prave krem sir od sojinog mlijeka i mažu ga na male dvopeke.
Preporučuje se:
Krem
Krem u pravilu se radi o mliječnom proizvodu koji se koristi u jelima i desertima, umacima, kremama, juhama i tjesteninama, zagrijava se i peče. Prvobitno se radilo samo od svježeg kravljeg mlijeka, ali danas postoji krema i na mlijeku i na povrću.
Napravimo Domaći Krem sir
Krem sir je jedan od najukusnijih sireva, a možete ga jesti kao međuobrok u bilo koje doba dana, raspoređen na krišku. A zašto ga ne biste koristili kao apetitnu teksturu mlijeka za tortu ili tortu od sira. Međutim, krem sir kupljen u trgovini često ne ispunjava naša očekivanja.
Wisconsin Sir Je Najbolji Sir Na Svijetu
Sir, proizveden u američkoj saveznoj državi Wisconsin, pobijedio je u konkurenciji za najbolji sir na svijetu. Ovo je prvi put u 28 godina otkako je sir posljednji put počastvovan 1988. godine u Wisconsinu. Pobjednik na takmičenju je rad kompanije Emmi Roth, čiji je direktor - Nate Leopold, rekao da je prethodna godina bila najbolja za njih i ponosan je na nagradu.
Tri Načina Kako Napraviti Krem brulee
Iako većina ljudi misli da su krem brule izmislili francuski kuhari, to je zapravo engleski izum. Nastao je u 17. vijeku u Cambridgeu, a tek u 19. stoljeću postao je poznat u Francuskoj, gdje je i dobio današnje ime. Tri su različita načina pripreme krem brulea:
Svježi I Lagani Deserti Sa Krem sirom
Naša prva ponuda je mousse sa krem sirom i voćem. Možete odabrati voće po svom ukusu. Nudimo vam recept s bobičastim voćem (možete koristiti smrznuto) i nektarinama. Ovdje su potrebni mousse proizvodi: Mousse sa voćem i krem sirom Potrebni proizvodi:
