2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
- Aspic - masa poput jele dobijena iz jake juhe uz dodatak želatine.
- Biftek - debela kriška fileta, prerezana poprijeko. Pržite ili pecite na roštilju.
- Bešamel - lagani mliječni umak od maslaca, brašna i mlijeka.
- blanširanje - proizvodi poput povrća, voća, ribe itd. stave se u kipuću vodu, a zatim se odmah ocijede ili puste da prokuhaju, a zatim se ocijede. Blanširanje ima za cilj uklanjanje neugodnog mirisa ili okusa proizvoda, očuvanje njegove boje ili smanjenje zapremine. Kora rajčice, šljive, breskve, kajsije vrlo se lako ljušti nakon blanširanja i prelivanja hladnom vodom.
- Vodena kupka - stavljanje posude sa posudom ili proizvodima u posudu s vrućom ili kipućom vodom kako bi se prokuhalo, steriliziralo (tokom konzerviranja) ili održavalo vrućim.
- Trening - krajevi butina ptice umetnu se u rez trbuha, a krila se preklope iza leđa ili se velikom iglom sa kanapom prikače na trup kako bi ptica imala lijep i ugodan izgled za toplotnu obradu.
Meso, kostiju ili kostiju, trenira se stezanjem kanapa. Svrha treninga je ista kao i za ptice.
- Jigo - janjetina ili ovčetina, poštovanje. kozja noga.
- Izgradnja - zgusne juhe ili umake sa žumanjkom ili cijelim jajetom, tučene limunovim sokom, sirćetom, jogurtom ili kremom.
- Canapes - osnova od hljeba, pire krompira, pirinča itd. za pečeno meso, šunku itd.
- karamelizacija - zagrijavanje šećera s malo ili nimalo vode na jakoj vatri do svijetlosmeđe boje. Karamelizirani šećer koristi se za glaziranje kolača, za obloge oblika, kao začin za jela sa šljivama, dunjama i još mnogo toga.
- Consomme - čorba, bistra i obogaćena mljevenim govedim i bjelanjcima.
- Kotlet - odrezak od kičme zajedno s dijelom rebra.
- kroketi - ukras ili predjelo od krompirovog tijesta, pirinča itd. u obliku kuglica, štapića ili mrkve.
- Kruton - pravokutne, trokutaste i okrugle kriške ili kockice, izrezane od bijelog kruha i pržene na maslacu.
- Marinada - mješavina vode, octa, soli, povrtne juhe i začina, sirova ili kuhana. Marinirani su kako bi omekšali i stekli ugodniji ukus i aromu divljači, ovčjih nogu ili govedine. Za mariniranje umjesto navedene smjese smije se koristiti samo vino ili jogurt.
- Suva marinada - nasjeckano meso ili riba pomiješana sa začinima - solju, kiselinom, paprom i još mnogo toga. i ostavi da sazrije 20-30 minuta ili nekoliko sati.
- Pohanje - valjanje kriški mesa, ribe, sira ili drugog proizvoda u brašno, jaje i prezle, u brašno i bjelanjak, u kaši od brašna, jaja i mlijeka itd. i pržite ih zatim na vrućoj masti.
- cijeđenje - mljevenje proizvoda kroz cjedilo, sito ili miješalicu.
- Ragu - jelo od mesa, živine, ribe, jezika itd., U kojem se proizvodi sjeku na manje komade i miješaju u sosu.
- Ramstek - dinstani veliki komad mesa iz punjenja ili šunke.
- Povrće od supe - 1 korijen mrkve, 1 korijen peršuna, 1 komad celera, 1 korijen pastrnjaka i 1 luk.
- File - nježno meso s obje unutarnje strane kičme.
- Kontrafile - meso koje leži na obje vanjske strane kičme.
- filtracija - cijeđenje kroz krpu za pročišćavanje bujona, sirupa itd.
- mast - bocanje mesa slaninom, šunkom, slanom ribom ili povrćem (šargarepa, višnja, beli luk).
Preporučuje se:
To Morate Znati O Nedostatku Mangana
Iako je izuzetno važan za naše zdravlje i dobrobit, mangan je jedan od najzanemarivanijih minerala. Svi znaju koliko su nam važne supstance poput magnezijuma, kalcijuma, kalijuma i natrijuma, ali malo tko zna da integritet i stanje naših ćelija ovisi o manganu.
Trikovi Za Kuhanje Krumpira Koje Morate Znati
Jedan od glavnih proizvoda u bugarskoj kuhinji je krompir. Mnogo je jela u kojima se koristi krompir, ali postoje i mali trikovi koje možemo koristiti. - Stari covjek krompir nemojte crniti za vrijeme kuhanja ako se u vodu doda malo vinskog sirćeta ili limunovog soka;
Bez Glutena! 5 Stvari Koje Morate Znati O Brašnu Od Kasave
Cassava brašno ima veliki potencijal za ljude na ograničenoj prehrani i uspješno zamjenjuje pšenično brašno u kuhanju i pečenju. Ali prije nego što izađete i kupite sve brašno koje možete pronaći u svom susjedstvu, postoji 5 stvari koje stvarno morate znati o tome.
8 Pravila Kuhanja Koja Bi Svi Trebali Znati
1. Kuglice od tijesta, okruglice, okruglice kuhaju se stavljanjem u kipuću slanu vodu. Kad su spremni, isplivaju na površinu; 2. Mesna juha se soli otprilike pola sata prije punog kuhanja mesa, riba - na početku kuvanja, a juha od gljiva - na kraju kuhanja;
Higijena Kuhanja - šta Trebamo Znati?
Kuhinja je jedno od najvažnijih mjesta u našem domu. Mjesto na kojem s ljubavlju i marljivošću pripremamo hranu za svoju porodicu, rodbinu i prijatelje. U prosjeku svaka domaćica provede 9-10 sati tjedno kuhanje . Zbog toga je izuzetno važno slijediti osnove higijenska pravila u kuvanju .
