2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sirutka ili takozvani cvik često se podcjenjuje i smatra otpadnim proizvodom. Istina je da se izuzetno uspješno može koristiti i u kuhanju i u kozmetici.
Sirutka je izuzetno niska u kalorijama, jer gotovo 94% njenog sastava čini voda. Ostalo je najbolje od onoga što sadrži mlijeko. Ova suha tvar je potpuni protein koji sadrži uravnotežen sastav esencijalnih aminokiselina.
Ovi proteini sirutke sudjeluju u stvaranju krvnih zrnaca i sintezi proteina u jetri. Sadrži i vitamine A, B, C, E, biotin, nikotinsku kiselinu, holin, mliječne masti, kalcijum, magnezijum i probiotičke bakterije.
Danas mnogi proizvođači koriste sirutku u proizvodnji ukusnih i izuzetno korisnih pića. Svi sirovine mogu koristiti kod kuće. Lako je pripremiti razne koktele i deserte. Osim u ukusu, uživaju i u njihovim ljekovitim svojstvima. Dokazano je da proizvodi od sirutke usporavaju starenje i pomažu u održavanju dobre figure.
Sirutka izvučena iz skute se filtrira. Može se koristiti u kombinaciji sa sokovima od povrća, voća, kao i u kombinaciji sa ekstraktima različitih biljaka.
Drugi proizvod koji se može napraviti od materijala sirutke je žele od sirutke. U tu svrhu se 2 šolje sirutke filtriraju i zagriju na temperaturu od 70-80 stepeni. Dodajte 0,5 tbsp. prethodno otopljena želatina, voće po izboru, sirup ili džem i šećer po ukusu. Smjesa se ulije u kalupe i ostavi nekoliko sati u frižideru.
U svjetskoj prehrambenoj industriji sirutka se koristi za proizvodnju ricotta sira i smeđih sireva. Njegov protein koristi se u pripremi proteinskog dodatka prehrani za polaznike. Može se naći i u nekoj dječjoj hrani.
Katmi sa surutkom
Potrebni proizvodi: 2 litre sirutke, 1/2 kocke kvasca za kruh, 1 jednaka kašika. sol, 1 tbsp. šećer, 3 jaja, 1 kašičica. soda bikarbona, 1,5 kg brašna, 200-300 ml rastopljene svinjske masti, komad slanine.
Priprema: Kvasac, sol i šećer rastvaraju se u 2-3 kašike. mlaka sirutka. Od sirutke i brašna zamijesite kao tijesto za kolače. Dodaje se smjesa kvasca i šećera. Pokrijte posudu poklopcem, zamotajte je dekom ili nečim drugim i ostavite na sobnoj temperaturi oko sat i pol da se digne. Smjesa nabubri oko tri puta.
Jaja, koja bi trebala biti sobne temperature, tuku se soda bikarbona i dodaju tijestu. Dobro promiješajte. Katmi se može peći na tavi od gline ili lijevanog željeza, kao i pržiti u tavi.
Odabrani uređaj se zagrijava i podmazuje slaninom. U nju ulijte potrebnu količinu smeše. Katmi se peku poput palačinki, ali su malo deblji. Gotove katmije premažite s obje strane rastopljenim maslacem.
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava se naziva i citronelom. Ima blistavu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim listovima. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestivog pelargonija. Vizualno izgleda kao pelargonija, ali miriše na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Mesquita
Mesquite brašno se dobija iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa drveta Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite distribuiranih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.
