2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
U mađarskoj kuhinji dominiraju meso, gusti umaci i začinjeni ukus - toliko netipičan za susjedne i evropske nacije. To je zbog ustaljenih navika predaka Mađara - nomadskog plemena Mađara. U potpunosti su se oslanjali na zalihe ulovljene i suvog mesa zbog svog stalnog kretanja.
Kao rezultat ovih nomadskih tradicija rođena su najpoznatija mađarska jela koja su danas sinonim za lokalnu kuhinju, poput gulaša, porkolta, tokana i paprikaša. Među njima gotovo da nema razlike.
Gulaš
Potrebni proizvodi: 1 kg govedine, 5 krompira, 4 paprike, 4 češnja belog luka, 2 glavice luka, 2 šargarepe, 2 lista lovora, 100 g paradajza (u konzervi), 2 kašike. brašno, 2 kašike crvena paprika, 50 g masti, crni biber, sol.
Način pripreme: Meso se iseče na kockice. Na masnoći popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte komade mesa, začinite solju i pržite još nekoliko minuta. Dodajte brašno i crvenu papriku. Pržite još 1-2 minute.
Papriku i mrkvu narežite na kriške, a krumpir na velike komade. Paprika i šargarepa dodaju se mesu i preliju sa oko 1 litre vode. Dodajte lovorov list i sitno nasjeckani češnjak. Kuhajte dok meso ne omekša, a zatim dodajte krompir. Kad su polugotovi, dodajte paradajz i kuhajte još 15 minuta.
Pored mesnih jela, Mađari danas jedu i puno povrća. Nacionalna specijalnost u ovom pravcu je leche. Priprema se od paradajza i paprike sa pirinčem.
Lijek
Potrebni proizvodi: 600 g paradajza, 1 i 1/2 kg zelene paprike, 2 glavice luka, 80 g masti, 1 kašika. slatka crvena paprika, sol, 100 g pirinča, ulje za prženje.
Priprema: Papriku narežite na komade. Stavite paradajz u kipuću vodu na nekoliko minuta. Pažljivo izvadite, ogulite i isecite na četvrtine. Luk iseći na polukrugove.
Otopite masnoću u velikoj šerpi i u njoj pržite luk dok ne porumeni. Dodajte crvenu papriku, papriku i paradajz. Pirjati otkriveno na jakoj vatri dok dio tečnosti ne ispari. Kada se to dogodi, temperatura padne, jelo se poklopi i prokuha.
Na malo ulja popržite rižu odvojeno. Dodajte leću neposredno prije nego što bude spremna, zajedno s malo vode. Kad je riža kuhana, jelo je gotovo.
Mađari su takođe poznati po celom svetu po svojim desertima. Najpopularnija je Dobush torta, napravljena od čokoladne kreme i preljeva od karamele i orašastih plodova.
Dobush torta
Sastojci: 6 jaja, 120 g šećera u prahu, 120 g brašna, ulje za namazanje, posipanje brašnom, 150 g šećera
Za kremu: 5 jaja, 60 g čokolade, 1 kašičica. (200 g) šećer u prahu, 200 g putera, vanilin šećer, orasi.
Način pripreme:
Krema: Šećer, čokoladu i jaja tucite u vodenoj kupelji dok se ne zgusnu. Uklonite kremu i ostavite da se ohladi povremeno miješajući. Ohlađena smeša se u delovima dodaje umućenom puteru. Dodajte vanilin šećer i tucite dok ne postane svijetla krema.
Torta: Žumanjke istucite sa šećerom u prahu u laganu svijetlu pjenu. Postepeno dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka i prosijano brašno. Tijesto rasporedite po podmazanom i pobrašnjenom plehu u obliku 6 jednako velikih tankih krugova, koji se peku.
Pet ih je premazano kremom i složeno jedno na drugo. Šesti je preliven zlatnosmeđom karamelom (pripremljenom topljenjem šećera u tavi), kao i orasima. Torta se reže nožem podmazanim maslacem. Poslužite sutradan.
Preporučuje se:
Popularni Specijaliteti Izraelske Kuhinje
Izrael je egzotična zemlja. Za nas je to neobično i neobično u većini aspekata. Istovremeno, Izrael je na svoj način super logičan i sređen. A ovo se odnosi na sve - kulturu, tradiciju, običaje, pa čak i na kuhinju. Izrael je mediteranska zemlja.
Najpopularniji Specijaliteti Francuske Kuhinje
Francuska kuhinja je poznata po svojoj reputaciji najbolje na svijetu. Izuzetno se često koristi riba i plodovi mora, govedina, janjetina, perad, zec. Svinjetina ne uživa puno poštovanja. Francuzi puževe i žablje krake definiraju kao rafiniranu poslasticu.
Najpopularniji Specijaliteti Talijanske Kuhinje
Od vremena starog Rima Talijani su poznati kao poznavatelji dobre hrane. Od drevnih vremena u kulinarskoj tradiciji današnje Italije preferira se meso kuhati cijelo. Primjer za to je priprema odojka, koji se ne siječe na komade, već se peče u cjelini, ili priprema mesnog ragua, u kojem se meso ne sječe na komade, već se cijelo dinsta u umaku od rajčice.
Karakteristične Karakteristike Mađarske Kuhinje
Mađarska kuhinja je pod uticajem istorije Madžara. Značaj stočarstva za ova plemena, kao i nomadski način života, čine prisustvo mesa na stolu obaveznim. Tradicionalna mesna jela, poput gulaša i riblje čorbe, i dalje se mogu kuhati na otvorenoj vatri u posebnom kotlu.
Gulaš - Prvak Mađarske Kuhinje
Ionako ga zovu - supa, paprikaš, hrana za ljude … Priprema se kod kuće, možete je naći i u meniju restorana. Nalazi se u bavarskom, američkom, bečkom i češkom. Bezbrojni recepti čuvaju tajne raznih sorti, klasičnih, modernih, regionalnih. Ali kako god to zvali ili radili, Gulaš znači samo jedno - tradicionalno mađarsko jelo od dinstanog mesa sa povrćem i paprikom.
