2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Krafna je proizvod od tijesta blago spljoštenog, okruglog oblika, gnječen na dlanu i pržen u dubokoj masnoći do tamno zlatne boje. Tradicionalno se krafna prije prženja puni džemom ili marmeladom. 14. septembra kremom slavimo dan uštipaka.
Međutim, sve je češće da se krafne pune tek nakon što su pržene - obično se koriste marmelada od marmelade ili ruže, krema od likera, škrobna krema, čokolada, pa čak i svježi sir. Gotova krafna obično se glazira ili obilno pospe šećerom u prahu, može se namazati džemom od narančine kore ili obilno podliti čokoladom.
Idealna poljska krafna je pahuljasta, a istovremeno blago udubljena, savršenog okruglog oblika, odozgo i odozdo bronzana, a lagani dio između njih garantira da je tijesto prženo na svježoj masti.
Energetska vrijednost krafne od 60 g iznosi oko 244 kcal, odnosno 406 kcal na 100 g. Zapravo će kalorijski sadržaj krafne donekle ovisiti o količini masti koju tijesto apsorbira (omjer kalorija masti: ugljikohidrata u jedinici mase je 9: 4).
Evo male priče o krofne. Bili su poznati u starom Rimu, gdje su se konzumirali tokom proslave kraja zime i početka proljeća. U početku se krafne nisu pripremale u slatkoj verziji koju danas poznajemo. Slatka krafna je najvjerovatnije posuđena iz arapske kuhinje. U početku su u poljskoj kuhinji krafne bile u obliku tijesta punjenog slaninom, konzumiranog uglavnom za vrijeme karnevala.
Krofne u svom slatkom obliku pojavile su se u Poljskoj u 16. veku. Okrugli oblik datira iz 18. stoljeća, kada se kvasac i kvasac počeli koristiti za pečenje, zahvaljujući čemu je tijesto postalo vrlo pahuljasto.
Ovo je jedna od najtradicionalnijih poljskih slastica s tjesteninom, o čemu svjedoči čak i Nicholas Ray u svom djelu Život poštenog čovjeka.
Jendzej Kitovich podsjeća kako su izgledala jela koja su posluživana za vrijeme vladavine Augusta III:
Francusko pecivo, kolači, pite, kolačići i ostalo, pa čak i krafne - koje su se smatrale najvišom umjetnošću. S jednokratnom krafnom vaše bi oko moglo biti natučeno, dok je današnja krafna toliko pahuljasta, mekana, lagana da se držeći je u ruci vraća u prvobitno stanje, a vjetar bi je otpuhao s tanjura.
Prihvaćeno je da onaj ko ne poje krafnu tokom masnog četvrtka, neće uspjeti. Debeli četvrtak - ovo je posljednji četvrtak prije posta. Od ovog dana počinje posljednja sedmica karnevala. U Poljskoj, kao i u katoličkim dijelovima Njemačke, proždrljivost je danas dozvoljena.
Statistički, na današnji dan svaki Poljak pojede 2-5 krafni, a svi Poljaci zajedno pojedu skoro 100 miliona krafni. U prošlosti su neke gotove krafne bile punjene bademima ili orasima. Vjerovalo se da će onaj ko naiđe imati sreću u svom životu.
Tamo gdje zovu krafne
U lʹolsku (Poljska) krafne su poznate kao pričvrstiti. Ovo je ime prilično staro. Prema Šleskoj kronici objavljenoj 1714. u Frankfurtu i Leipzigu, riječ krepel postojala je u odvojenom šleskom jeziku i u kolokvijalnom i u umjetničkom govoru.
Na njemačkom jeziku ne postoji jedno ime ovog konditorskog proizvoda, već riječ Pfannkuchen može značiti i krafnu i palačinku.
Krafne u drugim zemljama razlikuju se od onih u Poljskoj. Razlika proizlazi iz upotrebe specijalnog brašna i malo drugačijeg načina prženja na masti. Na primjer, prže se s obje strane samo nekoliko sekundi - na taj način mast ne procuri. Pripremljeni su koristeći istu tehnologiju Berliner Pfannkuchen - ne tako masne njemačke krafne.
U Portugalu poznat kao Bolas de Berlimi u Francuskoj - Boule de Berlin, u Finskoj - Berlin Monk.
Ruske krafne su najbliže poljskim. U Izraelu imamo - sufgania, koji su vrlo bliski njemačkoj verziji. Mađari farsangi fánk su bez punjenja i poslužuju se odvojeno.
U američkoj kulturi krafne su poznate kao krafne i imaju oblik pojasa. U Britaniji su krafne bliske poljskim.
Što god da kažemo, krofne s pravom su pravo zadovoljstvo ne samo za gurmane, već i za ljude koji s vremena na vrijeme žele prekršiti pravila zdrave prehrane, jer se nećemo prevariti - masni su, ali su tako ukusni.
Preporučuje se:
Ćuretina - Priča O Najapetivnijoj Božićnoj Tradiciji
Božić pored poklona i porodične zabave, uvijek dolazi i s najmanje jednim ćuretina . Pečeno, punjeno, kupusom, kestenima, krompirom, grožđicama ili pečurkama, jedna je od stalnih stvari koje mirišu na praznike na kraju godine širom svijeta.
Znatiželjna Priča O Kroasanu
Kroasan je vrsta muffina od lisnatog tijesta, čiji oblik podsjeća na polumjesec. Kroasan je tipičan za francusku kuhinju, jedan je od simbola kuhinje i Francuske, služi se uz kafu ili čaj, za doručak ili popodnevnu užinu. Zanimljivo je da se kroasan zapravo prvi put pojavio u Beču.
Ljeti Budite Oprezni Sa Sladoledom I Krafnama
U letnjoj sezoni postoje namirnice koje nisu nimalo poželjnije. Jedna od najopasnijih su sladoledi i krafne. Tokom toplih ljetnih mjeseci proizvodi životinjskog porijekla mogu biti prava "bomba" za vaše tijelo. "Način pripreme hrane mora biti u dobroj ličnoj higijeni, jer su to najvažniji elementi za osiguravanje zdrave prehrane i kvalitetnih proizvoda"
Divna Priča O Palačinkama Crepe Suzette
Palačinke od krep suzete neobično su ukusni, nježni i mirisni, natopljeni slatkim umakom od naranče. Crepe Suzette čak zaslužuju pažnju za svečanim stolom, na kojem će zasjati poput ukusnog deserta i prikladnog završetka ugodnog odmora. Istorija palačinki zna mnogo zanimljivih činjenica.
Jaja Na Benediktinskom - Klasična, Mnogo Priča
Poput mnogih svjetskih klasika, i oni kulinari prerastaju svoje tvorce i žive svoj život. Toliko svoj da se uskoro niko ne sjeća "očeva", što ostavlja nišu za rađanje svakakvih bizarnih priča. To je slučaj s jednim od najpopularnijih jela, Jaja u benediktinskom stilu .
