2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kada pripremate hranu, važno je da ona bude ne samo ukusna, već i korisna. No, često ove osobine ne mogu ići ruku pod ruku, jer većina kulinarskih tehnika hranu pretvara u neodoljiv ukus, ali siromašan hranjivim sastojcima i vitaminima. Prženje, dugotrajno dinstanje i pečenje "otimaju" važne sastojke kojih u svježem stanju ima u izobilju.
Najvažniji izvor vitamina je povrće i voće. Kao glavna hrana životinja, njihove korisne supstance prelaze u životinjske proizvode. U mnogim slučajevima najcjenjeniji vitamini nalaze se u proizvodima životinjskog porijekla, poput mlijeka, jaja, maslaca, jetre, kavijara, ribljeg ulja itd.
Da biste sačuvali vitamine u hrani tijekom kuhanja, postoje osnovna pravila koja treba poštivati. Povrće, nakon rezanja, odmah stavite u kipuću vodu ili posudu. Ako je potrebno sirove proizvode pripremiti ranije, onda ga ovisno o proizvodu nakon rezanja treba poškropiti vodom u koju se ulije malo octa. Namočeno povrće ostavite u zatvorenoj posudi.
Kada pripremate jela s rizomima ili lukom, ali nemojte ih odmah podvrgavati kulinarskoj obradi, treba ih umotati u vlažnu krpu ili papir. Krumpir je obavezno staviti u hladnu vodu koja se zatim koristi u kuvanju. Na taj se način proizvodi mogu čuvati 2-3 sata bez gubitka vitamina.
Svježe rezane proizvode treba odmah sipati u kipuću vodu, posudu ili vruće ulje. Zbog toga se na njihovoj površini formira mala membrana koja također štiti proizvode od razornog djelovanja kisika.
Jela kao što su boršč, zelene supe, kuhane salate, pire od špinata, koji su izuzetno bogati vitaminima, treba pripremiti prije jela. Iako je suprotno prehrambenim principima, ulje koje pluta iznad posude ne smije se uklanjati. Sigurna je prepreka za kisik iz zraka.
Važno je znati da posuđe kad se podgrije gubi značajan dio vitamina koje sadrži. Iz tog razloga vitaminsku hranu treba pripremiti za brzu konzumaciju. Dobro je kuhati samo za jedan obrok, tako da možemo biti sigurni da će hrana biti bogata korisnim sastojcima. Ne preporučuje se završetak obroka sutradan.
Suptilnost u kuhanju koja čuva vitamine proizvoda je da se jelo ne smije stalno miješati, a ako je moguće samo jelo treba lagano promućkati. Izuzetno je kontraindicirano kuhati u bakarnim loncima, jer bakar djeluje razorno na voće i povrće. Odaberite samo posuđe od aluminija, porculana, stakla i emajla.
Preporučuje se:
Kako Sačuvati Papriku
Paprike možete konzervirati na više načina, ovisno o tome što želite s njima potom kuhati. Možete ih čuvati u zamrzivaču, druga opcija je da ih sačuvate u teglama i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Ako želite napraviti konzervu paprike, koju ćete kasnije napuniti, papriku morate prethodno blanširati da malo omekša.
Kako Sačuvati Ljutu Papriku
Ljuta papričica lijep je dodatak jelima. Postoje različite metode za njihovo očuvanje. Tri i po kilograma paprike i soli potrebni su za očuvanje čorbadži paprike. Sol se dodaje u četiri litre vode - oko jednog kilograma. Voda se prokuha i ostavi da se ohladi.
Kako Sačuvati Grah
Konzerviranje graha uštedjelo bi nam puno vremena, a na ovaj način imat ćemo pri ruci gotovo spreman lonac kad nam se žuri. Možete sačuvati i bijeli grah (stari grah) i boraniju. Ako odlučite konzervirati boraniju, važno je da se ona uskoro ubere.
Kako Sačuvati Bundevu
Bundeva Jesen dolazi, a osim Noći vještica i zabave povezane s ovim do sada neharakterističnim praznikom za nas, tek počinjemo upregnuti maštu kako ga češće uključiti u svoj jelovnik. Upravo zato što je jesen! Iako je bundeva sama po sebi prilično izdržljiva, sve dok joj niste narušili integritet, nikako je ne možete čuvati do kraja zime ili proljeća.
Koju Hranu Jesti Kako Bi Se Izbjegao Nedostatak Vitamina A
Vitamin A je potreban za održavanje zdravlja tijela. Ima niz korisnih svojstava. Prije svega, pomaže koži i pomlađuje je. Njegova uloga je važna jer štiti tijelo od radikala iz zraka, vode i hrane. Štiti vid od pileće sljepoće, pomaže u formiranju i jačanju kostiju i zuba.
