Kruške

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Sočna i slatka, mekane masne i pomalo zrnaste teksture, bijela do krem boje unutar krušaka nekoć se nazivala "darom bogova". Iako sezona krušaka od početka avgusta do kraja oktobra, njegove razne sorte mogu se vidjeti tokom cijele godine.

Kruške su, zajedno s jabukama i dunjama, član porodice ruža. Ovisno o vrsti, kora poput papira može biti žuta, zelena, smeđa, crvena ili kombinacija dvije ili više boja. Poput jabuka, one imaju jezgru u kojoj se može smjestiti nekoliko sjemenki.

Porijeklo krušaka

Kruške su ukusno voće, slično jabukama i dunje. Postoje hiljade vrsta koje se razlikuju po ukusu, obliku, boji i načinu čuvanja. Najčešće sorte su Anjou, Bartlett, Bosque i Conference.

Naučno ime kruške je Pyrus communis.

Govoreći o porijeklu kruške, moramo spomenuti dvije različite verzije: prema nekim izvorima ovo voće je uzgajano prije 3000 godina u zapadnoj Aziji, dok prema drugim datira iz kamenog doba. Ako se to ostavi na stranu, kruška je stoljećima bila najpoželjnije voće.

Zanimljivo je da je do 18. vijeka. kruška uopće nije imala današnji ukus. Tada se više pažnje posvećivalo njenom uzgoju i tako je nastala današnja kruška snažno masne teksture i slatkog okusa.

Danas glavne zemlje uzgoj krušaka, su Kina, Italija i Sjedinjene Države.

Sastav krušaka

Kruške su dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina C, meda i vitamina K. Vitamin C stimulira bijela krvna zrnca u borbi protiv infekcija izravnim ubijanjem mnogih bakterija i virusa i regenerira vitamin E. Uzimanjem jedna sočna kruška dnevnoUzet ćete i 11,1% dnevne vrijednosti vitamina C i 9,5% dnevne vrijednosti meda.

100 g krušaka sadrži 94 g vode, 11,4 g ugljenih hidrata, 0,1 g masti, 0,6 g pektina, 2,3 g vlakana i 0,4 g proteina.

Zelene kruške sadrže supstancu sorbitol koja se tokom procesa zrenja pretvara u glukozu i pektin. Općenito, svježe kruške su vrsta koktela korisnih tvari. Obiluju organskim kiselinama / jabučnom, limunskom, oksalnom / i nizom elemenata u tragovima - magnezijumom, bakrom, gvožđem, cinkom i fosforom.

Kruške sadrže i jod, koji je dovoljan da zadovolji potrebe tijela za tim elementom. Pomalo trpak okus ploda nastaje zbog tanina koji se nalaze u kori. Specifičnu aromu određuju esencijalna ulja sadržana u mesu kruške.

Upotreba krušaka u medicini

Iz voća se mogu izvući mnoge aktivne supstance koje se zatim koriste u proizvodnji brojnih lijekova. Na primjer, kruške su bogate arbutinomkoji ima izvrsna antiseptička svojstva i ova je supstanca vrlo korisna u liječenju bolesti bubrega i mokraćnih puteva.

Brojne studije su to pokazale kruške imaju vrlo pozitivan efekat i srce. Ekstrakt ovog voća često se koristi u kozmetologiji, jer pomaže u smanjenju masnoće kože, skuplja pore i obogaćuje je vitaminima.

Svježe ili pečene kruške djeluju blago laksativno. Oni takođe opskrbljuju tijelo potrebnim dijetalnim vlaknima, što zauzvrat dovodi do normalizacije stolice. Suvremena istraživanja dokazuju da redovita konzumacija pirea od krušaka pomaže u normalizaciji rada crijeva i ublažava kronični zatvor zbog loše peristaltike.

Možemo li zamrznuti kruške?

Da, mogu se zamrznuti cijele ili isjeći na komade. Dovoljno je dobro oprati voće, obrisati ga i osušiti ručnikom, a zatim zamrznuti u vama prikladnom obliku. Međutim, savjetujemo vam da ih stavite u zasebne posude ili vakuumske vrećice kako ne bi upile druge arome u vašem zamrzivaču. Možete ih čuvati do godinu dana.

Najvažnija stvar u ovom slučaju je odmrzavanje krušaka. U idealnom slučaju, dobro ih je izvaditi 1-2 sata prije konzumacije i staviti na donju policu u hladnjak. Tako će se kruške polako otapati, što zauzvrat neće narušiti njihov oblik i strukturu.

Izbor i skladištenje krušaka

Budući da je kruška prilično kvarljivo voće, gotovo je sigurno da one koje vidite u trgovinama neće biti potpuno zrele. Treba ih ostaviti na sobnoj temperaturi dok potpuno ne sazriju. U ovom trenutku, malo prije nego što dođu do točke pogoršanja, imat će najviši nivo antioksidansa.

Ako želite ubrzati proces zrenja, stavite ih u papirnate vrećice ili novine i povremeno ih okrećite. Skladištenje u plastične vrećice je nepoželjno, jer će se vrlo brzo pokvariti. To je neophodno samo ako ih želite duže čuvati u hladnjaku.

Kulinarska upotreba krušaka

- Kruške bi trebale biti vrlo dobro oprano, jer je najkorisnije uzimati cijelo s korom zbog vlakana koja se u njoj nalaze.

"Ako je kruška narezana, brzo će postati smeđa." Ako želite izbjeći ovaj postupak, lagano ga poprskajte sokom od limuna ili naranče.

- Kao dio željene salate, za krušku su prikladni gotovo svi "zeleni", poriluk i orasi.

- Kruške poslužite s kozjim ili plavim sirom kao desert.

- Narezane kruške, đumbir i med dodajte doručku sa zobene pahuljice.

- Kruške su pogodan dodatak soku od jabuke ili vinu.

Od njih se mogu pripremiti oba deserta i biti važan sastojak glavnih jela, poput guščje jetre s karameliziranim kruškama. Ovdje sve u velikoj mjeri ovisi o vašoj mašti i o tome koliko ste spremni eksperimentirati u kuhinji. Jedinstvenost krušaka je u tome što uz njihovu pomoć možete stvoriti prava kulinarska remek-djela s kruškama, kao što su:

1. džem od krušaka;

2. Kompot od krušaka;

3. Poširane kruške;

4. Jabukovača od kruške;

5. Salate s kruškama;

6. Smoothieji s kruškama;

7. Pita sa kruškama.

Prednosti jedenja krušaka

Vlakna sadržana u kruškama snižavaju visoki nivo holesterola, što je izuzetno dobra vijest za ljude kojima prijeti ateroskleroza i dijabetička bolest srca. Vlakna se takođe vezuju za hemikalije u debelom crevu koje uzrokuju rak, štiteći svoje ćelije od oštećenja. Možda su zbog toga dijete povezane sa hranom bogatom vlaknima povezane sa smanjenim rizikom od raka debelog crijeva.

Pokazalo se da voće bogato vlaknima sprečava rak dojke kod žena u postmenopauzi. Takvo voće su jabuke, šljive i kruške.

Kruške se smatraju i voćem koje ne karakterizira razvoj alergija. Pri uvođenju voća bebama preporučuje se ovo voće.

Studije pokazuju da su antioksidativni vitamini A, C i E izuzetno važni za pravilan rad naših očiju, što znači da će kruška dodana u mlijeko ili žitarice za doručak sigurno imati blagotvoran učinak.