2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Čuveni talijanski pršut znači "šunka". Ova italijanska delicija poznata je još iz doba rimskih careva.
Pršut se proizvodi u različitim dijelovima Italije, ali najbolje je ono što se pravi u Parmi.
Tačnije u selu Langirano, koje se nalazi pored rijeke Parme.
Originalni pršut iz Parme označen je žigom s likom velike krune s pet vrhova, što je znak vojvodstva Parme.
Kao što znalci kažu, samo u blizini lokalnih brda puše pravi vjetar, bez kojeg ne možete napraviti stvarno dobar pršut. Drevno majstorstvo šunke dostiglo je svoj vrhunac u Parmi.
Naravno, osim vjetra postoje i druge tajne koje Parma šunku čine tako jedinstvenom. Na primjer, svinje, od mesa od kojih se priprema čuveni pršut, na posebnoj su prehrani.
Sastoji se od ječma, kukuruza, raznog voća i mlijeka. Za pripremu parmske šunke koristi se meso svinja ne starijih od deset mjeseci, koje nisu lakše od 160 kilograma.
Težina svinja važna je za postizanje pravilne boje pršuta, kao i njegova struktura - ružičasta mrlja s tankim žilama slanine. Noga svinje trebala bi biti teška oko deset kilograma, a u procesu sazrijevanja šunka bi trebala biti smanjena na sedam kilograma.
Noga se soli i vješa u posebnu prostoriju s konstantnom temperaturom od nula do četiri stepena. Zaista ukusan pršut sazrije deset do dvanaest mjeseci, ovisno o temperaturi.
Postoji legenda da su redovnici otkrili da mlijeko u prehrani svinja čini njihovo meso mnogo nježnijim i nježnijim, a to čini šunku laganom, nevjerovatno sočnom i ukusnom.
Legenda nije daleko od istine - pravi se parmatski pršut razlikuje od ostalih svojim ugodnim ukusom, ružičastom bojom, vrlo tankim slojevima masti i vrlo krhkom strukturom.
Njegova nevjerovatna aroma zaslužna je za planinski zrak, impregniran raznim biljnim mirisima. Parminski pršut jede se kao predjelo uz hljeb, suhe smokve, svježu dinju ili dinstane šparoge. Njegova je aroma jača ako se reže vrlo tanko.
Preporučuje se:
Pršut
Pršut svjetski je poznata talijanska poslastica, užitak za okusne pupoljke čija je proizvodnja zaštitni znak Talijana. Pršuta je vrsta šunke pripremljena od svinjskog buta, koja se marinira i sazrijeva u određenim uvjetima, nametnuta solju i aromatičnim začinima.
Koji Dio Svinje Je Za što Pogodan
Ne postoje dva mišljenja po tom pitanju da svinjetinu preferiraju svi Bugari. Uprkos tipičnoj bugarskoj bajci, kojom zimski stol često karakteriziramo sa „svinjetinom s vinom“, to nas ne sprečava da je pripremamo ljeti. Služi se ne nužno uz crno vino, već uz bijelo ili hladno pivo.
Kako Kuhati Meso Divlje Svinje
Meso divlje svinje ima mnogo osobenosti i neka pravila se moraju poštovati kako bi bila ukusna. Dobro je koristiti kao glavno jelo. Meso očišćeno od čekinja koristi se za kulinarsku obradu. Meso divlje svinje, posebno ako je starije, ima neugodan miris.
Stvorili Su Svinje S Okusom Viskija
Neobično stočarstvo obavlja se u američkoj državi Iowa. Na inzistiranje uprave lokalne fabrike raženog viskija, započeo je uzgoj svinja, čije meso ima okus viskija, prenose američki mediji. U projekat je uključeno dvadeset i pet životinja rođenih prije otprilike četiri mjeseca.
Modena Pršut I Pršut San Daniele
Italijani su pripremu pršuta pretvorili u kulinarsko umjetničko djelo kojem se posvećuju od 9 do 18 mjeseci, ovisno o težini. Pršut je vrsta svinjske šunke, marinirana i zrela pod određenim uvjetima, nametnuta solju i začinima. Stražnje noge se prvo natrljaju solju, a zatim suše oko 10 mjeseci.
