2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pripremaju se neke od najspektakularnijih i najukusnijih krema, sjajnih kolača, žele kolača i drugih deserta želatina. Čini ih zategnutima, daje sjaj i predivan izgled.
Želatina je supstanca životinjskog porijekla sastavljena od kolagena, koja je odgovorna i za njegova svojstva želiranja. Zahvaljujući njima možemo pripremiti razne poslastice i kreme, kojima možemo dati zabavu i lijepe oblike i boje.
Ovaj se proizvod lako može naći u mreži trgovina, a s njim je još lakše raditi, poštujući nekoliko važnih uslova i dobro poznavajući neke njegove karakteristike.
Želatinu možemo naći u dva oblika - u prahu ili kao prozirni listovi. Oboje funkcioniraju na identičan način i imaju isti sastav - kolagen, protein izveden iz životinjskih tkiva. Međutim, postoje male razlike u snazi gelirajućeg učinka i zato bismo uvijek trebali pročitati upute na pakiranju, gdje je proizvođač opisao koliko smjese koliko želatine trebamo dodati.
Za za pripremu ukusne žele kreme, možemo koristiti različite podloge kao što su svježi ili jogurt, kajmak, krem sir ili voće i voćni sokovi i džem. Uvjet je zagrijavanje na 60 stepeni da se u njima otopi želatina, a on zauzvrat mora biti prethodno hidratiziran.
Ako imamo mašte, možemo i kombinirati praveći odvojene slojeve različitih boja. Za njih moramo pričekati da se prvi sloj ohladi i stvrdne, ali ne u potpunosti, kako bi mogli stajati odvojeno, ali i dalje se pridržavati.
Ovdje je važno znati da pripremamo voćne kreme - žele, postoje plodovi koji sadrže prirodni enzim bromelain, on razgrađuje protein u želatinu, sprečavajući da se stvrdne. Na primjer, takvo voće su kivi, ananas, papaja.
Kada u kremu želite dodati komade voća da ne idu na dno, prvo pričekajte da se želatina malo stvrdne, a zatim dodajte voće.
Evo detaljnih koraka kako napraviti žele kremu, što je jednostavno, ali možete primijeniti savjete iz gornjih redaka i stvoriti svoj vlastiti rad prema svojoj mašti.
Osnovni proizvodi za žele od kreme od vanilije
Svježe mlijeko -500 ml
Žumanjci - 4 kom.
Šećer - 125 g
Želatina - 8-10 g (vidi upute za paket)
Vanilija -1 mahuna
Vodič za pripremu:
Zagrijte mlijeko sa mahunom šećera i vanilije od koje ste strugali sjeme i dodajte ih te praznu ljusku u tečnost.
Kad se šećer otopi i mlijeko bude spremno za vrenje, maknite s vatre i pustite da temperatura padne na 80-90 stepeni.
Istucite žumanjke i ulijte ih u tankom mlazu do mlijeka, a zatim vratite na štednjak i miješajte 3-4 minute na laganoj vatri (uklonite prethodno praznu mahunu vanilije).
Ponovno maknite s vatre i pustite da temperatura lagano pada, jer se pri visokim temperaturama djelovanje želatine može neutralizirati.
Za to vrijeme hidrirajte supstancu za želiranje u vrlo hladnoj vodi, što pomaže da se nakon toga brzo otopi. Ocediti dobro iz vode,
dodajte kremi i promiješajte.
Poslije dodavanje želatine u kremu nikada ga ne kuhajte, jer ćete izgubiti njegova svojstva i nećete dobiti željeni efekt očvršćavanja.
Gotovu kremu izlijte u prekrasne forme, ostavite da se ohladi i stavite je u hladnjak da se dobro stegne na nekoliko sati.
Za posluživanje na dno svakog oblika ili šolje stavite peškir namočen vrućom vodom. Pretvorite se u tanjir i gotovi ste. U ovom slučaju, toplota će olakšati inverziju jer će osloboditi želatinu.
Možete koristiti drugi trik. Čak i prije nego što kremu ulijete u čaše, samo ih podmažite s malo ulja.
Ukrasite žele kremom po svom ukusu - voćem, čokoladom, džemom, karamelom ili prelivom.
Uživajte!
Preporučuje se:
Ideje Za Domaću Kremu
Domaće kreme lagani su desert koji možete koristiti ne samo za praznike, već i u svakodnevnim obrocima kako biste jelu dodali dašak svečanosti. Krema od voćnih jaja je vrlo ukusna i lagana. Potrebni proizvodi: 6 žumanjaka, 100 grama šećera, 600 mililitara mlijeka, 20 grama želatine, 1 vanilija, 100 grama pasiranih jagoda - možda kompot, 600 mililitara pavlake, jagode za ukras.
Kako Napraviti Savršenu Kremu Od Jaja
Krema od jaja neophodna je za izradu kremastih slastica, a poznata je kao slastičarska krema ili slastičarska krema. Priprema se s dodatkom škroba ili brašna i idealan je za punjenje kolača. Ova krema može se aromatizirati vanilom, kafom, čokoladom, bademima, karamelom, rumom ili narančom.
Kako Napraviti Ukusan Voćni žele
Za pripremu voćnih želea bogatog, ali istovremeno laganog ukusa koriste se šećer, voće, orašasti plodovi, voćni sokovi, jaja, mleko, kajmak, žitarice. Pored toga, za poboljšanje okusa i arome želea koriste se vanilija, cimet, naribana kora naranče ili limuna, limunska kiselina, kafa, kakao, vino i likeri.
Kako Napraviti Tortu Na Podovima Kako Se Ne Bi Raspao
Dekor stola je definitivno torta. Višespratnice i izgledaju poput kraljice praznika, bilo da se radi o torti za vjenčanje, rođendan, godišnjicu ili neki drugi omiljeni dan. Čak i najistaknutiji slastičari na svijetu vjeruju da je takva torta vrhunac kulinarske umjetnosti.
Kako Zgusnuti Kremu Od Jaja
Krema od jaja je vrlo ukusna, koristi se i za izravnu konzumaciju i za izradu raznih vrsta deserta - koristi se za punjenje eklera, korpi za tjesteninu, a koristi se i za kolače. Da bi se krema dobro pripremila, mora se miješati ne metalnom, već drvenom kašikom, koja kremu dobro struže s dna posude.
