2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Kajenski biber jedan je od najljućih začina na svijetu. Posebno je ljuta crvenkasta paprika. Ime mu dolazi od imena rijeke Cayenne, uz koju rastu ove čili papričice.
Začin u čistom obliku je "crvena paprika". Međutim, naziv kajenski biber obično se razumijeva kao mješavina ove crvene paprike sa začinima poput kima, majčine dušice, bijelog luka, aromatične paprike, pa čak i sušenog luka u prahu.
Domovina kajenski biber su tropska područja Amerike.
Najveći proizvođači začina danas su Meksiko, Brazil, zapadna Afrika, Kina, Indija i drugi. Među prvim Europljanima koji su se dotakli ove kulture bio je Kolumbo, koji ju je smatrao paprom.
Za pikantni okus kajenskog papra zaslužni su kapsaicin i vitamin A. koji se sadrži i široko se koristi u kuhanju. Jednom dodano, svakom jelu daje poseban ukus i oštru oštrinu. Može se koristiti sušeno i mleveno.
Ova ljuta papričica dio je nekih egzotičnih začina, poput curryja, rastopljene soli, čilija u prahu, žutike i crnaca. Takođe se koristi u pripremi legendarnog umaka Tabasco.
Kajenski papar uglavnom se koristi u jelima južnih naroda. Koristi se za pripremu brojnih umaka od mesa, za aromatiziranje hrane poput mesa sa roštilja na ražnju, jela od povrća, svinjetine i govedine.
Meso, riba, kao i jela sa sočivima od leće i graška, dobivaju neodoljivu aromu i ukus sa malo kajenskog bibera u sastavu. Konzervirane rajčice, kao i marinirana riba, moraju se začiniti ovim začinom.
Chili začin je nepretenciozan i omogućava kombinaciju sa ostalim začinima poput kurkume, slanih, celera, crne i obojene paprike, korijandera, kima, đumbira i sušenih rajčica.
Zanimljivo je primijetiti da je ovaj ljuti začin primjenjiv i u konditorskoj industriji. Koristi se za začinjavanje nekih vrsta kolača, čokoladnih proizvoda itd.
Karakterističan okus kajenskog papra omogućava mu upotrebu u pripremi nekih od najpopularnijih pića - Krvave Marije i kuhanog vina.
Preporučuje se:
Kojim Jelima Dodati Ružmarin
Ružmarin ne samo da okusi jela i čini ih ukusnijima, ali također puno pomaže da budu zdravi i energični. Ružmarin se koristio u drevnoj Grčkoj, Rimu i Egiptu. Ruzmarin se stoljećima koristi u italijanskoj, francuskoj i španskoj kuhinji. Ruzmarin ima jak , slatka aroma koja podsjeća na borove iglice, a okus joj je pomalo začinjen.
Kojim Jelima Treba Dodati Divlji Beli Luk?
Ako šetate šumom uz rijeku ili drvećem po vlažnom tlu, možete pronaći divlji beli luk (kvasac) za upotrebu u vašoj kuhinji. Prepoznat ćete ga po lišću koje je gusto i dugo, poput lišća đurđevka, a oštar miris bijelog luka dovoljan je da ga razlikuje.
Kojim Jelima Dodati Kim
Kim je drevni začin koji dolazi iz Azije. Danas ga možete pronaći širom svijeta. Postoje ogromne plantaže u Čileu, Maroku, Siriji, Indiji i drugima. U Bugarskoj je kim jedan od začina, duboko ukorijenjen u život i tradiciju. Divlji kim se uglavnom nalazi u sjevernoj Bugarskoj, dok se uzgaja u vrtovima širom zemlje.
Kojim Jelima Treba Dodati Estragon?
Estragon je višegodišnja biljka koja ima zeljastu stabljiku. Tvori kratke podzemne stabljike - rizome. Tokom cvatnje visina stabljike može doseći i do dva metra. Postoje dvije vrste estragona - uzgajani i divlji. Divlji estragon ima slabiju aromu i ukus.
Kojim Jelima Treba Dodati Ružičasti Biber?
Ružičasti biber Nalazi se i pod imenima ružičasti grah, brazilski / peruanski biber, voće shinus /. Ružičasti biber plod je malog cvjetnog stabla porijeklom iz Brazila i Argentine. Njegovi plodovi slični su plodovima biljke Piper nigrum, iz koje se vade druge vrste paprike - bijela, crna i zelena.
