2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Umaci su važan dodatak pečenim, prženim, dinstanim jelima. Dobro odabrani i pravilno kombinirani okus i aroma začinjeni poboljšavaju kvalitetu jela i omogućuju veliku raznolikost.
Umake treba birati tako da naglašavaju specifičan ukus i aromu jela kojem se serviraju. Odvare i čorbe treba koristiti kao otapala za umake umjesto obične vode. Izrazito poboljšavaju svoj ukus.
Ovisno o temperaturi na kojoj se poslužuju, umaci su topli i hladni.
Topli umaci pripremaju se na bazi uljnog brašna ili samo uljnog sastojka s dodatkom aromatičnih začina ili na bazi biljnog sastojka sa ili bez gustina. U njihovom sastavu naširoko se koriste dekocije i juhe od ribe, mesa, povrća i gljiva.
Postoje dvije vrste glavnih umaka - svijetli i tamni.
Zgušnjavanje ljutih umaka odvija se na nekoliko načina:
1. Rastvaranjem prethodno pečenog brašna u hladnom odvaru ili čorbi - takozvanom suvom nadjevu. U suvu tepsiju rasporedite brašno u sloju debljine 2 cm i pecite uz stalno miješanje: za lagane umake, dok brašno ne dobije aromu pečenih oraha (bez potamnjenja), a za tamne umake - dok ne porumeni.
2. Prženjem brašna na ugrijanoj (neprženoj) masti. Tri su glavna načina pripreme. U jednom se brašno doda u mast, miješajući 2-3 minute, gotovo bez promjene boje - ovaj umak pogodan je za lagano miješanje.
Drugi način je dodavanje brašna u masnoću i miješanje dok ne porumeni. Treća opcija, pogodna za tamno miješanje, je prženje brašna dok ne dobije crvenkast odsjaj.
Hladni umaci pripremaju se na bazi biljnih sastojaka, kajmaka, biljnog ulja, jaja itd. Poslužite u loncu.
Preporučuje se:
Torta Od Tri čokolade: Tajni Recept I Suptilnosti U Pripremi
Poznata torta od tri čokolade je nježan, lagan i eteričan. To je zapravo trobojni mousse napravljen od tamne, mliječne i bijele čokolade. Ovaj desert smatra se prilično skupim i teškim za pripremu, ali po želji se može pripremiti i kod kuće.
Suptilnosti U Pripremi Sušija
Japanska kuhinja je jedinstvena i atraktivna za sve koji vole izvanredan neobičan ukus. Ukusno i apetitno suši možete i kuhati kod kuće. Tradicionalne komponente za sushi su losos, listovi morskih algi nori, koji se prešuju, uz to i škampi, sushi pirinač, zrna kavijara, wasabi, kiseli đumbir, kiflice od kozica, mekani sir, soja sos.
Suptilnosti U Pripremi špinata
Špinat je omiljena zdrava hrana. Ko ne voli špagete sa špinatom ili pizzom sa spanaćem. Ali prije nego što ga uvrstimo u svoj jelovnik, moramo znati kako ga koristiti. Koje su suptilnosti kuhanja špinata? Da bi se u špinatu sačuvale vrijedne mineralne soli i vitamini, mora se poštovati nekoliko pravila tokom njegove obrade.
Suptilnosti U Pripremi Domaćeg Bijelog Vina
Snaga vina ovisi o količini šećera koji se koristi u njegovoj pripremi. Tokom fermentacije alkohol nastaje od šećera. Dodatak oko 20 grama šećera po 1 litri povećava snagu vina za oko 1 stepen. Na primjer, za dobivanje vina sa 11 stepeni trebate 220 grama šećera po litri tečnosti.
Suptilnosti U Pripremi Cifa
Cipal je jedna od riba koja je često prisutna za našim stolom. Može biti more ili rijeka. Rijeka je poznatija kao javor. Da biste ovu ribu skuhali slasno, morate uzeti u obzir njenu krhkost.Cipal je krhka riba koja se relativno brzo kuha i ne zahtijeva dugu toplinsku obradu.
