2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Prema istraživačima eksperimentalne psihologije s Oxforda, ukus hrane u ustima ne ovisi samo o njoj, već i o priboru koji koristimo. Težina, oblik, boja i veličina posuđa bitni su hoće li se ova hrana činiti slanijom ili slađom.
Studija istraživača objavljena je u časopisu Flaver.
U istraživanju je sudjelovalo više od 100 učenika koji su prošli tri eksperimenta - cilj je bio pokazati da su boja, oblik, pa čak i težina instrumenata važni za ukus koji osjećamo. Korištene su posrebrene metalne kašike, kao i plastične kašike, koje su imale razne boje. Neki uređaji dodaju se dodatne težine.
Ispada da se kada je težina suprotna očekivanjima ljudi, hrana uzima na jedan, a na drugi način kada je konzistentna. Tradicionalne male kašike, s kojima je uobičajeno jesti desert, pokazale su se preferiranijima - hrana je slađa kad se konzumira s njima, kažu stručnjaci.
Međutim, kada su se pokazale da su iste žličice teže od očekivanog, tri puta, jogurt je procijenjen kao manje gust. Bitne su i boje posuđa i njihov kontrast s hranom.
Mlijeko, koje je, kao što znate, bijelo, izgleda najapektivnije u bijeloj žlici. Posluženo s crnom kašikom, definitivno se doživljava kao manje slatko, kažu naučnici. Ako ga poslužite s plavom kašikom, moguće je da će imati i malo slani okus.
Mlijeko od ružičastog voća koje se služi plavom kašikom takođe je manje slatko nego ako se jede ružičastom kašikom. Kada su sudionici eksperimenta dobili plastiku i metalnu kašiku, ispostavilo se da je mlijeko u plastici djelovalo masnije.
Kada su od učesnika tražili da uzmu komad sira za sljedeći eksperiment čačkalicom, vilicom, nožem ili žlicom, studenti su naznačili da je sir iz noža najslaniji.
Profesor Charles Spence i dr. Vanessa Harr uvjereni su da je u pitanju koliko je hrana ukusna, uključeno nekoliko osjetila. Nije dovoljno da hrana bude mirisna, da izgleda dobro, važno je i kakav je osjećaj.
I prije nego što smo ga stavili na usta, naš mozak je to već presudio - to uvelike određuje kako ćemo ga percipirati. Ništa manje važna nije ni atmosfera.
Prethodna istraživanja pokazala su da su i drugi faktori, poput veličine i boje šolja i tanjira, takođe važni. U manjim tanjurima osoba jede manje, u velikim se čini da je porcija premala, a mi se osjećamo kao da smo pojeli pola.
Ako želite smanjiti apetit, prema drugoj studiji možete jesti iz plavih tanjura. Na plavu pločicu možete dodati i veću vilicu, koja takođe zaustavlja apetit. Za suprotan efekt, hranu poslužite u žutim ili narančastim tanjurima.
Preporučuje se:
Kocka Juhe Mijenja Ukus Omleta
Kocke juhe, koje imaju okus govedine, piletine, gljiva ili povrća, neophodni su pomagači u procesu kuhanja. Čak je i Alexandre Dumas tvrdio da nema dobre kuhinje ako se ne koristi dobra juha. Francuska kuhinja veliku sofisticiranost duguje brudetu.
Bakterije U želucu Određuju Naš Ukus Hrane
Bakterije pronađene u želucu zapravo određuju naš ukus za jelo, kažu istraživači sa Kalifornijskog univerziteta u San Franciscu, kao i stručnjaci sa univerziteta u Novom Meksiku i Arizoni. Rezultati ove studije objavljeni su u časopisu BioEssays.
Gazirano Mijenja Našu DNK I čini Nas Starijima
Činjenica da gazirana pića nisu korisna nije nova informacija. Nutricionisti stalno savjetuju ljudima da ograniče unos, jer sadrže previše kalorija, koje potom ne sagorijevaju. Ova pića su posebno štetna za tinejdžere koji ih definitivno preferiraju.
Srebrni Pribor Uništava Ukus Hrane
U skrivenim ladicama dubokih ormarića gotovo svi držimo set srebrnog posuđa za posebne prigode ili za voljene i vrijedne goste. No, jeste li sigurni da će lijepo ukrašene vilice i noževi od srebra biti najbolji izbor za nezaboravnu i ukusnu večeru?
Jeste Li Znali Da Muzika Mijenja Ukus Slatkiša I Piva?
Navikli smo mijenjamo ukus hrane uz pomoć raznih začina ili aditiva za hranu. Također znamo koji sastojak utječe na osnovni ukus i kako smo ga naučili mijenjati do neprepoznatljivosti kombinirajući različite sastojke. To je zahvaljujući umjetnosti kuhanja.
