2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pri gnječenju tijesta nastaje gluten koji pomaže ravnomjernoj raspodjeli plinova koje ispušta kvasac. Ovo stvara potrebne uvjete za pečenje poroznog i pahuljastog kruha, drugim riječima - ukusnog hljeba s kvascem.
1. Pripremite površinu na kojoj ćete mijesiti
Operite ploču za kuhanje ili posudu u kojoj želite zamijesiti tijesto, toplom vodom sapunom, a zatim u potpunosti obrišite peškirom za supu. Pomiješajte sve unaprijed pripremljene proizvode u posudi, pospite brašnom po suvoj površini kako se tijesto ne bi lijepilo tokom postupka gnječenja.
2. Kombinirajte sastojke za tijesto
Koristite sastojke navedene na popisu recepata. U pravilu su to: brašno, kvasac, sol, šećer, jaja, voda ili mlijeko. Kada miješate u posudi, miješajte žlicom, ako je moguće drvenom, ali ako vam nije ugodno, koristite ruke.
3. Premjestite tijesto na radnu površinu
Izvadite tijesto iz posude, direktno na unaprijed pripremljeni stol za gnječenje. Pri miješanju treba stvoriti ljepljivu kuglu, što znači da je tijesto spremno za gnječenje.
4. Zamijesite tijesto
Operite ruke prije gnječenje glatkog tijesta. Za ovaj postupak potrebne su gole ruke, pa operite i osušite ruke. Sakupite tijesto na hrpu, nastavite mijesiti, dodajući malo brašna i promijenite njegov oblik. Pritisnite dlanovima i skupite prstima, ako mislite da je tijesto i dalje ljepljivo, pospite vrh dodatnim brašnom, miješajući ga u zajedničku masu.
Pritisnite tijesto dlanovima, lagano ga gurajući prema naprijed, to pomaže u pokretanju glutena. Nastavite presavijati tijesto na pola i dobro ga pritiskati prema naprijed dok tijesto ne bude blago prozirno.
Ovaj postupak se ponavlja 10 minuta, trebao bi biti ritmičan i stabilan (ne raditi presporo), obrada zahtijeva da se svaki dio tijesta brzo obradi, bez predugog prekida između okretaja, tako da će se tijesto potpuno zamijesiti.
5. Završite gnječenje
Provjerite drži li tijesto oblik oblikujući ga u kuglu i stavljajući na ploču za kuhanje. Ako ne izgubi oblik, znači da je jak i sjajno gladak. Nastavite slijediti svoj recept, u većini njih tijesto se ostavi neko vrijeme da se diže, oblikuje se hljeb i opet pusti da se digne prije pečenja.
Ako se pridržavate ovih pravila, prirodno ćete dobiti mekani kruh, koji je lako žvakati iznutra, a s hrskavom koricom izvana. Ali ako ne zamijesite glatko tijesto vrlo dobro, vaš hljeb će biti čvrst, gust i ravan.
Preporučuje se:
Brza Radionica: Kako Napraviti Savršeno Tijesto Kod Kuće
Dosadilo vam je da kupujete tijesto od kvasca u trgovini? Želite li ga sami skuhati u svojoj kuhinji? Često zamijesiti lijepo tijesto je zaista težak zadatak za mnoge domaćice. Možete biti savršeni kuhar, ali zadatak pečenja kolača, pizza, pita od domaćeg tijesta od kvasca i dalje ostaje nerješiv:
Kako Napraviti Tijesto Od Maslaca
Priprema tjestenine ima svoje majstorstvo. Ponekad recepti nisu toliko komplicirani kao proizvodi, ali postoji više miješanja ili tačno vrijeme za dizanje, itd. Za napraviti maslac ne treba toliko vremena ili bilo kakva posebna priprema. Dobro je strogo pratiti proizvode prema receptu, pogotovo ako ih pripremate prvi put.
Kako Napraviti Kiselo Tijesto Za Kruh
Biti napravite kvasac za kruh , morate slijediti nekoliko određenih pravila. Prije svega obratite pažnju na posudu u kojoj ćete je "uzgajati". Najprikladnija je standardna tegla kompota s perforiranim metalnim čepom. Zatim brašno - prikladno je započeti s ražom ili integralnim brašnom.
Evo Kako Sami Možete Napraviti Savršeno Tijesto I Tijesto Za Baklavu
Glavni proizvodi za pripremu pita i savijača su: brašno, voda i sol, a dodatni - biljno ulje, bijelo vino, limunov sok i u izuzetnim slučajevima malo octa. Prava domaćica u našoj zemlji trebala bi barem jednom pokušati napraviti domaće tijesto za pitu i baklavu.
Draga Moja Uspomena! Ne Ližite Sirovo Tijesto Za Tijesto Iz Posude
Ovo je možda dragocjena porodična uspomena na udobnost i prošlo djetinjstvo - majka vikendom pravi ukusne kolače ili kolače, a nakon što ga stavite u pećnicu da se peče, požurite lizati sirovo i vrlo ukusno tijesto koje je ostalo u posudi u kojoj ste kuvano.
