2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Mnogi bi se složili s tim kuhanje jaja bez pucanja nije lako. Izlaganje hladnim jajima u toploj ili vrućoj vodi može prouzrokovati pukotine. Osim toga, ljuske mogu pucati ako jaja dođu u kontakt jedni s drugima i s dnom posude. Kako biste spriječili pucanje ljuski, s jajima rukujte vrlo pažljivo, kuhajte ih na laganoj vatri i pažljivo pratite temperaturni režim, odnosno temperaturnu razliku između jaja i vode.
Priprema jaja za kuvanje
Izvadite jaja iz hladnjaka prije kuhanja da se zagriju na sobnu temperaturu. Ako jaja čuvate u hladnjaku, važno ih je izvaditi prije kuhanja kako ne bi bila hladna. Kako se jaje zagrijava, zrak u zračnoj vrećici se širi i počinje pritiskati ljusku pokušavajući pronaći izlaz. Ljuska sadrži pore koje omogućavaju izmjenu plina između embrija i okoline.
U slučaju naglog pada temperature, ovaj sigurnosni ventil ne izvršava svoje dužnosti, pritisak unutar jajeta znatno raste i ljuska puca. Zato pričekajte da se jaja zagriju na sobnu temperaturu.
Ako jedva čekate da jaja prirodno dosegnu sobnu temperaturu, potopite ih u vruću vodu nekoliko minuta prije kuhanja.
Ako je moguće, koristite previše svježa jaja. Dvije membrane pokrivaju unutrašnjost ljuske, nazivaju se unutarnja i vanjska membrana školjke. Vanjska membrana lijepi se za ljusku jajeta, a unutarnja membrana za bjelanjak. Oni su usko međusobno povezani i vremenom se čvrsto drže tvrde ljuske.
Napravite mali ubod iglom ili klipom da ispustite zrak. Prije uranjanja jajeta u vodu, probodite tupi kraj jaja iglom ili štipaljkom kako biste oslobodili zrak. Ako iglom napravite rupu na tupom kraju jajeta, vidjet ćete zraku kako izlazi iz rupe.
Zahvaljujući tome, ljuska neće pucati kada se zagrije.
Rasporedite jaja i stavite ih u posudu ili šerpu. Pazite s jajima vrlo pažljivo kako ne biste pucali. Ne pretjeruj ne skuvajte previše jaja odjednom. Ako skuhate puno jaja, obratite pažnju na to da svi trebaju ležati na dnu posude u jednom sloju.
Ako ćete skuhati veći broj jaja, budite spremni da neka od njih puknu pod težinom drugih jaja.
Provjerite svježinu jaja stavljajući ih u posudu sa slanom vodom. Ako jaje potone na dno, svježe je. Ako jaje izađe na površinu, vjerovatno ga više ne bi trebalo jesti.
Stavite presavijenu gazu na dno posude. Zbog toga je manje vjerovatno jaja pucaju.
Pokrijte jaja hladnom vodom. Pažljivo napunite lonac vodom najmanje 3 cm iznad nivoa jaja. Nalijte vodu na takav način da sprej ne udari u jaja. Ako ne možete sipati vodu na ovaj način, poduprite jaja rukom kako biste spriječili klizanje ili pucanje.
U vodu dodajte pola kašičice soli. To čini da ljuska manje puca. Također će vam olakšati ljuštenje ljuske od jaja. U slanoj vodi proteini se brže zgrušavaju. Zbog toga, kako bi se izbjeglo curenje proteina kada ljuska pukne, voda se mora zasoliti.
Nikada ne stavljajte jaja u lonac s vrućom vodom. Ljuska može pucati, uslijed čega će se sadržaj jaja odvoditi u vodu (na kraju ćete dobiti poširano jaje). Stavljanje hladnih jaja u toplu ili vruću vodu šokira ih naglim padom temperature, što dovodi do pukotina. Pored toga, manje je vjerojatno da će se umakanje jaja u hladnu vodu prekuhati.
Dodajte sirće u vodu. Upotrijebite jednu kašičicu octa za svako jaje. Ulijte sirće u vodu pre nego što uključite štednjak da skuva jaja. Ocat pospješuje brže zgrušavanje proteina, što će začepiti otvor pukotine prije nego što procuri. Ovo je čest problem, pogotovo ako skuhate vrlo hladna jaja.
Ocat možete dodati i ako u ljusci jaja vidite pukotinu. Možete primijetiti bijelu tečnost koja kapa iz napuklog jajeta. Djelujte što je brže moguće. Ako dodate ocat u vodu čim primijetite pukotinu, protein neće iscuriti.
Ako na vrijeme ne dodate ocat, ne brinite. Moći ćete skuhati jaje, ali budite spremni da ono ne izgleda najbolje.
Ne pretjerujte! Ako dodate previše octa, jaja će imati okus i miris poput octa.
Kuvanje jaja
Vodu umjereno prokuhajte na umjerenoj vatri. Uvjerite se da nema jakog mjehurića vode, jer to može dovesti do pukotina uslijed naglih promjena temperature. Pokrijte lonac poklopcem. Voda će kipjeti malo brže ako je poklopac na posudi. Međutim, ako želite pripaziti jaja, možete ih skuhatibez pokrivanja lonca.
Isključite štednjak kad voda zavri. Nakon što voda proključa, isključite štednjak i ostavite jaja u vrućoj vodi. Ne uklanjajte poklopac sa posude. Temperatura vode i toplota sa ringle stvorit će potrebno okruženje za daljnje kuhanje. Ostavite jaja u tavi još 3-15 minuta, ovisno o tome kakvu konzistenciju želite da budu jaja.
Ako volite meko kuhana jaja, izvadite ih iz vode nakon 3 minute. Idealno meko kuhano jaje treba da ima tvrdi bjelanjak i tečni žumanjak. Budite vrlo oprezni kada vadite jaja iz vode. Koristite žlicu da izvadite svako jaje kako biste izbjegli pucanje.
Ako volite dobro kuhana jaja, izvadite ih iz vode nakon 5-7 minuta. Dobro kuhano jaje je ono u kojem je žumanjak u sredini djelomično tečan, a na rubovima tvrđi, a bjelanjak potpuno tvrd.
Ako volite tvrdo kuhana jaja, potopite ih u vruću vodu 9-12 minuta. Žumanjak mora biti potpuno čvrst. Ne morate brinuti o pucanju jaja. Ako želite da žumanjak bude jarko žut i mekan, ostavite jaja u vodi 9-10 minuta. Ako želite da žumanjak bude tvrd i blijedo žut, ostavite jaja u vodi 11-12 minuta.
Pazite na vrijeme kako biste izbjegli prekomjerno kuhanje jaja. Nakon 12 minuta žumanjak će postati sivozelen. Zelenkasta boja žumanjka ne utječe na okus jaja i ne znači da je pokvareno. Međutim, mnogi vjeruju da izgleda manje apetitno. Razmislite o kupovini indikatora za ključanje jaja. Indikator se postavlja u posudu u kojoj se jaja kuhaju i promjenom boje signalizira stupanj njihove spremnosti.
Saznajte kada možete sigurno jesti ispucalo jaje. Ako jaje pukne u vodi tokom kuhanja, možete ga sigurno jesti; jaje možete skuhati ako pukotina nije prevelika. Ako je jaje napuklo prije kuhanja, ne kuhajte jaje. Bakterije prodiru u zaštitnu membranu, nakon čega se sadržaj zaražava i opasan je po zdravlje i život.
Hlađenje, čišćenje i skladištenje
Pripremite posudu s ledenom vodom. Dok su jaja u vrućoj vodi, veliku posudu napunite hladnom vodom. Otopite 1/4 do 1/2 kašičice soli u vodi, a zatim dodajte led da voda ostane dovoljno hladna. Kad su jaja spremna, pažljivo ih prebacite u posudu s hladnom vodom da prestanu da se kuhaju.
Kad se jaja nađu u vrućoj vodi određeno vrijeme, pažljivo izlijte vruću vodu iz posude. Pažljivo premjestite jaja u posudu s ledenom vodom da prestanete kuhati. Koristite šupljikavu žlicu kako biste izvadili jedno po jedno jaje i izbjegli pucanje ljuske. Jaja lagano umočite u posudu s ledenom vodom da smanjite temperaturu. Ostavite ih da se ohlade 2-5 minuta.
Stavite jaja u frižider ili ih odmah poslužite. Nakon što se jaja dovoljno ohlade (da ih držite u ruci), stavite ih u frižider na 20-30 minuta za kasnije čišćenje (ljuštenje). Ako se ne brinete za izgled jaja nakon uklanjanja ljuske ili ako volite jesti jaja topla, nemojte ih stavljati u hladnjak. Oljuštite jaje čim se ohladi.
Provjerite jesu li jaja kuhana - stavite jaje na stol i počnite ga okretati. Ako se jaje brzo zaustavi i oscilira dok se okreće, nije potpuno kuvano. Ako se jaje okreće dugo i ravnomjerno, to je gotovo.
Ogulite jaje kada ga želite pojesti. Svako jaje razbijte na čistu, ravnu površinu, a zatim ga rukom valjajte da puca ljuska. Počnite guliti jaje s tupog kraja na mjestu gdje je zračni prostor. To će vam omogućiti da brzo ogulite jaje.
Jaja nakon čišćenja operite pod hladnom vodom. To će vam pomoći ukloniti prljave čestice koje se mogu nalaziti na površini proteina.
Jaja s ispucanim ljuskama obično je lakše za čišćenje - vratite jaja u tavu s poklopcem. Protresite posudu kako biste stvorili pukotine na ljusci prije nego što ogulite jaja. Možda ćete to morati učiniti nekoliko puta da biste ispucali sva jaja.
Koristite žličicu da lagano ogulite jaje. Dodirnite široki kraj ljuske jaja da biste uništili vazdušni džep. Stavite kašiku između ljuske i samog jaja, okrenite je i brzo ćete oguliti jaje.
Jaja čuvajte u frižideru najviše pet dana. Jedite jaja čim ih ogulite. Ostatke jaja čuvajte u zatvorenoj posudi vlažnim papirnatim ubrusom. Mijenjajte papirnati ubrus svaki dan kako se jaja ne bi osušila. Jedite jaja u roku od četiri do pet dana.
Jaja možete čuvati i u hladnoj vodi. Mijenjajte vodu svakodnevno kako se jaja ne bi osušila.
Tvrdo kuhana jaja možete čuvati nekoliko dana prije nego što ih ogulite. Međutim, imajte na umu da će s vremenom jaja postati suha i tvrda. Zbog toga je bolje oljuštena jaja čuvati u hladnjaku u vodi, nego ih ostavljati u ljusci.
Savjeti
Kuhanju velikih jaja treba dulje nego malim. Dodajte još tri minute ukupnom vremenu kuhanja, ovisno o veličini jaja. Na primjer, veliko jaje treba kuhati oko 15 minuta ako želite napraviti tvrdo kuhana jaja.
Ako koristite bijela jaja, u vodu dodajte malo kore luka (osušene kore smeđeg luka) dok ključate. Kore luka obojaće vodu i ljuske jaja, a lako možete razlikovati kuhana i sirova jaja. Ovo može biti posebno korisno, ako čuvate kuhana jaja zajedno sa sirovim.
Jednom kad naučite kako kuhati zdrava jaja, pogledajte neke od naših prijedloga koji će vas potaknuti da uđete u kuhinju i napravite ukusnu salatu s kuhanim jajima, pizzu sa kuhanim jajima, predjelo s kuhanim jajima ili bilo što drugo po vašem izboru.
Preporučuje se:
Savjeti Kako Očistiti I Skuhati Ukusnu Ribu
Ljeto je sezona mora, a s njim i svježe ulovljene ribe. Svi znamo koliko je to dobro za naše zdravlje. Bogat aminokiselinama, proteinima, mineralima i lako se kuha. Ima malo masnoća, pa je pogodan za sve uzraste i propisuje se u bilo kojoj dijeti.
Kako Skuhati Savršenu Rižu
Nemojte misliti da je nemoguće skuhati pahuljastu bijelu rižu, čija su zrna odvojena jedno od drugog, a da ne izgledaju kao kaša. Moguće je ako znate nekoliko kulinarskih tajni, poput prave količine vode, vrućine i čvrstog poklopca pri ruci.
Kako Skuhati Uskršnja Jaja?
Kod kuhanja uskršnjih jaja postoji nekoliko stvari koje morate imati. Prvo je potrebno odabrati odgovarajuću posudu za kuhanje. Ogromni lonci se ne preporučuju, jer tamo jaja tijekom kuhanja mogu lako udariti jedno drugo i u skladu s tim popucati.
Čaša Vina Nakon Posla Boli Kao Tri Pucanja Votke
Alkohol nikada nisu preporučili liječnici, ali prema mnogim istraživanjima čaša vina navečer neće na bilo koji način naštetiti tijelu. Čak i mnogi stručnjaci kažu da je to korisno. Međutim, pokazalo se da su studije koje tvrde da vino nije toliko štetno koliko druge vrste alkohola pogrešne.
Kako Skuhati Uskršnja Jaja Bez Pucanja?
Za uskršnje praznike smo se opskrbili sa dovoljno jaja. Često su njihove količine neopravdano velike, jer ih većina domaćica ne zna pravilno kuhati i od cijele ljuske pune jaja preživi samo polovina. Zaista ne postoji garancija da ćete moći skuhati apsolutno sva jaja, a da pritom ne puknete, ali postoje neka vrijedna pravila koja morate poštivati tijekom kuhanja.
