2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meso jelena je duboko cijenjeno, nevjerovatno ukusno i hranjivo meso koje je ili divlje jelene ili domaće. Iako je okus mesa izravno povezan s mesnom prehranom, divljač se obično opisuje kao cjelovit, dubok okus nečega srodnog crnom vinu odležanom u hrastovim bačvama i voćnim. Mekane je i krhke teksture.
Naučno ime porodice jelena je Cervidae.
Istoričari to sugeriraju divljač kao hrana konzumirala se mnogo duže od ostalih vrsta mesa, poput govedine, piletine i svinjetine, koja su danas mnogo popularnija. Iako jelen i druga divljač naseljavaju naše krajeve hiljadama godina, praksa korištenja jelena za hranu očito potječe iz davnih vremena - iz kamenog doba.
Drevni Grci su prva civilizacija koja je izumila "priručnike za lov", ali Rimljani su hvalili ne samo zadovoljstvo u lovu, već i potrošnju plena. Danas u divljači i dalje uživaju mnoge kulture, koje se u lovu oslanjaju na vlastitu hranu.
Pored toga, iz niza razloga, uključujući održavanje prirodne populacije životinja, uzgajanje jelena na farmama steklo je popularnost. Danas su Novi Zeland i Sjedinjene Države vodeće zemlje specijalizirane za domaći uzgoj divljač.
Sastav divljači
Meso jelena sadrži veliku količinu antioksidansa, vitamina B6, vitamina B12, niacina i riboflabina. Sadrži vrlo malo masnoća, kalorija i holesterola.
Izbor i skladištenje divljači
- Izaberite mlađeg divljač, koji će imati tamnije i finije meso i bijelu masnoću.
- Uvijek pogledajte datum isteka, jer je kao i ostalo meso prilično hlapljiv.
- Divljač čuvati u frižideru u originalnom pakovanju. To će trajati oko 2-3 dana.
- Ako ne možete koristiti sve kupljene divljač odjednom ga zamrznite umotavanjem svakog komada u foliju posebno. U zamrzivaču će se čuvati oko 3-6 mjeseci.
Kuhanje divljači
Divljač je vrlo zdrav izbor u bilo kojem obroku, a ujedno je i jedna od najukusnijih divljači. Okus mu je vrlo specifičan, pomalo blizak govedini. Poslužite lagano sirovo, jer u protivnom postane presuho.
- Kao i kod ostalih vrsta mesa, budite oprezni kada obrađujete sirovu divljač. Ne sme doći u kontakt sa drugom hranom, posebno onom koja se služi bez toplotne obrade. Operite dasku za rezanje, posuđe i ruke vrućom sapunicom nakon završetka posla s mesom.
- Ako vaš recept zahtijeva mariniranje, meso uvijek stavite s marinadom u hladnjak.
- Ako odmrzavate divljač, radite to u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.
Blagodati divljači
Jeleni možda nisu često prisutni u našim planovima večere, ali zapravo mogu biti izvrstan dodatak našem planu zdrave prehrane.
- Bogat je proteinima i željezom, a siromašan zasićenim mastima. Divljač je dobar izvor proteina, dok je istovremeno, za razliku od drugog mesa, siromašna mastima. S druge strane, željezo je komponenta hemoglobina koji transportuje kiseonik iz pluća do svih ćelija u našem tijelu. Ako ste trudni ili dojite, vaša potreba za željezom se povećava. Djeca također imaju povećanu potrebu za željezom.
- Bogat je vitaminom B koji doprinosi našem boljem zdravlju kardiovaskularnog sistema i daje nam energiju. Divljač je vrlo dobar izvor vitamina B12, pruža nam 60% dnevne vrijednosti ovog važnog vitamina. Sadrži i dobre količine nekih drugih vitamina B, uključujući riboflavin (40% dnevne vrijednosti), niacin (38% dnevne vrijednosti) i vitamin B6 (21,5% dnevne vrijednosti vitamina B6).
Šteta od divljači
Meso jelena sadrži supstance prirodnog porijekla zvane purini, koje su česte kod biljaka, životinja i ljudi. Neki su ljudi skloni problemima s purinama, pa pripazite da ih ne konzumirate divljač u velikim količinama.
Preporučuje se:
Kako Kuhati Divljač
Za znalce se od divljači pripremaju izvrsna jela. Divljač je vrijedna zbog svog okusa i zbog visokog sadržaja proteina i vitamina. Pripremiti sobove na lovački način , za prženje su vam potrebna 2 kilograma divljači, 300 grama slanine, maslaca ili ulja, 200 grama paste od paradajza, 4 luka, 24 češnja belog luka, 4 kašike octa, biber i sol po ukusu.
Ukusni Recepti Za Pečenu Divljač
Pečena divljač je vrlo ukusna i omiljena je među ljubiteljima lovne kuhinje i gurmanskih specijaliteta. Jedan od poznatih lovačkih specijaliteta u našoj omiljenoj talijanskoj kuhinji su razne vrste divljači. Uzmite 500 grama divlje svinje, jelena, jelena, zeca, pospite s malo soli i nasjeckanim peršunom, poškropite s puno octa.
Muškatni Orah Je Idealan Za Krumpir I Divljač
Različite vrste začina idealne su za kombiniranje s jelima, juhama i desertima, koji na prvi pogled izgledaju kao da ih ne trebaju. Ali uz pomoć aromatičnih začina njihov ukus postaje još zasićeniji. Svatko mora odlučiti koji začin odabrati kako bi okusio svoje kulinarsko remek-djelo.
Klasični Umaci Za Divljač
Umaci od divljači obogaćuju ukus mesa i čine ga mirisnijim i ugodnijim. Među klasične umake spada crveni sos. Potrebni proizvodi : 750 grama goveđih kostiju, 25 mililitara maslinovog ulja, 50 grama pšeničnog brašna, 150 grama paste od paradajza, 1 šargarepa, pola luka, 15 grama korena peršuna, 20 grama šećera, 50 grama margarina ili maslaca, sol i papar po ukusu, 2 lista lovora.
Kako Pravilno Peći Divljač
Meso divljači izuzetno je ukusno, sve dok znate kako ga kuhati. Karakterizira ga činjenica da je sušiji, a mišići životinja čvršći i žilaviji. To je uglavnom zbog činjenice da žive slobodno, aktivno se kreću i da ih čovjek ne ugoji. Bez obzira o kakvoj vrsti mesa divljači govorimo, obavezno je da ostane u koži ili perju nekoliko dana.
