2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Vjerovatno ne postoji nijedna druga hrana koja uvijek rađa sliku praznika, porodice i prijatelja, poput ćuretine. Zima je sezona u kojoj uživamo pureće meso, ali njegov predivan ukus i hranjivu vrijednost treba osjetiti tijekom cijele godine, jer se po želji može naći u trgovinama u svako godišnje doba.
Purani su porijeklom iz Sjedinjenih Država i Meksika i hrana su koja je dio tradicionalne kulture američkih domorodaca. Christopher Columbus donio je ove ptice po povratku u Europu iz Novog svijeta, a oko 16. vijeka već su ih držali kod kuće u Italiji, Francuskoj i Engleskoj. U početku su se puretine služile samo za svečanim kraljevskim stolovima, ali su se ubrzo proširile i na druge dijelove društva.
Ćuretina je već dugo povezana s američkom istorijom. Jedan je to povezivao sa hodočasnicima i večerama za Dan zahvalnosti.
Benjamin Franklin imao je osjećaj da su ćurke sveamerička tvorevina i bio je razočaran kad je orao izabran za nacionalni simbol, a ne za ćurku. Kao ikona Amerike i slobode, popularnost ove ptice tu ne prestaje - prva hrana Neila Armstronga i Buzza Aldrina, zakoračivši na Mjesec, bila je pečena ćuretina.
Danas zemlje koje troše najviše Ćureće meso po stanovniku su Izrael, SAD, Francuska, Italija, Velika Britanija, Kanada i Holandija.
Sastav purećeg mesa
Ćureće meso je vrlo važan izvor vitamina B, minerala fosfora, cinka, selena i gvožđa. Bogat je proteinima, a istovremeno gotovo nema masti.
100 ćurki sadrži 136 kcal, 3 g nezasićenih masti, 25 g proteina i 0 g ugljenih hidrata.
Crna puretina ima veći procenat masti, dok je bijelo meso manje kalorija. Ova druga predstavlja 70% ćuretine.
Izbor i skladištenje purećeg mesa
- Ako kupujete cijelu puretinu, odaberite čvrstu i zaobljenu formu. Trebalo bi da se osjeća lagano na lagani dodir i da nema neugodan miris.
"Ako puretinu prodaju s kožom, mora biti bijele boje."
- Ako kupujete smrznutu puretinu, pripazite da u pakovanju nema ostataka leda, jer to znači da puretina može biti ponovo zamrznuta.
Kulinarska upotreba purećeg mesa
- Kao i kod ostalih vrsta mesa, budite oprezni kada prerađujete sirovo Ćureće meso. Ne sme doći u kontakt sa drugom hranom, posebno onom koja se služi bez toplotne obrade. Operite dasku za rezanje, posuđe i ruke vrućom sapunicom nakon završetka posla s mesom;
- Ako vaš recept zahtijeva mariniranje, meso uvijek stavite s marinadom u hladnjak;
- Ako ćuretinu odmrzavate, radite to u frižideru, ne na sobnoj temperaturi;
- Ako ste kupili puretinu s iznutricama, morate je odvojiti
Ćureće meso odlično se kombinira sa povrćem, krompirom, pirinčem. Može se peći i dinstati, a važno je napomenuti da je potreban duži termički tretman. Budući da je pureće meso nešto suše od ostalih, preporučuje se pripremiti umak ako je moguće. Ćureći odresci dobro se kombiniraju s pivom i gljivama, umakom od borovnice i vrhnjem i gljivama.
Možeš koristiti Ćureće meso za izradu sendviča i pljeskavica; puretinu poslužite na zelenoj salati sa slatkim krompirom, borovnicama, orasima i umakom od vinaigrete. Ćureće meso poprima vrlo zanimljiv ukus u kombinaciji sa porilukom, bademima, suvim kajsijama i celerom.
Prednosti purećeg mesa
- Sadrži selen - mineral koji djeluje protiv raka. Meso ćuretine sadrži selen, koji je mikromineral s antioksidativnim, antikancerogenim i protuupalnim djelovanjem. Neophodan je za pravilno funkcionisanje našeg antioksidativnog sistema, koji smanjuje nivo štetnih slobodnih radikala u tijelu. Studije na životinjama pokazuju da postoji snažna veza između unosa selena i raka.
Turska je takođe vrlo dobar izvor vitamina B3 koji štiti od raka - niacina. Komponentama DNK potreban je niacin, a njegov nedostatak izravno je povezan s genetskim oštećenjima.
- Sadrži vitamine B za energiju i kardiovaskularnu zaštitu. Mesni proizvodi, poput puretine, dobar su izvor vitamina B skupine. Turska je dobar izvor ne samo niacina već i vitamina B6. Ova dva vitamina B su važna za proizvodnju energije, a niacin je posebno koristan u regulaciji nivoa šećera u krvi.
Šteta od purećeg mesa
Ćureće meso jedna je od rijetkih namirnica koja sadrži purine - pa osobe s problemima purina trebaju to izbjegavati Ćureće meso.
Preporučuje se:
Ne Meso! Danas Je Svjetski Dan Vegetarijanstva
Uključeno 1. oktobra je zabilježeno Svjetski dan vegetarijanstva . Dan vegetarijanaca uspostavljen je 1977. godine odlukom Svjetskog kongresa ljudi bez mesa u Britaniji. Oko 30% svjetske populacije je vegetarijanac, a broj se povećava svake godine.
Hizop Je Idealan Začin Za Mleveno Meso I Govedinu
Hizop je mirisna višegodišnja biljka. U Bugarskoj se najčešće nalazi u jugozapadnoj Bugarskoj i u regiji Belogradchik, na visokim krečnjačkim stenama. Najviše je popularno kao biljka sa izraženim protuupalnim učinkom. Preporučuje se uglavnom kod kašlja i želučanih problema.
Mljeveno Meso
Mljeveno meso je prehrambeni proizvod koji se dobiva mljevenjem bilo koje vrste mesa - svinjetine, govedine, piletine, raznih vrsta divljači, ribe itd. Tajna zaista ukusnog mljeveno meso je u pravim omjerima između količine mljevenog mesa i kombinacije začina.
Pravilno Začinimo Mljeveno Meso Za Polpete I ćevape
Ćufte i ćevapi su neizostavan dio jelovnika balkanskih naroda. Nema pouzdanih podataka iz koje zemlje dolaze, ali su rašireni po cijelom svijetu. Mljeveno meso s kojim ih pripremate može se začiniti na razne načine, pod uvjetom da se pridržavate nekih osnovnih pravila, ali ćufta uvijek treba imati ovalni oblik, a ćevap duguljast.
Ćureće Meso Za Vitku Figuru
Ako želite imati vitku figuru, jedite pureće meso. Sadrži minimalnu količinu masti, što je važno za one koji ne žele debljati. Pečeno pureće meso sadrži samo 132 kalorije na 100 grama, što je mnogo manje od bifteka i pečene govedine. Ćureća prsa su najmanje kalorična.
