Magija španske Kulinarske Tradicije

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Španija privlači milione turista svojim istorijskim spomenicima, bogatom prirodom, neverovatnom klimom i naravno - svojom kuhinjom.

Kuhinja moderne Španije ne razlikuje se puno od stare, originalne, jednostavne i ukusne u rustikalnoj španskoj kuhinji. Svježe bilje, kozji sir, hljeb s farmi, masline, jela od ribe, vino od jabukovače i Sangaria - svi ovi sastojci natopljeni suncem možete uživati bilo gdje, u bilo kojem restoranu uz more.

Uprkos svojoj jednostavnosti, Španska kuhinja izuzetno je raznolik jer je usvojio rimsku i mavarsku tradiciju, francuske i afričke elemente, tradicionalnu visoravan mediteranske kuhinje i mnoge elemente donijete iz Novog svijeta.

Svaka regija u Španiji ima svoju posebnost kulinarska tradicija. Možemo samo naglasiti zajedničke točke tipične za cijelu Španjolsku - obilje svježeg povrća, dinstanje mesa i povrća u vinu, pečenje i pečenje ovčjeg sira, kao i široku upotrebu kadulje, maslina i ribanih oraha.

Jela po kojima je Španija postala poznata

Španska kuhinja je neograničena: ne možete probati sve, čak i ako ste rođeni ili ste živjeli u ovoj zemlji cijeli život. Ako prvi put posjetite Španiju, definitivno biste trebali isprobati glavna klasična jela države - poznatu špansku tortilju, začinjenu dimljenu kobasicu od ciroze, Jamon, hladnu juhu Gazpacho i naravno paellu od pirinča. Generalno Paella je najpoznatije špansko jelokoji liči na pilav. Španci riži dodaju morske plodove, piletinu ili druge ukusne sastojke.

Pravi gurmani znaju da c Španija ima 8 neformalnih gastronomskih područja a njihov rukopis, kultna jela i pića ima svugdje. Primjerice, u sjevernom dijelu Španjolske, u Baskiji, pripremaju se ukusna riblja jela, njihova posjetnica je poznato jelo od bakalara smiješnog naziva Peel Peel.

U Kataloniji se priprema besprijekorno nježno meso: pečeno blagajničko meso, dimljena kobasica od foie grasa. Ako u domovini Baskija meso nije najbolji izbor na meniju restorana, onda će u Andaluziji čak i jednostavni odrezak izgledati kao prava poslastica i otopit će se u ustima.

Na Kanarskim ostrvima najbolji ručak je zec sa Salmorejo, koji se odlično slaže s čašom crnog španskog vina Rioja.

Svinjetina se kuha na Balearskim ostrvima kao nigdje drugdje u Španiji, a poznata su i po svojim pecivima.

Nadamo se da ćete doći do jedinstvenog grada Salamanca, koji je turistički dragulj sa svojim spomenicima uvrštenim na UNESCO-ov popis svjetske baštine. Smješteno u regiji Kastilja, u sredini domaća španska jela su dinstani teleći rep u rajčici. Madridska kuhinja poznata je po Cosido - gustim juhama od graška sa kuhanim goveđim trbuhom, kao i krvavim kobasicama posluženim sa umakom od bibera.

Prekrasan grad Segovia, nekoliko kilometara od Madrida, poznat je po svojoj pečenoj svinji, a pokrajina Soria po pečenoj janjetini.

Jednostavnost i brzina pripreme zajednička su karakteristika recepata iz različitih regija zemlje i Španske kulinarske tradicije.

Španski sir je izravna konkurencija francuskom, italijanskom i švajcarskom. Sir je uz popularna jela i vino drugačiji obilježje španske kuhinje. Španjolci su konzervativci u sirarskoj industriji i ne prihvaćaju eksperimente s aromama i sastojcima. Ukupno postoji više od stotinu španskih sorti sira, ali soljeni Cabrali su najpopularniji. Cabrali je pomalo poput francuskog Roqueforta. Kablari se proizvode u samo jednoj španskoj provinciji - Asturiji. Za pripremu takvog sira potrebna vam je mješavina ovčjeg, kravljeg i kozjeg mlijeka.

Najpopularniji ovčji sir je Manchego. Ovaj sir je lako prepoznatljiv među ostalim sirevima. Njegova površina je označena posebnim tamno sivim uzorkom esparto trave u cik-cak uzorku na bočnoj strani glave sira. Na vrhu i na dnu crtež izgleda poput kolosa.

Također su popularni sir Macho s crvenom paprikom, dimljeni Idazabal iz Baskije, slatki Kesilo i umorni iz Kastilje i Leona. Ako u drugim zemljama sir obično jede, u Španiji je potpuno drugačiji pristup: sir je glavni doručak koji sami pojedete.

Španska vinska karta Vinarstvo se pojavilo u Španiji u drugom milenijumu pre nove ere, ali je u sistem ušlo tek u osmom veku pre nove ere, kada su grčki kolonisti došli u Španiju. Vino je doslovno glavni element Španska kuhinja. Španija je, zajedno s Francuskom i Italijom, među tri najveća svjetska proizvođača vina - zemlja ima široku paletu izvrsnih vina, a neke sorte poznate su širom svijeta.

Gotovo svi znaju Rioju, jer je Rioja najpoznatija regija po proizvodnji izvrsnih proizvoda Španska crvena vina. I ako su ranije u svijetu bile poznate samo dvije španske vinske regije - Rioja i Jerez, danas se svijetla i visokokvalitetna vina proizvode u Valenciji, Navari i Kataloniji.

I na kraju - Tapas - dragulj španskog stola. Znate li koje se jelo smatra najbržim za pripremu - jelo s jednim zalogajem, popularno širom svijeta Zaustavi to. Nijedan se Španjolac nikada neće odreći tapasa, jer za njih to čak nije ni hrana, već način života. Tapas je naziv hladnih ili toplih predjela, zalogaja koji se pripremaju za nekoliko sekundi.

Istorija Tapasa datira unazad mnogo vekova. U 13. vijeku španski kralj je donio zakon kojim se od svih gostioničara zahtijeva da malim, ali kaloričnim grickalicama poslužuju posjetitelje alkoholnih pića. Obično se takav doručak poslužuje uz čašu vina ili piva i služi kao besplatan dodatak alkoholu.

Među biserima tradicionalni španski tapas su i: španski pečeni krompir sa umakom od paradajza, razno povrće sa žara, pržene pečurke, kuglice od krompira ili pirinča, pržene lignje ili dagnje. Ali najpopularnija vrsta tapasa naziva se tortilja espanola koja se pravi od jaja i krumpira.

Ovo jelo podsjeća na najobičniji omlet, ali ima malo urbaniju sliku, što mu omogućuje da se dobro citira restorani i barovi u Španijii ne samo. Španska tortilja također je idealan za neočekivane goste i prijatelje. Ova pogodna opcija za doručak priprema se brzo kao i mnoga španska jela.