2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Otkrivanje proizvoda karamela smatra se jednim od epohalnih događaja koji su obilježili razvoj svjetske kuhinje. Ovaj rastopljeni i blago izgorjeli šećer strukturni je element i u poslastičarstvu i u modernoj visokoj kuhinji.
Onaj rani istorija karamele je obavijeno tamom prošlosti. U većini jezika riječ dolazi iz francuskog kroz španjolski karamelo. Etimologija vodi do šećerne trske, poznate u Grčkoj od vremena Aleksandra Velikog.
Međutim, trajni prodor šećera kao prehrambenog proizvoda u Europi dogodio se tek u srednjem vijeku. Tada to većini istraživača smatra logičnim treba otkriti i karamelu. Međutim, postoje teorije da je stigao spreman odakle je šećer - s Istoka.
Prema nekim istoričarima prototipovi karamel kreme nalaze se u antici i tačnije u Rimu. Tamo su se posebno štovala jela s jajima i mlijekom. Stoga je sasvim logično da je tamo bila poznata neka sličnost s ovom izvanrednom poslasticom.
Danas se vjeruje da Francuska ima pionirsku ulogu u stvaranju karamele. Postoji čak i legenda koja označava početak ove nove kulinarske tradicije negdje u 17. stoljeću, a zasluge za njezinu popularizaciju povezane su s imenom grofa Praslena (1589.-1675.).
Njegov kuhar Lasan izumio je novu tortu - karamelizirane bademe, koji su nazvani praline, u čast grofa. Ideja je pala na pamet kuhaču dok je gledao kako sluga pohlepno jede ostatke badema i karamele. Nova slastica poslana je na dvor Luja XIII, gdje je požnjela spektakularni uspjeh. 1630. zaslužni kuhar povukao se i osnovao vlastitu slastičarsku kuću - Maison de la Praline. Postoji i danas.
Krajem XVIII vijeka karamela tehnologija bila raširena po cijelom svijetu. Jedan od glavnih razloga porasta bila je povećana proizvodnja šećera, posebno u Evropi. 1837. godine engleski kemičar Alfred Byrd stvorio je prah karamela krema. Otkriće je brzo steklo popularnost među engleskim domaćinima i prekomorskim zemljama, te je uvelike proširilo teritoriju ovog izuzetnog pudinga od jaja i mlijeka.
Kod nas je karamela krema postala izuzetno popularna tokom socijalizma, tako često ponuđena u školskim i uredskim stolicama. Laganim prevrtanjem uspio je prevladati istorijsku granicu demokratije.
U stvari, postoji samo jedna razlika između nekadašnje kreme od karamele i moderne - u posluživanju. Dok se na društvenim stolicama služi s aluminijskim zdjelama za pečenje, upravo je izvađen iz pećnice, danas je u restoranima pretvoren u tanjur.
Tradicionalna krema od karamele
Potrebni proizvodi: 1 litar mlijeka, 6 jaja, 6 kašika. šećer, 2 pakiranja vanilija, 1/2 tsp. karamelizirani šećer
Način pripreme: Istucite šećer i jaja, a zatim dodajte mlijeko i vaniliju. Drugi šećer je karameliziran u metalnim kalupima. Dolivenu smešu jaja i mleka prelijte na vrh. Kalupe složite u pladanj s vodom. Kremu pecite u umjerenoj pećnici na 180 stepeni. Voda ne smije kipjeti i možda ćete trebati dodati novu vodu. Najbolje je pustiti da se ohladi u tavi s vodom u pećnici. Kad se krema ohladi, pretvoriti je u ravni tanjir i ukrasiti kremom.
Španska karamela krema
Potrebni proizvodi: 150 g šećera, 2 žumanjka, 6 bjelanjaka, 415 ml vode, 1 konzerva (oko 400 ml) obranog kondenzovanog mlijeka, nekoliko kapi vanilije (ili 1 prah), prstohvat soli
Način pripreme: Šećer je karameliziran. Karamela se sipa u okrugli pleh za pečenje prečnika oko 22 centimetra. Ako je potrebno, nagnite ga da čvrsto pokrije dno.
Istucite žumanjke i bjelanjke u posudi. Dodajte vodu, mleko, vaniliju i sol. Istucite sve dok se potpuno ne izmiješa. Smjesu izlijte u posudu, a zatim zamotajte vlažnom krpom.
Stavite posudu u duboku šerpu s vrućom vodom koja sa smjesom dolazi do pola tave. Ostavite oko sat vremena, voda treba biti vruća, ali ne i kipuća. Rezultirajuća smjesa je ostavljena da se hladi još jedan sat, a zatim je ostavljena da odstoji najmanje jednu noć.
Da biste uklonili desert iz posude, upotrijebite tanki nož. Oslobađa ivice. Na kraju, pladanj se okreće u posudi u kojoj će se služiti. Vrh može biti ukrašen voćem ili šlagom.
Preporučuje se:
Spanać I Karamela Zamjenjuju Prehrambene Boje
Ako želite dobiti lijepu boju za svoje kekse ili jelo, možete koristiti proizvode od prirodnih boja umjesto da kupujete ne uvijek bezopasne boje za hranu. Na primjer, bijelu boju možete dobiti uz pomoć šećera u prahu, mlijeka, vrhnja. Žutu boju dobit ćete uz pomoć šafrana razrijeđenog toplom vodom, votkom ili alkoholom.
Krema Od Engleskog Krema
Engleska krema, poznata kao ulje od kastere, služi kao osnova za pripremu raskošnih deserta poput španskog flanca, kreme od karamele i ricinusovog ulja od čaja. Ali to je i neverovatan desert sam po sebi. Njegovi glavni sastojci su mlijeko ili tečna krema, kao i šećer i jaja.
Krem Karamela I Paradajz Postigli Su Rekordne Cijene
Omiljeni desert Bugara - karamela krema i jedno od najčešće konzumiranih povrća - paradajz, dostigli su rekordno visoke cijene u posljednjih godinu dana. Krema od karamele već je u prodaji po cijeni od 4 BGN. Paradajz je poskupio za 100% tokom prošle godine, navodi se u izvještaju Državne komisije za robne berze i tržišta.
Dijetalna Karamela Krema? Da, I To Kako
Kada je glad za slatkišima neopisiva, a želimo zadržati nedavno izgubljenu težinu, najbolje je pribjeći jednom od primamljivih dijetalne kreme . Ne razlikuju se puno od običnih krema, ali ne nose sa sobom krivicu za višak kalorija. Prva ideja za dijetalnu kremu pripremljena je sa zaslađivačem.
Top 5 Ili Krema De La Krema Svjetske Kuhinje
Hrana i putovanja - jedan od neodoljivih parova na svijetu. Poput knjige i ostatka, ljubavi i poezije, mora i romantike i čega već ne … Bez obzira na vaš smjer, uvijek ćete naći malu priliku da napravite kratku kulinarsku studiju kako biste saznali više o lokalnoj kulturi.
