2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Dugi niz godina koristi se kvasac kako u proizvodnji tjestenine i pivstvu, tako iu zdravoj i sportskoj prehrani. Pivski kvasac predstavlja aditiv koji ima više zajedničkog s pivom nego s običnim kvascem za kuhanje. Razlog leži u činjenici da se pivski kvasac obrađuje tehnologijom koja ubija mikroorganizme, ali bez utjecaja na vitamine i minerale koji se u njima nalaze. U kuhanju kvasca, kvasac je živ.
Ogromna grupa eukariotskih jednoćelijskih organizama iz carstva gljivica može se koristiti za proizvodnju različitih vrsta kvasca / piva, hljeba, vina /. Karakteristična karakteristika ovih mikroorganizama (kvasac) je da imaju sposobnost fermentacije, što znači da pretvaraju ugljikohidrate u alkohol. Postupci fermentacije koriste se u proizvodnji alkoholnih pića, tjestenine i raznih drugih proizvoda.
Zahvaljujući dugim godinama selekcije, danas se prosiruju zasebne skupine mikroorganizama, koje donose veću ili manju korist i manje ili gotovo nikakve toksične elemente. Na taj način otkriven je kvasac Saccharomyces.
Tako smo došli do zaključka da pivski i pekarski kvasac su rođaci u porodici tzv "Plemeniti mikroorganizmi". Obje vrste kvasca pripadnici su roda Saccharomyces. Riječ dolazi iz starogrčkog jezika i znači "slatka plijesan". Kvasac koji se koristi u pivskom kvascu je vrste Saccharomyces cerevisiae. Nadmašuju svoju ostalu braću količinom korisnih vitamina i supstanci koje sadrže.
Riječ Cerevisiae dolazi iz latinskog i doslovno znači "pivo". Prije pakiranja kao aditiv za hranu, pivski kvasac prolazi kroz poseban postupak koji uključuje samo-probavu. Sastoji se u izazivanju kontrolirane ćelijske smrti, a enzimi u pivskom kvascu probavljaju potonje na: vitamine, aminokiseline, minerale, lipide, peptide, kiseline i razne fragmente složene hemijske prirode.
Sastav pivskog kvasca
Najbolje proučene i općenito poznate fitokemikalije koje su dio kvasca, veliki su dio vitamina iz B-skupine - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 i B12. Od minerala najbolje su zastupljeni gvožđe, kalcijum, kalijum, mangan, fosfor, cink i magnezijum.
Izbor i skladištenje pivskog kvasca
Pivski kvasac prodaje se u brojnim apotekama, trgovinama zdrave hrane i fitnes proizvodima. Može se kupiti u obliku aditiva ili u obliku praha. Najprikladnijom i najpoželjnijom opcijom smatraju se tablete, koje su same po sebi sušeni kvasac, koje se zatim pakuju u prikladan i mjerljiv oblik za primjenu.
Bez obzira u kojem se obliku kupuje, pivski kvasac treba čuvati u suhim i prozračenim prostorijama, dalje od vlage i direktne sunčeve svjetlosti.
Prednosti pivskog kvasca
Među dokazanim blagodatima pivskog kvasca je činjenica da ima prirodno organsko podrijetlo i daje tijelu dodatne količine vitamina u hrani. Ova činjenica je posebno dragocjena za vegetarijance koji teže potpuno organskoj prehrani. Pivski kvasac unosi umjerene do visoke doze mikro- i makronutrijenata u hranu.
Među još uvijek nedokazanim tvrdnjama su pretpostavke da pivski kvasac snižava razinu lošeg holesterola u krvi, smanjuje razinu šećera u krvi i poboljšava sportske performanse. Smatra se da povećava nivo energije zbog visokog sadržaja vitamina i minerala. To pivski kvasac ne čini izvorom energije, već dobrim antianemičnim dodatkom. Neki naučnici sugeriraju da pojedinačni fragmenti u membranama kvasca mogu podržati djelovanje bijelih krvnih zrnaca u borbi protiv stranih organizama.
Ne može se poreći da pivski kvasac tijelu daje većinu vitamina B skupine. Nedostatak jednog od njih obično dovodi do loše probavljivosti, a nedostatak drugog, pa je potrebno vitamine uzimati uravnoteženo i umjereno.
Pivski kvasac uzima se u slučaju nedostatka želučanog soka, a bogat sadržaj aminokiselina čini ga dragocjenim pomagačem za brzi oporavak nakon bolesti. Stimulira imunološki sistem i pogodan je nakon hemoterapije.
Šteta od pivskog kvasca
Tretman pivskim kvascem traje od 1 do 3 mjeseca. Pivski kvasac uzgaja se na hmelju i hrani ječmenim sladom. Pijenje živog kvasca nije preporučljivo jer troši vrijedne hranjive sastojke iz tijela. Tablete je najbolje uzeti.
Neki ljudi mogu osjetiti nadutost, plinove ili podrigivanje tokom prvih nekoliko dana uzimanja. Ovi neželjeni efekti pojavljuju se nekoliko sati nakon uzimanja. Obično popuštaju nakon prve sedmice. Pivski kvasac ne bi smio biti da ga uzimaju ljudi koji već koriste sportske multivitamine.
Uljepšavanje pivskim kvascem
Osim što je izuzetno korisna za tijelo, pivski kvasac blagotvorno djeluje i na koži. Poboljšava svoj izgled, liječi dermatitis, ekceme i akne. Uklanja perut i poboljšava strukturu kose, jača nokte. Nije slučajno što Sofia Loren popije čašu kefira u kojem se rastvara pivski kvasac. Zahvaljujući ovom postupku, koža i kosa su joj u izvrsnom tonu.
Ako patite od suhe ili vrlo suve kože, rastvorite malo pivskog kvasca u 50 ml mleka. Dodajte limunov sok i jedan žumanjak. Nanesite na kožu i isperite nakon 10-15 minuta.
