2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Blanširanje
Proizvodi se na kratko stavljaju u kipuću vodu koja je obično soljena. Ovom metodom toplotne obrade olakšava se guljenje voća i povrća. Brojni proizvodi se smrzavaju na isti način, a u nekim slučajevima se u vodu može dodati ocat ili mast, ovisno o tome što pokušavamo postići.
Zastakljivanje
U ovom slučaju proizvodi se sipaju tako da se dobije vrsta glazure. Nemojte misliti da se radi samo o slatkišima. Meso, voće i povrće takođe se mogu uspešno glazirati.
Deglassing
Ovaj izraz je relativno nedavno ušao u bugarski kulinarski rječnik. Označava metodu upotrebe ostataka koji su prianjali na posudu. Otplinjavanje se obično vrši konjakom, vinom ili juhom, a cilj mu je dobiti tekućinu koja će se koristiti za umak.
Larding
To podrazumijeva bocanje proizvoda nožem tako da se naprave rupe u koje se mogu umetnuti drugi proizvodi. Obično je meso podmazano i punjeno kriškama bijelog luka, luka, mrkve, celera, kiselih krastavaca i još mnogo toga. Često se suho meso podliva slaninom ili masnijom slaninom.
Vodena kupka
Ovo je posuda s vodom u koju se stavlja druga posuda u svrhu ključanja ili topljenja. Na taj način pripremaju se brojne kreme, kao i svjetski poznata karamela krema.
Izgradnja
Obično se koristi za pravljenje juha kako bi se dobila gustoća. Jaja, svježe ili jogurt i / ili brašno koriste se za izgradnju.
Prolazeći
Svi bi pretpostavili da se to radi s miješalicom, ali ako ga nemate, potrebne proizvode možete samljeti kroz sito.
Rezanje
To se lako može nazvati vrstom umjetnosti u smislu rezanja mesa, jer nakon rezanja ono mora biti u lijepim komadima ili jednostavno rečeno - kao da je izrezano pod kalupom.
Sauteing
Svi su čuli za apetirani sotirani krompir, ali zapravo je pirjanje vrsta tehnike u kojoj se proizvodi kratko prže na vrlo malo masnoće.
Širenje
Kuhanje proizvoda u vodi ili drugoj tečnosti bez ključanja na temperaturi od oko 70 - 80 ° C. Ovaj način kulinarske obrade koristi se za kuhanje ribe s osjetljivim i nježnim mesom, jajima i nekim povrćem. Prokuhajte vodu sa aromatičnim začinima i povrćem. Maknite posudu s vatre i uronite proizvod u nastalu juhu. Ostaje 15 - 25 minuta.
Filetiranje
Ovo je odvajanje fileta od kostiju ribe, piletine, svinjetine, govedine.
Smanjenje
Metoda zgušnjavanja tekućina i umaka koja pojačava njihovu aromu. Kuvanje treba skratiti kako bi se sačuvala karakteristična aroma.
Preporučuje se:
Uobičajeni Izrazi U Kuhanju
Znam da većina nas zna šta znače svi izrazi koje ću ovdje objasniti, ali postoje i drugi koji ne razumiju neke izraze napisane u našim receptima. Ovaj je članak namijenjen kuvarima početnicima. Dakle, krenimo od krućenja mesa - ovo je postupak u kojem se nožem rade mali urezi na mesu i dodaju se razni začini i slanina kako bi se zaštitilo od isušivanja.
Izrazi Koji Se često Koriste U Kuvanju - II Dio
Nedavno sam vas upoznao s osnovnim pojmovima koje morate znati pri radu s receptima. I na prijedlog jednog od vas, kuhara Gotvač.bg , Odlučio sam da napišem nastavak prethodnog članka. I siguran sam da znate ove izraze, ali svejedno ću ih podijeliti s vama.
Mali Kulinarski Trikovi Koje Bi Trebala Znati Svaka Domaćica
Kad se jedu, deserti se poslužuju zadnji i stoga ih treba lako svariti. Desert bi se trebao razlikovati od glavnog jela, trebao bi dopuniti glavni meni u pogledu proizvoda. - Kada želimo da kolač ima ugodnu aromu, formu moramo namazati maslacem, koji prethodno posipamo s malo vanilije;
Važniji Kulinarski Trikovi Koje Bi Trebala Znati Svaka Domaćica
Pretpostavljam da većina vas zna, prvi trik s kojim vas predstavljam, ali svejedno ću vam reći: da biste lakše uklonili sjemenke tikvica ili drugo slično povrće, koristite žlicu za sladoled. Oštrim vrhom lakše ćete ukloniti sjeme iz povrća. Ako ste jelo učinili debljim nego što bi trebalo biti - ne brinite
Kulinarski Trikovi Koje Bi Trebala Znati Svaka Domaćica
Svaka domaćica zna nešto u kuhinji. Međutim, svako ima nešto za naučiti. Na primjer, nisam znao da se ručnik stavlja ispod ploče za rezanje tako da se ne pomiče prilikom rezanja. Ali to je druga tema. Sad ću vam reći nekoliko trikova u samom kuhanju ukusnih jela koja svakodnevno iznenađuju naše porodice.
