2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Među omiljenu hranu Bugara su sarma, tepsija, zreli grah, sočne polpete i pita. Ipak, korijeni sarme ne mogu se naći u bugarskim zemljama, a mjesto odakle potiču tajna je do danas. Niko ne može sa sigurnošću potvrditi svoju pradomovinu - neki izvori ukazuju da su ih donijeli osmanski osvajači, drugi ukazuju da potječu iz Vizantije.
Pitanje porijekla sarmi znatiželjno je za mnoge povjesničare i arheologe koji su mahnito radili na razotkrivanju ove misterije. Postoji restauracija srednjovjekovne vizantijske kuhinje, koja upućuje učenjake na grčku antiku. Tamo je pronađeno posuđe, vrlo slično današnjoj sarmi.
Bez obzira na porijeklo sarme, one su do danas jedno od velikih kulinarskih čuda širom svijeta. Oni uživaju veliko poštovanje na bugarskom stolu, ne samo tokom praznika, već i u dnevnom meniju.
U ovom ćemo vam članku predstaviti inovativan pogled na inače tradicionalni recept za kiseli kupus.
Kupus kiseli kupus sa grožđicama
Potrebni proizvodi: 40 komada listova kupusa, 350 grama pirinča, 1 glavica starog luka, 1 žumanjak, 100 grama grožđica, 30 mililitara paste od paradajza, 150 grama brašna, prstohvat šećera, prstohvat nane, sol i biber po ukusu
Način pripreme
Prvo trebate luk narezati na sitne komade i dinstati ga s malo ulja. Zatim dodajte pirinač, grožđice i mentu, začinite paprom i solju. Omotajte listove kupusa ovim nadjevom. Složite ih u šerpu i prelijte jednakim količinama soka od kupusa i vode dok ne prekriju. Da se ne bi raspadali - stavite porculansku ploču na vrh i pustite da se kuhaju na laganoj vatri.
Za sos
Pržite brašno na malo ulja dok ne porumeni i dodajte paradajz pastu i šećer. Zatim ulijte sok od kupusa i stavite žumanjak. Mešajte snažno dok se ne dobije homogena smeša.
Prilikom posluživanja prelijte ovim umakom sarmu.
Kupus kiseli kupus sa grahom
Potrebni proizvodi
1 srednje kiseli kupus, 2 srednje glavice luka, pola šolje pirinča, 1 šalica kuhanog zrelog graha, 1 šolja vruće vode, 1 žlica maslinovog ulja, pola žličice crvene paprike, sol i papar po ukusu
Način pripreme: Prvo pomiješajte grah, sitno sjeckani luk, pirinač i vodu. Stavite ih na srednje jaku vatru i kuhajte dok riža ne postane polusirova. Ovom smjesom započnite formirati sarme. Prije nego što ih stavite u lonac, na dno stavite nekoliko listova kupusa. Čvrsto rasporedite sarmu. Nalijte jednake dijelove soka od kupusa i vode ili samo vruću vodu i stavite tanjir na vrh da se ne razviju. Kuvati na laganoj vatri.
U posebnoj posudi zagrijte maslinovo ulje i dodajte crvenu papriku. Smjesi dodajte 2-3 kašike tečnosti u kojoj se kuhala sarma i nakon miješanja izlijte natrag u šerpu. Ostavite ih na štednjaku još 7-8 minuta.
"Bugarski suši", kako se u poslednje vreme nazivaju sarme, pruža vam neverovatnu priliku za eksperimentisanje. U punjenje možete staviti sve što vam se čini prikladnim - pečurke, šargarepa … lista je beskrajna! Najvažnije je zabaviti se i uživati u tome.
Preporučuje se:
Kiseli Kupus
Kiseli kupus je prehrambeni proizvod dobijen fermentacijom sirovog kupusa u posebno pripremljenoj salamuri pod uticajem bakterija mlečne kiseline. U prošlosti je fermentacija bila vrlo prikladan način čuvanja hrane bez hladnjaka i zamrzivača.
Kiseli Kupus I Krompir Postaju Skuplji
Trgovci upozoravaju da će ove godine kiseli kupus poskupjeti i do 1 lev po kilogramu. Skok cijena dostići će i krompir zbog jakih kiša koje uništavaju žetvu. Trenutno je cijena kupusa relativno visoka u odnosu na prethodne godine. Prosječna cijena je 1 lev za kilogram, ali na nekim mjestima kupusa ima 70-80 stotinki po kilogramu.
Domaći Trikovi Za Ukusni Kiseli Kupus Od Kupusa
Sarma - to su punjeni listovi kiselog kupusa ili blanširani svježi kupus ili lišće vinove loze. Aromatično, sočno i vrlo popularno jelo u balkanskoj kuhinji. Svaka domaćica ima svoje tajne i trikovi u pripremi sarme . Pripremiti ukusni kupus kiseli kupus prvo odaberite zdrave i fleksibilne listove kupusa uklanjanjem grubog dijela.
Kiseli Krastavci I Kiseli Kupus Bore Se Protiv Gripe Ove Sezone
Direktor Nacionalnog centra za zarazne i parazitske bolesti, prof. Todor Kantardjiev, pozvao je Bugare da na nacionalnoj televiziji istaknu kiseli krastavci i kiseli kupus za borbu protiv gripe tokom sezone. Prema riječima profesora, gripa je opasna bolest, ali nema mjesta strahu.
Klasični Kiseli Krastavci
Nakon kraja ljeta, došlo je vrijeme za pripremu kiselih krastavaca. Zimi su ove ukusne tegle dobar izvor vitamina i postale su klasika za svaki stol u Bugarskoj - od novembra do marta i aprila. U hladnim mjesecima zima nam pruža savršeno predjelo za rakije i crna vina.
