2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meso divljači prava je delikatesa na našem stolu i mnogo je korisnija od mesa životinja koje ljudi uzgajaju za hranu. Ukusno meso divljih životinja podijeljeno je u tri glavne skupine - pernata divljač (fazani, jarebice, prepelice i druge); sitna divljač - zečevi i slične životinje; velika divljač - jelen, srna, divlja svinja.
Karakteristika životinjskog mesakoji žive u divljini u prirodi, jest da je hranjiva, korisna i karakterističnog okusa i arome. Mnogo je tvrđi zbog sadržaja mišićnih vlakana.
Životinje u divljini imaju znatno veću mišićnu masu jer se više kreću na otvorenim prostorima. U isto vrijeme, to je isključivo zbog njihove hrane. Žir, korijenje, gljive i bobičasto voće uglavnom čine njihov meni.
Za korisna svojstva divljači zaslužni su antioksidanti u njemu koji stabiliziraju šećer u krvi. Ne sadrži loš holesterol, a kalorijski sadržaj je mnogo niži od domaćih životinja. Njegov ukus je takođe superiorniji od ukusa domaćih životinja.
Priprema igre međutim, potrebna je kulinarska kultura, jer su suptilnosti ovog specifičnog mesa prilično.
Prvo se moraju ukloniti koža ili perje životinje. Koža divljih svinja odvaja se od mesa, ali da ne bi nakon toga ostala dlaka, mora se popariti.
Perje ptica uklanja se potapanjem u vruću vodu, a zatim čupanjem. Da biste uklonili preostale dlačice, dobro ih je spaliti na otvorenoj vatri.
Nije dobro odmah kuhati meso, posebno veliku divljač. Najbolje je malo stajati. Za različite vrste divljači vrijeme zadržavanja mesa prije kuhanja je različito. Za ptice je to od 3 do 5 dana, a za kuniće 2-3 dana. Međutim, čišćenje utrobe vrši se odmah nakon lova.
Prije kuhanja treba ga marinirati jedan dan. Meso krupne divljači mora biti natopljeno vodom i octom da bi se uklonio tipičan miris, koji je za mnoge ljude prejak i neobičan.
Meso velikih životinja najbolji način za zagrijavanje je kuhanjem ili dinstanjem. Može se peći, ali postaje malo sušiji.
Karakteristična karakteristika divljači je da njeno meso nije masno. To omogućava šaljivanje slaninom, slaninom ili šunkom. Tako pripremljen divljač je kuhana sa više masti. Drugi način je ronjenje. Umotava meso u slaninu. Karakteristična je uglavnom za meso divljih ptica. To ga čini sočnijim i nježnijim ako se prži.
Pri prženju ptica treba uzeti najbolje vrijeme za uklanjanje jer prženje ostavlja suho i žilavo.
Da bi se izbjegla opasnost od trihineloze, meso krupne igra kako se divlja svinja i medvjed duže obrađuju.
Najprikladnije glazura na mjestu igre je s medom, a lovorov list, ružmarin i crni biber najbolji su začini za to.
Meso divljači posluženo uz crno vino.
Preporučuje se:
Pogodan Ukras Za Meso Divljači
Supruge lovaca pravi su fakiri u kuhinji, koji su svjesni svih zamršenosti pripreme ukusna divljač . Imaju apetitnu aromu svih vrsta mesa divljači izdaleka, jer za njih ne postoje tajne u njegovom ukusu, ukrasu i posluživanju. Međutim, ovo se ne odnosi na većinu domaćica, koje rijetko imaju priliku dobiti meso divljači .
Ideje Za Predjela Od Divljači
Meso divljači odlikuje se posebnijim i prepoznatljivijim ukusom i aromatičnim kvalitetama. Najčešće se recepti s mesom divljači mogu naći od divlje svinje, divljeg zeca, jelena, jelena i drugih. Karakteristične karakteristike mesa divljači Meso divljih životinja je zategnutiji i žilaviji zbog bogatstva mišićnih vlakana, jer se divlje životinje više kreću na otvorenim prostorima i to povećava mišićnu masu u njima.
Savjeti Za Kuhanje Slasnijeg Svinjskog Mesa
Svinjetina zauzima centralno mesto u bugarskoj nacionalnoj kuhinji. Jela od svinjskog mesa su brojna i uključuju sve vrste toplotne obrade proizvoda. Svinjetina je nježno i sočno meso i nevjerovatno je ukusna. Jedan je od mesnih proizvoda koji se priprema relativno brzo i odlično se slaže s mnogim drugim okusima.
Savjeti Za Kuhanje Mesa
Da bi bilo ukusno i korisno, meso se kuha na određeni način. Kuva se u vodi ili povrtnoj čorbi. Ako meso stavite u kipuću vodu, gornji sloj proteina će se vrlo brzo zgrušati, što će spriječiti otapanje hranjivih sastojaka u mesu u vodi. Ako se meso stavi u hladnu vodu, hranjive tvari prelaze u čorbu.
Savjeti Iz Starih Knjiga Pri Odabiru Mesa Za Kuhanje
U kuhanju ništa nije toliko važno koliko je važno odabirom dobrog mesa i ostali proizvodi od posuđa. Pogledajte ovaj izbor od savjeti iz starih knjiga pri odabiru mesa za kuhanje . Purani i kokoši - noge bi trebale biti crne i mekane, a nokti kratki.
