2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Naša poznata riječ polpete ima perzijsko porijeklo i dolazi od riječi polpeta. Isto se može reći i za afinitet sa turskim i grčkim polpetama. Kažu da su u drevnom Egiptu sjeckali komade mesa, koji su zatim oblikovani u pogače i pečeni u pećnici. Slični recepti nalaze se u nekim od najstarijih arapskih i azijskih kuharica.
Recept za polpete proširen je zahvaljujući Zlatnoj hordi Džingis Kana. Tokom dugih marševa Mongoli su stavljali komad sirovog mesa ispod sedla. Tijekom jahanja omekšao je i mogao se lakše rezati na sitne komade koji su se dodatno aromatizirali raznim začinima.
Tako je 1238. godine Džingis-kanov unuk Kublaj-kan sa sobom donio običaj konzumiranja mljevenog sirovog mesa tokom invazije na Moskvu. Rusi su usvojili tradiciju i nazvali je tartarski biftek ili tatarski biftek. Kasnije su poboljšali ukus bifteka dodavanjem sitno sjeckanog luka i sirovih jaja. Delikatesa s roštilja već se zvala tatarska polpeta.
Kasnije u 17. stoljeću brodovi koji su iz Njemačke stizali s njemačkim posadama počeli su posjećivati ruske luke. Tako se tatarska polpeta prevezla u Njemačku, a odatle u cijelu Europu.
Sirovi mljeveni biftek postao je jedan od najvećih specijaliteta u Danskoj. U Francuskoj je takođe zauzeo počasno mjesto. Čak je i Jules Verne opisuje kao omiljeno jelo svog junaka - kapetana Nema. A u Belgiji se tostirani hljeb s tatarskim odreskom još uvijek naziva tost kanibale.
Ponovo su se mornari iz Hamburga preselili u New York u 18. vijeku polpeta u obje varijante - sirovo i pečeno. Šatori su postavljeni oko luke New York, u kojima su prodavci nudili njemačkim mornarima polpete pripremljene u Hamburgu.
I na svjetskoj izložbi u St. Louisu 1904. godine, njemački su poduzetnici nudili polpete kao hamburgere. Pod tim su imenom njemački naseljenici u Americi kasnije počeli da nude kuglice mljevenog mesa u predgrađu New Yorka.
A polpete sa žara između dvije kriške hljeba pojavile su se 1800. godine. Tako je rođena ova vrsta sendviča, koja je postala omiljena kod useljenika u Americi. Konačni izgled stekao je izumom mehaničke brusilice za meso početkom 19. vijeka.
A datum 28. maj savršen je dan za jesti sočno hamburger bez kajanja, jer se na taj datum slavi Dan hamburgera.
Preporučuje se:
Suptilnosti U Pravljenju Polpeta I ćevapa
Bitan dio pripreme polpeta i ćevapa je izbor mljevenog mesa. Kod nas se najčešće koristi mlevena smeša - 60% svinjetine i 40% govedine. Mljevena svinjetina je najprikladnija, a u njoj mora biti slanine kako bi polpete i ćevapi bili sočni i ukusni.
Tajna Sočnih Polpeta
Ćufte su ukusna jela od mljevenog mesa, luka i začina. Prave se prženjem ili pečenjem na roštilju. U Bugarskoj se ćufte prave od masnog mljevenog mesa - svinjetine i govedine, u omjeru 60 do 40. Mljevenom mesu najčešće se dodaje vlažni medij hljeba, soli, zrelog ili zelenog luka i jaja, nakon čega se mljeveno meso meso se dobro izmiješa, polpeta se ne raspada tijekom kuhanja.
Tajna Pravih Polpeta Od Krumpira
Ćufta je tradicionalno jelo nacionalne kuhinje, koje kod nas uživa posebno poštovanje. Opcije su uglavnom s mesom, ali postoje i vegetarijanske polpete napravljene od povrća. Polpete od tikvica lagane su i ukusne, ali posebno su popularne krumpiriće.
Suptilnosti U Prženju Polpeta
U srcu ukusnog pržene polpete postoji nekoliko važnih pravila. Počnimo sa mljevenim mesom. Da biste ispržili zaista sočne i ukusne polpete, preporučujemo vam da ne kupujete gotovo mljeveno meso. Najbolje je otići u mesnicu, kupiti komad mesa i zamoliti ih da vam ga sameljeju, ili ga možete samljeti kod kuće, sve dok imate mlin za meso.
Ukusne Tajne Pečenih Polpeta
Ćufte su omiljeno jelo Bugara. Pripremaju se od mesa, najčešće mlevenog, sa začinima i lukom. Obično su prženi, ali mogu i na roštilju. Zdravija opcija je praviti pekarske proizvode. Ali znate li kako? Evo onih ukusnih tajne pečenih polpeta
