2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Šaran, kao i svaka druga riba, zahtijeva prethodnu pripremu prije nego što krene u bilo koji kuhinjski tretman. Sastoji se od čišćenja, drobljenja i rezanja. Tek nakon ovog pripremnog rada šaran se može pripremiti za jedno ili drugo jelo.
Prije nego što započnemo čišćenje šarana, moramo ga oprati. To se radi odvojeno od svega ostalog kako drugi riblji proizvodi ne bi mirisali. Upotrijebljena i kontaminirana ribljim jelima vrlo se pažljivo operu i na kraju očiste octom.
Ako se posuđe ne opere dobro, postoji opasnost da kolač, desert ili neko drugo jelo zaudaraju na ribu. Međutim, imajte na umu da je ovaj miris u nekim slučajevima jednostavno posljedica zajedničkog skladištenja kavijara, ribe i peciva ili drugih proizvoda u hladnjaku.
Kad započnete s čišćenjem ribe, ona počinje s ljuskom. Riba lijevom rukom hvata rep, a desnom nož - oštricom o ljusku. Oni se stružu, pazeći da nožem ne prerežu kožu ribe. Peraje su izrezane makazama.
Pri čišćenju šarana dobro je ukloniti sedefni gumb (zglob). Nalazi se na vrhu glave, na mjestu spajanja s lešom. Ostavljanje ove kosti često uzrokuje neugodan, a ponekad i gorak ukus jela.
Šarani se čiste kroz leđa, a ne kroz trbuh, kao kod ostalih riba. Sječe se duž kičme i odatle se uklanjaju iznutrice.
Druga mogućnost je uklanjanje unutrašnjosti šarana kroz škrge. Čvrsto se hvataju i vuku.
Pri čišćenju šarana, pazi se da ne pokida crijeva, koja često sadrže crve, jer se mogu proširiti po unutrašnjosti ribe. Nakon utrobe riba se dobro opere pod mlazom vode. Već pripremljeni šaran podvrgava se kulinarskoj obradi u cjelini ili se sječe na komade.
Punjeni šaran u pećnici
Potrebni proizvodi: 1 komad. (2 kg) šarana, 1 svežnji luk, 5-6 kom. (300 g) crvenog paradajza, 1/2 žličice. (100 g) oraha, 5-6 kom. (100 g) svežih pečurki, 1/2 kašičice. (100 ml) bijelog vina, 125 g putera, 10 zrna crnog bibera, 1/2 svežnja peršina, sol
Način pripreme: Šaran se očisti i opere kako je opisano. Obilno pospite iznutra i izvana solju i slomljenim crnim biberom. Sitno nasjeckani luk i gljive dinstaju se u malo masti. Njima se dodaju sitno sjeckani paradajz, mljeveni orasi, sitno sjeckani peršun, nekoliko zrna crnog bibera, vino i sol po ukusu.
Dobivenom smjesom napunite šarana. Zatim šivati i stavljati u podmazan pleh. Prelijte krugovima preostale rajčice i poškropite preostalim uljem i 1/2 šalice vode. Pecite u umerenoj rerni dok ne budete spremni.
Preporučuje se:
Kako Pravilno Očistiti Zelje Prije Konzumacije
Iako se većina zelenog lisnatog povrća može naći tijekom cijele godine u većim trgovinama ili na tržnicama, svakako je najbolje naglasiti njegovu potrošnju u proljeće. Razlog za ovu izjavu nije samo što je tada "njihova" sezona i one su najsvježije, već i činjenica da u proljeće našem tijelu nedostaje željeza, kojeg u njima ima u izobilju.
Različiti Nadjevi Za šarana Svetog Nikole
Dan Svetog Nikole je praznik mornara, bankara, trgovaca, pored toga je praznik grada Burgasa i pravoslavne crkve 6. decembra počašćuje se Sveti Nikola . Drugim riječima, čak i ako niste imendan, na ovaj datum morate proslaviti prikladnim stolom za Dan Svetog Nikole.
Prošlogodišnju Cijenu šarana Plaćamo Za Dan Nikole
Šaran će se prodavati po starim cijenama za Dan Nikole, a glasine o dvostrukom skoku ribe prije praznika nagađanja su, kažu ribari iz regije Blagoevgrad. Prema trgovcima, potrošnja se dovoljno smanjila i rast cijena ozbiljno će smanjiti prodaju.
Ideje Za Punjenje šarana
Kad spomenemo koncept punjeni šaran , obično napravimo 2 greške. Prvo odmah pomislimo da li se bliži Dan Svetog Nikole, a onda nam u glavu uleti slika klasičnog punjenog šarana, najčešće s rižom i začinima. U oba slučaja možemo pogriješiti, jer to uopće nije potrebno na Nikoljdan za kuhanje ove ribe , niti nas itko obvezuje da slijedimo tradiciju i da šarane napunimo rižom.
Tajna Ukusnog šarana
Obično se povezujemo šaran sa stolom za Nikoljdan. Ali ova riba ne mora biti pripremljena samo za blagdan sveca. To može biti ukusno glavno jelo ili predjelo za bilo koji drugi dan u godini. Nažalost, mnogi ga izbjegavaju jer ne znaju kako ga skuhati ili smatraju šarana previše hirovitom ili masnom ribom.
