Suptilnosti U Pripremi špinata

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Špinat je omiljena zdrava hrana. Ko ne voli špagete sa špinatom ili pizzom sa spanaćem. Ali prije nego što ga uvrstimo u svoj jelovnik, moramo znati kako ga koristiti. Koje su suptilnosti kuhanja špinata?

Da bi se u špinatu sačuvale vrijedne mineralne soli i vitamini, mora se poštovati nekoliko pravila tokom njegove obrade.

Morate znati da se i stabljike i korijeni špinata mogu koristiti jer imaju veliku količinu vitamina C. Od korijena špinata obično se priprema salata.

To sačuvati hranjive kvalitete špinata, nakon pranja ne biste ga trebali namakati u vodi, jer će upiti vodotopive korisne vitamine i minerale, koji će na kraju otići u sudoper.

Kuhanje lisnatog povrća na pari treba raditi bez vode, a cjeloviti listovi mogu se dinstati u ulju.

Na taj način se karoten, korisni vitamin C bolje čuva i asimilira. Kuhanje špinata mora se raditi u dobro zatvorenoj posudi. Maksimalno vrijeme kuhanja je 10 do 15 minuta. Vrlo važan savjet pri kuhanju špinata.

Za najzdravije kuhanje špinat poparite na pari. Stavite lišće na kuhinjski stalak ili u vrećicu od gaze.

Ako zgnječite ili usitnite špinat, "ubijate" veliki dio sadržaja vitamina C. To je zato što ovakva vrsta tretmana narušava integritet ćelija, a kisik u sobi uništava supstancu.

Stručnjaci preporučuju najbolji način pripreme za upotrebu dinstanja cijelih listova na masti. Da biste to učinili, dodajte malo masti u tavu, stavite listove špinata, a zatim posudu pokrijte poklopcem.

Sirovi špinat je prirodno ukusan. Može se dodati salatama ili kao sok koji se dodaje juhama od povrća. Neki mljevenim polpetama dodaju i sitno sjeckani špinat. Ako ne volite meso, polpete od cijelog špinata dobra su opcija za vegetarijance.

Evo šta još treba da znate kad počnete kuhati špinat.

Izbor i čuvanje špinata

- nalazi se tokom cijele godine, ali najbolje vrijeme je između aprila i septembra;

- špinat sa jakim listovima je stariji, a onaj sa svjetlijim listovima mlađi;

- špinat s lakšom aromom može se jesti sirov u salatama (na primjer, pripremite salatu od špinata s tunom. Umjesto toga, ako imate stari špinat s jakom aromom, treba ga kuhati;

- odaberite špinat sa svjetlijim, svježim lišćem i svježim mirisom;

- Izbjegavajte sušeni, obojeni špinat;

- Špinat ne smijete prati prije stavljanja u hladnjak.

Kulinarska upotreba špinata

Korak 1: Pripremite špinat. Oštrim nožem uklonite lišće s debele stabljike.

Korak 2: Špinat držite nekoliko minuta u toploj vodi kako biste uklonili pijesak i ostale čestice. Zatim promijenite vodu, ponovo je isperite i ocijedite u cjedilu.

Korak 3: Izrežite listove špinata na željenu veličinu.

Korak 4: Skuhajte ga prema željenom receptu sa špinatom.

Kuvani špinat

Stavite ga u veliku šerpu, prelijte vodom, dodajte 1-2 kašičice soli i kuhajte na jakoj vatri. Kad proključa, računajte vrijeme. Kuhajte špinat oko 3-5 minuta. Nakon isteka vremena, dobro ga iscijedite i odmah stavite u posudu s ledeno hladnom vodom. Nakon najviše 1 minute uklonite ga (kako ne bi promijenio boju). Stisni ga još jednom. Za tjesteninu možete koristiti cjedilo.

Sotirani špinat

Zagrijte 2 žlice. maslinovo ulje u većoj tavi s višim stjenkama. Kad se dovoljno zagrije, dodajte 3 češnja nasjeckanog bijelog luka. Pecite ih manje od minute, a zatim dodajte špinat. Mešajte drvenom lopaticom.

Okrenite listove špinata nekoliko puta, a zatim stavite poklopac i držite špinat bez okretanja oko minutu. Na kraju ga izvadite iz posude tako da ne upije ulje. Prije posluživanja možete dodati još malo maslinovog ulja.

Grickalica od špinata

Trebate: 1 žlica. puter, oko 60 g nasjeckanog luka, 1 karanfilić nasjeckanog bijelog luka, 125 ml pavlake, 1 g muškatnog oraščića, biber i sol po ukusu. Slijedite upute za kuhanje špinata, dobro ga iscijedite i stavite na upijajuće kuhinjske krpe. Kad primijetite da je suv, isjecite ga na sitne komade.

Rastopite 1 tbsp. ulje na srednjoj vatri na tavi i dinstajte luk i beli luk. Nakon otprilike 5 minuta, za to vrijeme se karameliziraju i poprime okus, dodajte kiselu pavlaku. Pomiješajte i pospite muškatnim oraščićem, biberom i solju. Dobro promiješajte. Pustite da vri i zgusne se, ali bez prekrivanja posude.

Zatim stavite nasjeckani špinat, promiješajte, pobrinite se da krema prekriva povrće, smanjite vatru na minimum i pustite da ključa, također bez poklopca, oko 2 minute. Hrana bi se trebala malo zgusnuti. Poslužite odmah, sa crnim biberom i solju po ukusu. Gotova grickalica sa kremom.

Zašto je špinat korisniji kada se kuva?

Suprotno uvriježenom mišljenju da je sve povrće bolje za tijelo kada se jede sirovo, špinat je korisniji kuvan. Ili barem tako kažu naučnici.

Termička priprema može povećati količinu hranjivih sastojaka, ali i njihovu apsorpciju. To je primjetno kod špinata, ali i kod mrkve ili paradajza. zbog toga kuhani špinat zdraviji je od sirovog špinata.

1. Povećava količinu beta-karotena

Prema studijama, kada se konzumira kuvani špinat, nivo beta-karotena (antioksidansa koji pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i raka pluća) asimilira se više nego u slučaju sirovog špinata.

2. Više luteina

Uz to, termička priprema špinata povećava količinu luteina prisutnog u špinatu, koji je fitonutrijent koji sprečava kataraktu i degeneraciju makule.

3. Više kalcijuma, manje oksalata

Još jedan argument u korist jedenja kuhanog špinata je smanjenje količine oksalne kiseline. Mnogo zelenog povrća, poput špinata, bogato je kalcijumom i oksalnom kiselinom. Na primjer, tri šalice sirovog špinata sadrže 90 miligrama kalcijuma, dok čaša kuhanog špinata sadrži 260 miligrama.

Ako kuvate špinat u vodi, nemojte koristiti tečnost za čorbu.

4. Više magnezijuma i gvožđa

Pored toga, toplotna obrada špinata takođe povećava količinu magnezijuma i gvožđa koje tijelo može apsorbirati.

Ali voda je neprijatelj termički kuhanog povrća. Kuhanje povrća dovodi do otapanja značajne količine hranjivih sastojaka u vodi - vitamina C, folata i tiamina (vitamin B1). Kuhanje povrća na pari je bolja metoda.

Pogledajte još ukusnih i korisnih recepata za:

- pita sa spanaćem;

- pita od špinata;

- torta od špinata;

- supe od špinata.