2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Soljenje proizvoda imalo je važnu ulogu u prehrani ljudi, jer je produžilo rok trajanja mesa, ribe i povrća.
Danas, usprkos tehnologijama koje omogućavaju duže skladištenje proizvoda i bez soljenja, domaćini soliti ribu, meso i povrće, jer sol proizvodima daje specifičan ukus.
Kada se konzervira soljenjem, uskraćuje štetne mikroorganizme i gljivice vode koja im je potrebna za njihovu vitalnu aktivnost.
Zeleni začini poput kopra ili peršina mogu se soliti i tako duže čuvati. Omjer je jedan dio soli na dva dijela začina.
Kopar, peršin ili drugi zeleni začin sitno se nasjeckaju i u staklenke slože sloj začina sloj soli. Pored kopra i peršina mogu se konzervirati zeleni luk, svježi origano i bosiljak. Pritisnite utegom, ostavite u frižideru i nakon tjedan dana izvadite.
Isti omjer soli koristi se za konzerviranje korijena - repe, mrkve, celera, krompira. Korijenje se dobro opere i isječe na sitne komade kako bi sol mogla prodrijeti unutra. Nakon što složite jedan red povrća, jedan red soli, iscedite s težinom i ostavite nedelju dana.
Prekomjerna sol štetna je za organizam, zato povrće i začine uvijek dobro operite prije nego što ih upotrebite. Slane korijene možete dodavati u juhe i glavna jela bez da ih perete, a tada nećete morati soliti jelo.
Slana riba je prilično ukusna, ali ne smijemo zaboraviti da je ugodnije ako je prije konzumiranja namočite 2 sata u svježem mlijeku.
Očistite kilogram ribe i natrljajte je iznutra i izvana sitnom solju.
Ako postoji više od jedne ribe, složite je u slojeve u plitku posudu, posipajući sol između pojedinih riba. Nakon 4 sata izvadite i osušite. U veliku teglu pospite krupnom solju i u nju rasporedite ribu, posipajući zrnce crnog papra, dva lista lovora i sloj soli od 5 mm između pojedinih slojeva.
Odozgo pospite solju, iscedite s težinom i ostavite 1 nedelju u frižideru. Zatim uklonite masnu membranu koja se stvorila na površini i dolijte otopinom od 1 dijela soli i 1 dijela vode. Tako se riba može čuvati 6 meseci u frižideru. Na isti način možete i soliti meso.
Preporučuje se:
Konzerviranje I čuvanje Tikvica
Tikvice su rano proljetno povrće koje se preferira tokom cijelog ljeta zbog dobrog ukusa i vrlo pristupačne cijene. Od tikvica se može napraviti toliko jela - dodaju se u tepsiju, juhu, rižu, a postaju divni i pripremaju se u obliku polpeta, na žaru ili na žaru, čak i kao musaka s jajima i jogurtom.
Tri Ukusne Ideje Za Konzerviranje Paprike Za Zimu
Paprika je vjerovatno među povrćem koje se najviše konzumira, ne samo svježe, već i konzervirano. Kada sezona konzerviranja započne, svi razmišljaju hoće li pripremiti kisele krastavce s cambi, pečenom ili prženom paprikom u konzervi itd. Zato ćemo vam ovdje ponuditi 3 ideje za konzerviranje paprike koje možete isprobati:
Tepsija Za Konzerviranje
Tepsija je jelo koje vole odrasli i djeca. Napravljen je od određenih vrsta povrća, a posebno zimi je vrlo koristan jer se obnavlja vitaminima. Ako je tepsija omiljeno jelo vaše porodice, lako možete napraviti zimsko jelo koje će vam pomoći u pripremi ove delicije.
Tri Ideje Za Konzerviranje Kukuruza
Kukuruz, poznat ljudima više od 7000 godina, uvijek mora biti prisutan na našem stolu. Izuzetno su korisni i mogu se naći na mnogim mjestima u divljini. Cornflowers se mogu konzervirati u raznim oblicima. Evo što možete učiniti s njima: Kukuruzni žele Potrebni proizvodi:
Konzerviranje Mesa Soljenjem
Oni su Egipćani od davnina konzervirao meso soljenjem . Procesi koji se dešavaju u ovom procesu nisu jasni, ali su svojstva konzervansa soli poznata. Prodire u mišićni sok, mijenja proteine i stvara visok osmotski pritisak, što zauzvrat čini truležne mikroorganizme osjetljivim.
