2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Poput mnogih svjetskih klasika, i oni kulinari prerastaju svoje tvorce i žive svoj život. Toliko svoj da se uskoro niko ne sjeća "očeva", što ostavlja nišu za rađanje svakakvih bizarnih priča.
To je slučaj s jednim od najpopularnijih jela, Jaja u benediktinskom stilu. Dvije zemlje raspravljaju o njegovoj domovini u knjigama i memoarima - kulinarski guru Francuska i inovativna Amerika. A datum 16. april je savršeno vrijeme za razgovor o ovoj specijalnosti, jer se obilježava Dan bendiktinskog jaja.
Svi koji su se zaustavili ispred francuske kafane, vidjeli su kredu ispisanu ispred ulaza u Les œufs Bénédicte. Zbog imena na francuskom i zbog vještina Francuza da dva jaja, komad šunke i krišku hljeba pretvore u klasik, mnogi vjeruju da su oni otkrivači tog jela.
Nekoliko činjenica
U knjizi Le Guide Culinaire iz 1902. godine, Auguste Escoffier, jedna od najvažnijih figura u povijesti prehrane, opisuje Oeufs benediktinski - jelo od slanog bakalara sa umakom od vrhnja. U nekim verzijama groznica je pire.
U autoritativnoj francuskoj kuharskoj knjizi francuskog kuhanja iz 1962. godine, Britanka Elizabeth David, koja je prije nego što je Julia Child svijetu otkrila tajne francuske kuhinje, definirala je benediktinke Oeufs kao tradicionalno jelo s juga Francuske, koje se sastoji od prepečenog hljeba prekrivenog rakijom (bakalar pasta i kuvani krompir), poširano jaje i Hollandrez sos.
Je li ovo početak poznatog recepta, danas niko sa sigurnošću ne može reći. Štaviše, francusko autorstvo osporavaju zanimljive priče o gladnim ljudima koji žude za ukusnom raznolikošću u Americi.
Malo istorije
Foto: Desislava Doncheva
Jedan je za gospodina i gospođu Le Grand Benedict (čovjek je broker), redovne kupce prvog i najuglednijeg restorana u New Yorku, Delmonico's. Jednog dana, dosadili jelovniku koji znaju napamet, zatražili su nešto drugačije i ukusno. Šef Charles Ranhofer odgovorio je jelom nazvanim po njima - Jaja Benedikt.
Po nekima je ova priča iz 60-ih godina XIX vijeka, a po drugima - tačno iz 1893. godine, godinu dana prije nego što se recept pojavio u Ranhoferovoj kuharici The Epicurean, pod imenom Eggs la Benedick.
Druga priča povezuje kulinarske klasike s Lumielom Benediktom. Također je broker u New Yorku, ali posjetitelj restorana Waldorf Astoria, glavnog konkurenta Delmonica i jednog od najpopularnijih mjesta u gradu.
Lumiel je, navodno, kasno u jutro s teškim mamurlukom upao u hotelski restoran i zatražio dvije prepečene kriške tosta, dva poširana jaja, porciju hrskave slanine i malu šerpu sa svojim omiljenim Hollandrez sosom. Ova je narudžba nadahnula legendarnog kuhara Oscara Tchirkija da stvori jelo zasnovano na 4 sastojka, a kasnije ga je uvrstilo u glavni meni restorana, zamjenjujući pržene kriške narezanim engleskim kiflicama, a slaninu pečenom šunkom.
Koja je priča najbliža istini, teško da ćemo znati. Ali dobra stvar u pričama iza kulinarskih klasika je ta da se, bez obzira na to koliko ima, ukus ne mijenja.
Živjeli!
Preporučuje se:
Mnogo štete Od Prerađene Hrane
Hrana je jedna od glavnih stvari o kojima ovisi naše zdravlje i puni život. U ubrzanom svakodnevnom životu malo je onih koji mogu zdravo kuhati i jesti. Sve se više oslanjamo na prerađenu hranu, ne razmišljajući o mnogim štetama njihove konzumacije.
Mnogo Blagodati Tune
Crveno i mirisno meso tune omiljeno je gotovo svima na svijetu. Obiluje proteinima i ima malo masnoća - sjajna zamjena za crveno meso i prikladna hrana za bilo koju dijetu. Nešto prije 1940-ih, tuna se smatrala izuzetno luksuznom hranom i rijetko se pojavljivala na tanjuru običnog čovjeka.
Tjestenina - Okrugla Torta S Mnogo Ukusa
U mnogim bojama, sa puno ukusa, vrlo slatka, vrlo popularna, poslužena s likerom ili samo tako, tjestenina su jedno od najomiljenijih peciva širom svijeta. Oni su mali, mekani i okrugli, i iako možda mislite da postoje nedavno, njihova povijest je tisućljetna.
Čaj Od Klinčića Ima Mnogo Blagodati Za Naše Zdravlje
Dobro je poznata činjenica da je većina začina dobar izvor antioksidansa. Karanfilići se ne razlikuju i svakako bi ih trebalo svrstati među najbolje, ako ne i na sam vrh. U osnovi, to je začin koji se široko koristi u azijskoj i sjevernoevropskoj kuhinji.
Jela Koja Postaju Mnogo Ukusnija I Zdravija Pripremaju Se S Maslacem
Po mnogima zdrava prehrana preporučuje pripremu proizvoda sa što manje masti. Tako je i do neke mjere. Maslac se smatra jednako štetnim kao i druge vrste masti koje se koriste za proizvodnju hrane. U stvari, istina je da postoji jela čija se priprema s maslacem učinit će ih ukusnijima i puno zdravijima.