2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tradicionalno se pripremaju praline karameliziranog šećera uz dodatak orašastih plodova poput badema. Ovaj slatki konditorski proizvod koristi se u razne svrhe - za ukrašavanje kolača i kolača, kao i za nadjeve.
U različitim dijelovima svijeta pravila se pripremaju na različite načine - Belgijske praline na primjer, čokolade s mekanim punjenjem.
Američke praline prave se od šećera, kukuruznog sirupa, mlijeka, maslaca i pecana (vrsta američkog oraha). Ovo je slatko iskušenje koje ima dugu istoriju i nevjerovatan ukus.
Porijeklo pralina može se pratiti od 17. vijeka. Smatra se da je ovo remek-djelo slastičarstva stvorio kuhar Clement Lasan dok je Cesar de Schösel radio. Originalne praline bili s bademima, a ne s orahom i karamelizirani.
Tokom vijekova, praline su se mijenjale i danas, kad čujemo riječ, zamišljamo nešto sasvim drugo. Danas na mnogim mjestima u Francuskoj i Belgiji možemo naći praline - bombone koji sadrže kakao i mljevene orahe.
Međutim, u New Orleansu ih i dalje pripremaju prema originalnom receptu, koje su tamo donijele francuske časne sestre poslane na obuku mladih južnjaka.
Sastojci za praline
Bijeli i smeđi šećer - najbolji. Ako koristimo samo smeđi šećer, dobit ćemo zrnastu teksturu. Kada koristimo bijeli šećer, moramo dodati sodu bikarbonu da se dobro karamelizira, ali okus neće biti isti. Kombinacija njih dvoje je najbolja - dobivate onu klasičnu aromu smeđeg šećera, ali glatke teksture.
Šlag - ovdje možete koristiti bilo koji broj opcija. Mlijeko i vrhnje, samo vrhnje, samo tučeno mlijeko, šta god želite. Krema daje dodatnu kremastost i izvrsnu kremastu aromu.
Ulje - dodaje prijeko potreban ukus. Također sprječava stvrdnjavanje pralina nakon nekoliko dana.
Soda bikarbona - nije potrebna, ali poboljšava ukus smeđeg šećera i ukus.
Pecans - apsolutno neophodno.
Foto: Joanna
Sol - zbog okusa - nikada ne podcjenjujte snagu male količine soli.
Ekstrakt vanilije - takođe za ukus.
Kako napraviti praline
1. Prvo pripremite papir za pečenje i imajte kašiku pri ruci. Jednom kad je smjesa spremna, može se brzo stvrdnuti.
2. Sve stavite u vatrostalnu posudu, osim oraha, ekstrakta soli i vanilije. Zagrijte sve na srednjoj temperaturi uz redovno miješanje. Sastojci za praline otopit će se i nakon nekog vremena počet će kipjeti.
3. Kad se ovo vrijeme dogodi, morate neprestano miješati dok ne dosegne 230 stepeni (provjeriti termometrom).
4. Jednom kada se postigne prava temperatura, maknite s vatre i dodajte orah i ekstrakt vanilije. Snažno miješajte gumenom lopaticom oko 3 minute. Smjesa će se početi zgušnjavati i što je duže miješate, postat će gušća. Tvrdoća takođe zavisi od gustine, tj. što je smjesa gušća, to će biti i tvrđe praline.
5. Na kraju, žlicom "sipajte" i oblikujte svoje praline na pergament papiru. Ostavite da se ohladi. Za normalno tvrde praline treba ih pritiskati oko sat vremena. Ako želite teže, možete ih ostaviti preko noći. Možete koristiti i kalupe.
Preporučuje se:
Kako Sami Pripremiti Brašno Od Slanutka?
Slanutak je izuzetno koristan. Obiluje proteinima i čini čuda za obnavljanje ćelija. Ogromne količine vitamina E i cinka u njemu poboljšavaju funkcije imunološkog sistema, a izoflavoni sadržani u brašnu štite organizam od tumora. Slanutak je ukusan bogat izvor proteina, folne kiseline, gvožđa, bakra i cinka, što ga čini izuzetno preporučljivom hranom za trudnice i malu bebu.
Kako Pripremiti Najukusniji Sos
Možete lako pripremiti najukusnije umake na svijetu, sve dok se pridržavate jednog pravila, kažu francuski kuhari. Tajna izrade umaka dugo se čuvala, ali sada je svima poznata. Da bi sos bio gust i homogen, bez grudica, svi sastojci moraju se miješati u određenom redoslijedu.
Kako Pravilno Pripremiti Heljdu?
Heljda, o kojoj se sve više govori u posljednjoj deceniji, nastavlja stjecati sve veću popularnost. U tome nema ništa čudno, jer je to prava bomba neprocjenjivih sastojaka. Sadrži više proteina od mesa i mesnih prerađevina, mnogo vitamina i minerala, dok je izuzetno malo masti.
Kako Pravilno Pripremiti čaj
S početkom hladnih zimskih dana sve više posežemo za svojim omiljenim pićem za grijanje. Mnogo je pravila za pripremu čaja, ali ih često ignoriramo. Mnogi od nas vjeruju da čaj treba piti vruć. Međutim, to može uzrokovati opekline sluznice usta, grla, jednjaka i želuca.
6 Savjeta: Kako Pravilno Pripremiti Ukusnu Kvinoju
U teoriji priprema kvinoje je relativno lako. Ali u praksi to može biti mnogo složenije. Doziranje, ispiranje i upotreba posuđa skrivaju dovoljno zamki da nam ogorče užitak u kuvanju. Stoga moramo slijediti nekoliko koraka kako bismo napokon mogli biti zadovoljni sobom i okusom svoje kvinoje.
