2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Tipično za pripremu svinjske koljenice u Bavarskoj je da kuhari nisu ograničeni u količini mesa ili začina u receptu. Oni nisu strogo utvrđeni i određuju se očima i u zavisnosti od slučaja.
Među načinima pripreme svinjske koljenice u Bavarskoj, pored glavnog, snažno je zastupljen i onaj s kiselim kupusom. Glavni začin tamošnjih majstora kuhara, atipičan za naša područja, je smreka. Daje nam vrlo egzotično, ali i tipično za bavarski delikatesni dah.
Još jedna važna stvar u pripremi svinjske koljenice je upotreba gusje masti. Kako je kod nas teško pronaći, često se zamenjuje svinjskom mašću. Jelo se obično služi sa ukrasom od krompira.
Bavarska svinjska koljenica
Potrebni proizvodi: Natrag svinjske koljenice s kožom i kostima, sol, sušeni češnjak, crni biber (žitarice i mljeveni), ružmarin (stabljike i sušeni), bobice kleke, 1 luk, 2-3 mrkve, 1 bijeli luk, guska / svinjska mast, voda.
Način pripreme: Zglobovi se dobro operu i osuše. Ako je potrebno, stružite nožem.
Začinski sastojci se miješaju. Rezultatom istrljajte meso i kožu. Zglobovi su složeni u pladanj, čije je dno prekriveno masnoćom. Dodajte dovoljno vode da pokrije dno.
Luk se preseče na četiri, šargarepa na velike komade i glava belog luka prepolovi. Proizvodi se stavljaju pored mesa, zajedno sa stabljikama ružmarina, zrnom crnog papra i po želji smrekom.
Svinjska koljenica pečena je na 170 stepeni. Ulijte sos svakih 20 minuta. Kao i sastojci, vrijeme pečenja nije strogo određeno. Smatra se spremnim kada se kost okreće i može izvući kad se povuče. Za hrskaviju koru na kraju pečenja možete pokrenuti ventilator štednjaka, ako ga imate.
U receptu za bavarski krak s kiselim kupusom vrlo smo bliski bugarskoj ideji kiselog kupusa s mesom. Evo je:
Potrebni proizvodi: 1 kg kraka, 10 g gusje masti, 1/2 luka, 380 g kiselog kupusa, ½ žličice. sjeme kima (lagano zdrobljeno), biber, sol, 1 tsp. šećer, 1 kašičica. sušena kleka, 1 lovorov list, 1/8 litre bijelog vina, 400 g krompira, 6 tbsp. senf.
Način pripreme: Otopite mast u dubokoj tavi ili loncu. U njemu popržite nasjeckani luk. Dodajte kupus. Ostavite da se uguši. Začinite kimom, šećerom, paprom, solju, smrekom i lovorovim listom. Preliti bijelim vinom. Vatra je svedena na minimum.
Dobro oprana koljenica stavlja se na kupus. Pokrijte poklopcem. Nakon 30 minuta okrenite i pustite da krčka još 45 minuta. Za to vrijeme krompir se skuva.
Drška se servira u zagrijanom tanjiru. Kupus se postavlja kao kauč, a na njega se postavlja koljenica. Poslužite sa senfom. Krompir se poslužuje odvojeno.
Preporučuje se:
Tajne Savršenog Rižota
Volite rižoto, ali i dalje ne uspijeva. Svaki put kad ga počnete pripremati sa željom da ovaj put dobijete baršunast, kremast i "al dente", ali kao rezultat dobijete kašu s gustinom ljepila? Iako je istina da pripremanje rižota nije lak zadatak, ako otkrijete svoje greške, kuhanje može postati pravo zadovoljstvo, a od obične domaćice postat ćete majstorica rižota
Tajne Savršenog Tijesta
Bez obzira pripremate li tijesto za pizze, kolače, kolače, male kolače, kifle i lepinje, važno je ne samo odabrati kvalitetne proizvode, već i pridržavati se nekih osnovnih pravila prilikom pripreme. U stvari, tehnologija izrade savršenog tijesta nije toliko komplicirana, ali je izuzetno važna za njegovo postizanje.
Tajne Savršenog Paniranja
Najosnovnije pohanje , pogodno za bilo koji proizvod, je brašno pomiješano s jajetom. Druga opcija za ovo pohanje je da se proizvod otopi u jaju, a zatim u brašnu. Zlatna kora na prženim proizvodima igra ulogu zaštitnog pokrova, koji čuva dobre kvalitete pripremljenog mesa, ribe ili povrća.
Tajne Pravljenja Savršenog Tijesta Za Kolače
Gotovo da nema djece, pa čak ni odraslih koji jedva čekaju svježe pečene, mirisne i još tople kolačiće. Bez obzira jesu li pripremljeni za posebnu prigodu ili su dio dnevnog menija, radost su za mlade i stare. Ako ste i dalje jedan od rijetkih koji nije naučio praviti kolačiće, pomoći ćemo vam i otkriti tajne savršenog tijesta za kolače.
Tajne Savršenog Moussea Od čokolade
Najvažnija stvar kada to radite čokoladni mousse , je način na koji topite čokoladu. To se radi samo na vodenoj kupelji, inače je čokolada pečena. 3. aprila svet slavi Čokoladni mousse dan što je dobar razlog da razgovaramo više o ovoj klasičnoj slastici.
