2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Božić pored poklona i porodične zabave, uvijek dolazi i s najmanje jednim ćuretina. Pečeno, punjeno, kupusom, kestenima, krompirom, grožđicama ili pečurkama, jedna je od stalnih stvari koje mirišu na praznike na kraju godine širom svijeta.
Zašto baš ćuretina i zašto baš na Božić?
Postoje najmanje dva objašnjenja za to. Jedna je izuzetno praktična - jer je najveća ptica, može nahraniti cijelu porodicu koja se tradicionalno okuplja oko božićnog stola. Smatra se da je na samom početku, kada je stigla u Evropu, ćuretina zamijenila gusku na prazničnom stolu jer je bila nešto novo i egzotično. Ljudi su u razlici pronašli šarm i podijelili ga, vjerujući da je u skladu sa srećom i radošću Božića i Nove godine.
Postoji još jedna verzija prisustva Božićna ćuretina na praznicima. Pjesnički je i povezan je s knjigom Božićne priče Charlesa Dickensa. Prema mnogim istraživačima pisca, on je čovjek koji je otkrio Božić. Ovo nije vjerski ritual, već čisto kulturni fenomen koji krajem godine vlada širom svijeta. Osim prekrasnog klišeja o Bijelom Božiću, ovo je povezano i s pripremom puretina na Božić.
Ćuretina je, kao i mnoge druge namirnice i navike, u Evropu stigla zahvaljujući Christopheru Columbusu. Ovu do sada nepoznatu pticu otkrio je kad je 1942. godine stigao u Ameriku. Vjerovatno je zbog toga tradicija kuhanja puretine jača u Americi nego u Europi, gdje je poznata tek iz 15. vijeka.
Postoje zanimljive priče povezane sa samim imenom ptice. Na primjer, u Francuskoj je riječ za puretinu dinde. Povezano je s vjerovanjem da je Kolumbo donio nepoznatu pticu iz Indije, a proizašlo je iz objašnjenja poule d'Inde u prijevodu Ptica iz Indije.
Na engleskom ćuretina naziva se puretina, riječ koja se koristi i za Tursku. A ovdje je objašnjenje da su Britanci bili sigurni da je ptica došla iz Turske. U Turskoj su, poput Francuza, vjerovali da ćuretina dolazi iz Indije i nazivali su je hindi.
Turska je stigla u Bugarsku tokom osmanske vladavine. Smatra se da je njegovo ime došlo iz rumunskog - puiu chicken, koji je naslednik latinskog pullus (sa dodatkom slovenskog sufiksa -ka).
Međutim, osim povijesti, puretina je prije svega ukus. A ako ostavimo po strani egzotičnost i veličinu, jedna je neosporna kvaliteta - meso je izuzetno apetitno, sadrži puno proteina i minerala, a masti u njemu izuzetno malo.
Pored svih njegovih kvaliteta, postoji još jedna prednost - izuzetno je jednostavna za pripremu. Pa ipak, postoji nekoliko malih trikova koji pomažu - ako je moguće da se ne smrznete, navodnjavate krhotinama tijekom pečenja i znate - 7 kilograma ćuretina može nahraniti najmanje 14 grla!
Preporučuje se:
Letnji Je Dan! Šta Staviti Na Stol Prema Tradiciji
Ivanjski dan (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) je bugarski praznik starog porijekla. Označeno je na 24. juna svako ljeto. U našem kalendaru praznika prisutan je i kao Enio bilber. Neki ga nazivaju i danom Božjih prirodnih misterija zbog izvanredne energije kojom je nabijen.
Šta Po Lazaru Kuhati Po Tradiciji
Lazarus je jedan od kršćanskih praznika koji obilježavamo svake godine na drugi datum. Iako se dan mijenja, tradicija praznika je ista i prenosi se s koljena na koljeno, a za blagdanski stol postoje stari običaji. Lazarus tradicionalno se dočekuje sa svečanom pitom, medom i kuhanim jajima.
