2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Postoje dvije glavne tehnologije za konzerviranje gljiva - soljenje i kiseljenje. Soljenje se vrši u drvenoj, emajliranoj ili staklenoj posudi, dodajući različite vrste začina - kim, crni biber, klinčić, hren, kopar.
Kada se posole, pečurke se stavljaju pod težinu da puste sok. Konzerviranje gljiva u sirćetnoj marinadi vrši se na dva načina - marinada se kuha zajedno sa gljivama ili odvojeno.
Konzerviranje gljiva u sirćetnoj marinadi takođe je dvije vrste - marinada se kuha s gljivama ili odvojeno. U drugom slučaju, marinada je prozirna i lagana, ali se zasićena aroma gljiva gubi.
Drevni recept za gljive iznenadit će svojom aromom i okusom ne samo svoje najmilije, već i sebe. Tankom nožem ogulite gornju koricu gljiva, a ne samo ogulite velike, već ih i prerežite na četiri.
Složite u tegle posipajući tanak sloj soli između svakog reda gljiva, pomešanog sa sitno nasjeckanim lukom i zrnom crnog bibera. Napunite teglu do vrha, stisnite utegom, ulijte ulje, stavite komad tkanine, zavežite ga kanapom i ostavite na hladnom.
Ako se nakon nekoliko dana stvori previše soka od gljiva, koristite ga za pravljenje umaka. U tegli, sok treba gljivama prekriti dva prsta. Prije konzumiranja soljenih gljiva, operite ih mlakom vodom.
Razne vrste gljiva konzerviraju se solju, limunovim sokom, sirćetom i začinima. Male gljive konzerviramo cijele, a sitne narežemo na komade.
Nakon pranja gljiva pripremite rastvor vode i soli. Za svaki kilogram gljiva rastvorite 40 grama soli u 200 ml vode. U rastvor dodajte nekoliko zrna limontuzua kako pečurke ne bi potamnile.
Stavite lonac s rastvorom na srednje jaku vatru i nakon što zakuha dodajte gljive i kuhajte oko pet minuta. Promiješajte ih i povremeno uklanjajte pjenu.
Dodajte začine po ukusu. Najprikladnije gljive su lovorov list, cimet, karanfilić, bijeli i crni biber. Nakon dodavanja začina, kuhajte gljive dok ne budu spremne - otopina bi trebala postati bistra, a gljive bi trebale pasti na dno posude.
Minut pre nego što maknete posudu s vatre, dodajte sirće - jednu kašičicu po kilogramu gljiva. Gljive s odvarom rasporedite u staklenke, a omjer gljiva i tečnost treba biti 3: 2. Zatvorite staklenke i sterilizirajte pedeset minuta na sto stepeni. Izvadite staklenke i okrenite poklopce naopako dok se ne ohlade.
Preporučuje se:
Skladištenje I Konzerviranje Gljiva
Kada konzervirate gljive, ne ostavljajte ih dugo za obradu. Dobro ih je staviti u zamrzivač dan ili dva nakon što su ubrani ili kupljeni. Isto se odnosi i na konzumaciju - ne ostavljajte predugo u frižideru. I držite ih podalje od ostalih proizvoda, posebno onih s jakom aromom, jer gljive brzo upijaju sve mirise.
Savjeti Za čuvanje I Konzerviranje Crvene Repe
Crvena repa je vrlo korisno povrće. Sadrži važne hranjive sastojke, a vrlo je jak protivnik ćelijama karcinoma. Kao i sve ostalo povrće, repu možemo sačuvati i za zimu kako bi nam uvijek bila pri ruci. Ovo povrće u našu zemlju donosi iz mediteranskih zemalja.
Savjeti Za Prženje Svježih Gljiva
Prženje gljiva na prvi je pogled lak posao - one se čiste, režu i prže. Ali da biste bili stvarno ukusni, morate znati neke kulinarske suptilnosti. Prva stvar je čistoća gljiva - one se moraju temeljito oprati i očistiti. Najlakši način da ih očistite je u posudi s vodom u koju ste dodali malo soli.
Savjeti Za Konzerviranje špinata, Pristaništa I Kiselice
S početkom proljeća na tržištu se pojavljuju sve vrste ukusnog zelenog povrća, koje smo čekali cijelu zimu i koje našem tijelu jako treba. Što je toplije vrijeme, na tržnicama možemo naći više svježih proizvoda. Poželjno je kada su dostupni u svježem obliku, koristiti ih, a ostatak godine možemo konzervirati gotovo sve vrste povrća.
Savjeti Za Konzerviranje Mesa U Teglama
Do nedavno, većina Bugara koji su živjeli u selima držala je sve vrste životinja. Iako se to danas promijenilo, uglavnom zato što nema takve koristi od nepažnje i ulaganja puno novca u ovu aktivnost, uvijek je dobro znati kako konzervirati meso u staklenkama.
