2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sotiranje je tehnika brzog prženja proizvoda na maloj količini masti. Masnoća treba biti jako vruća, a meso ne treba miješati, već okretati pokretom posude.
Morate odabrati odgovarajuću posudu koja je dovoljno duboka i velika da možete meso smjestiti na jedan nivo. Masnoća bi jedva trebala prekriti dno, a komadi mesa se ne bi trebali preklapati. Najbolje je da tava ima ravne zidove koji se krive prema dnu.
Najbolji način za kuhanje komada mesa, piletine ili ribe je sotiranje. Meso dobro osušite, stavite u vruću masnoću, kao što je gore spomenuto. Brzo ga prepržite s obje strane da meso porumeni, ali ostane sočno.
Mesni sokovi koji ostaju na dnu posude, a koji su stekli ugodnu karamelastu boju, mogu postati osnova sjajnog umaka koji je brz i lak.
Ako su komadi mesa koje pirjate deblji, samo ih duže pržite, a zatim pokrijte tavu poklopcem da dinsta i omekša meso.
Da biste uspješno sotirali, morate znati da meso ne smije biti mokro. Ovo se odnosi na sve proizvode koje želite zasititi. Dobro ih osušite prije prženja. Proizvod možete i aromatizirati i uvaljati u brašno neposredno prije stavljanja u tavu.
Ako vam mast nije dovoljno vruća, meso se neće dobro pržiti.
Ne stavljajte komade blizu, jer ako su predebeli, ugušit će se, a ne pržiti. Nemojte previše napuniti posudu. Bolje je pržiti nekoliko puta da biste postigli dobar krajnji rezultat.
Meso začinite malo prije ili poslije pirjanja. Komade okrećite često dok ne vidite da imaju lijepu smeđu nijansu. Imajte na umu da duboka, velika posuda igra važnu ulogu u ovom procesu.
Nudimo vam izvrstan recept za sotiranu govedinu s bijelim vinom i ružmarinom
Potrebni proizvodi: 4 komada odkošćene govedine, 1 kašika. brašno, 4 kašike maslinovo ulje, 1 ½ žlice. nasjeckani ružmarin, 4 sitno nasjeckana režnja češnjaka, 2/3 šalice bijelog suhog vina.
Uklonite višak masnoće iz mesa, osušite ga i začinite paprom i solju po ukusu. Zagrijte 1 tbsp. maslinovo ulje u odgovarajućoj tavi.
Pirjajte meso u dva dijela, s vanjske strane bi trebali postati ružičasti. Uradite i druga dva fileta. Meso za sada ostavite na stranu.
Pirjajte ružmarin i češnjak sa preostalim maslinovim uljem. Dodajte vino, so i biber. Prokuhajte i miješajte dok smjesa ne prođe na pola puta. Dodajte meso, zajedno sa sokom koji je trebao da se odvoji. Ostavite nekoliko minuta na laganoj vatri.
Preporučuje se:
Pravi Savjeti Za Pravljenje Soka Od Mesa
Mesni sok koji se oslobađa u tavi prilikom pečenja mesa, peradi, divljači, koristi se direktno kao umak za pečenje mesa ili se dodaje umacima pripremljenim od mesne juhe. Potrebna je veća pažnja za pripremu soka od mesa. Pri pečenju velikih komada mesa u tavu se stavljaju i sitno sjeckane kosti (teletina - za pečenu govedinu, svinjetina - za pečeno svinjsko meso, živina - za živinu, kosti divljači - za pečenu divljač).
Savjeti Za Kuhanje Slasnijeg Svinjskog Mesa
Svinjetina zauzima centralno mesto u bugarskoj nacionalnoj kuhinji. Jela od svinjskog mesa su brojna i uključuju sve vrste toplotne obrade proizvoda. Svinjetina je nježno i sočno meso i nevjerovatno je ukusna. Jedan je od mesnih proizvoda koji se priprema relativno brzo i odlično se slaže s mnogim drugim okusima.
Savjeti Za Kuhanje Mesa
Da bi bilo ukusno i korisno, meso se kuha na određeni način. Kuva se u vodi ili povrtnoj čorbi. Ako meso stavite u kipuću vodu, gornji sloj proteina će se vrlo brzo zgrušati, što će spriječiti otapanje hranjivih sastojaka u mesu u vodi. Ako se meso stavi u hladnu vodu, hranjive tvari prelaze u čorbu.
Savjeti I Savjeti Za Savršene Palačinke
Teško da postoji dijete koje ne voli mamine palačinke. Međutim, često pravimo neke greške kad pravimo palačinke i ne ispadnu kao na kulinarskim fotografijama. Zbog toga ćemo vas ovdje dobiti trikovi i savjeti za savršene palačinke . Uz njihovu pomoć postat ćete nenadmašni majstori u kuhinji
Savjeti Za Konzerviranje Mesa U Teglama
Do nedavno, većina Bugara koji su živjeli u selima držala je sve vrste životinja. Iako se to danas promijenilo, uglavnom zato što nema takve koristi od nepažnje i ulaganja puno novca u ovu aktivnost, uvijek je dobro znati kako konzervirati meso u staklenkama.
