2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Proizvod od kukuruza dobiva se mljevenjem kukuruza kako bi se postigla praškasta tekstura u obliku brašna ili griza. Možemo ga naći u različitim rasponima boja - od žute, bijele, plave ili crvene, ovisno o sorti kukuruza koja se koristi.
Za razliku od brašna od pšenice, kukuruz ne sadrži gluten, što ga čini pogodnim za upotrebu kod ljudi koji pate od celijakije (netolerancija na gluten). Osim toga, njegov sadržaj masti je mnogo niži, što ga čini poželjnim proizvodom za zdravu prehranu. Njegova korisna svojstva nadopunjuje činjenica da ne sadrži holesterol i način je za suzbijanje viška kilograma, kao i za sprečavanje razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Zrno kukuruza takođe je bogato mineralima i vitaminima neophodnim za dobro ljudsko zdravlje. Samo 100 grama griza sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, kao i magnezijum, gvožđe, malo fosfora, kalijuma, selena, vitamina B6, B 9, B 12, A, E, K i drugih.
Ugljikohidrati u kukuruznom brašnu čine 76% kalorija u njemu, pružajući velik dio energije koju pruža tijelu. Takvi su da sprečavaju razvoj dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i nekih karcinoma.
Vlakna zauzvrat prenose osjećaj sitosti, a također ne dopuštaju pojavu zatvora. Jedna šalica kukuruznog brašna sadrži 8,9 grama vlakana, što je jednako 36 na 100 dnevnih potreba žena i 23 na 100 muškaraca.
Zahvaljujući sadržanom gvožđu, određeni enzimi se aktiviraju u ljudskom tijelu za proizvodnju energije. Pored toga, optimalna količina željeza u tijelu poboljšava transport kisika, pomažući eritrocitima (crvenim krvnim zrncima) u njihovom transportu.
Ovaj hemijski element igra važnu ulogu u normalnoj funkciji mozga aktivirajući enzime potrebne za proizvodnju neurotransmitera (hemijska signalna supstanca nervnog sistema).
A fosfor u kukuruznoj krupici uključen je u strukturu DNK, tvori komponentu ćelijskih membrana, a također je od vitalne važnosti za održavanje zdravih kostiju.
Osim što je vrlo korisna, kukuruzno brašno je vrlo ukusno i često je prisutno u raznim kulinarskim iskušenjima. Od nje se može pripremiti odlična tjestenina, koja se koristi kao dodatak nekim juhama, za izradu kašica (kaša) s malo dodatka sira i maslaca i drugih. Često se koristi kao sredstvo za pohanje ribe ili piletine.
Preporučuje se:
Rječnik Brašna Bez Glutena
Naučite kako se koriste kombinacije brašno bez glutena je tajna uspješnog kuhanja bez glutena. Brašno bez glutena ima različite ukuse, karakteristike, upotrebu i nutritivni sadržaj. Sljedeći opisi pomoći će vam u odabiru različitih brašna za specifične recepte bez glutena i individualne prehrambene potrebe.
Šta Kuhati Od Heljdinog Brašna
Korisna svojstva heljdinog brašna uglavnom su povezana sa bogatim sadržajem gvožđa, kalcijuma, kalijuma, fosfora, joda, cinka, magnezijuma, mangana, vlakana i aminokiselina. Heljdino brašno kod nas još uvijek nije često korišten proizvod, za razliku od Rusije.
Vrste Brašna
Brašno je ljudima poznato već milenijumima. U mnogim zemljama smatra se glavnom hranom stanovništva i svakodnevno je prisutan za stolom. Proizvodi se od pšenice, zobi, raži, kukuruza, prosa, pirinča, slanutka, kestena itd. Sam postupak dobivanja brašna sastoji se od mlevenja žitarica u prah.
Koju Vrstu Brašna Odabrati
Brašno nije potrebno samo za pripremu raznih vrsta deserta, već i za pripremu glavnih jela i umaka, te u pohovanju. Integralno brašno je najkorisnije za zdravlje. Sadrži korisnije za organizam tvari od bijelog finog brašna. Nedostatak integralnog brašna je što se od njega ne može napraviti pahuljasti kolač.
Šteta Od Kukuruznog Sirupa
Proizvodnja kukuruzni sirup pretrpio je svoj procvat 1970-ih. Tada se dogodila tiha revolucija u proizvodnji hrane i pića, koja danas zaista šteti našem zdravlju. Saharoza, ili obični šećer, zamijenjen je posljednjih godina kao zaslađivač u hrani i pićima kukuruznim sirupom sa visokim sadržajem fruktoze.
