2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Losos nesistematična je skupina riba koja pripada porodici pastrmke. Migrira mrijesteći se u slatkovodnim bazenima i nakon nekog vremena sitne ribe sele se u ocean. Losos se lako može naći u junu, kada novi ulov počinju nuditi izravno ribari.
Losos ima tanko, izduženo i bočno spljošteno tijelo, srebrnaste kože i razgranatog kratkog repa. Glava i leđa ribe prošarani su sitnim crnim točkicama. Male ribe teže od 1 do 2,5 kg, ali neke vrste poput kraljevskog lososa, na primjer, dosežu 40-45 kg. Atlantski losos dostiže dužinu od 1,5 m.
Losos jedna je od najpoznatijih riba na svijetu, a ljudi je konzumiraju iz svih razloga - radi mršavljenja, zdravlja, mišićne mase. Nije skup kao tartufi, ali definitivno ga možemo staviti u rubriku delicija. Na primjer, u Irskoj se losos može naći i u delikatesnim restoranima na aerodromima. U srcu Dublina nalazi se 180 godina stara trgovina koja je sačuvala tradiciju i duh svojih ljudi nudeći sve vrste delicija predvođenih lososom.
Vrste lososa
Ovisno o staništu - živi li u Atlantskom ili Tihom okeanu, postoji nekoliko vrsta lososa: atlantski, kraljevski, japanski, pseći, ružičasti, crveni, losos i losos.
Uzgoj atlantskog lososa datira iz 19. vijeka, kada su tehnike izlijeganja prvi put uvedene u Velikoj Britaniji. U to su vrijeme proizvedeni maloljetni primjerci koji su trebali popuniti zalihe u rijekama za potrebe sportskog ribolova.
1960. godine prve morske farme u Norveškoj ugradile su plutajuće kaveze u fjordove s ciljem marketinga odraslog lososa. Pothvat je bio uspješan, a uzgoj ribe počeo se razvijati prvo u Europi, a zatim u svim umjerenim morima. Prebrzi porast proizvodnje izazvao je prezasićenje tržišta krajem 20. vijeka.
Sastav lososa
Losos odličan je izvor vitamina A, vitamina B / B5, B6, B12 /, kao i vitamina E. Sadržaj omega-3 masnih kiselina u lososu je neusporediv. Sastav ove vredne ribe uključuje velike količine natrijuma, fosfora i kalijuma, zatim magnezijuma, cinka, gvožđa.
100 g losos sadrže 142 kalorije, 6,34 masti, 55 mg holesterola, 69 ml vode, 19,8 g proteina.
Izbor i skladištenje lososa
Losos se bira kao i sve ostale ribe. Međutim, ova je riba sve više dostupna u smrznutom obliku, pa budite izuzetno oprezni oko datuma isteka.
Morske ribe je mnogo lakše čuvati od slatkovodnih. Svježi losos dobro se osuši, zamota u pergament papir i stavi u hermetički zatvorenu posudu.
Ovako umotan losos treba staviti u najhladniji dio frižidera. Na taj način riba se čuva oko 2-3 dana. Losos je moguće zamrznuti na temperaturi od -18 stepeni. Smrznuti losos ne može trajati duže od mjesec i po dana jer je količina masti u njemu veća.
Osnovno pravilo koje morate poštivati je da nikada ne zamrzavate ribu koja nije svježa i čija se unutrašnjost ne čisti.
Losos u kuhanju
Losos može se jesti marinirano, pečeno, dimljeno ili prženo. Ne zaboravite da se može jesti sirovo, u obliku sušija ili sashimija, samo malo soljeno.
S gastronomskog gledišta kombinacija losos sa začinjenim, džemom, kečapom ili sirom potpuno je neprihvatljivo. Uzmite ove detalje u obzir prilikom pripreme za kulinarsku obradu ove vrste ribe.
Proces kuhanja lososa ne smije biti predug, jer riba može postati presuha i neugodna za jelo. Teško je odrediti tačno vrijeme toplotne obrade, jer su faktori koji utječu na različite - oblik ribe, debljina i sadržaj masti.
Da biste dobili stvarnu ideju, najbolje je izmjeriti ribu u najdebljem dijelu, a zatim kuhati između 5-8 minuta za svaki izmjereni centimetar.
Losos posluženo uz dobro rashlađeno bijelo vino. Apsolutno svježi losos je najbolji za kuhanje. Može se jesti sirovo sa tartarskim umakom ili, kao što je spomenuto, pripremljeno na sušiju ili sušiju. Marinirano u limunovom soku, maslinovom ulju i začinskom bilju.
Prednosti lososa
Riba je jedna od najzdravijih namirnica na svijetu. Losos, koji ima izuzetno visok sadržaj omega-3 masnih kiselina i niz drugih vrijednih supstanci, zauzima jedno od prvih mjesta u zdravoj hrani. Izuzetno je dijetetska riba - lako svarljiva i niskokalorična.
Omega-3 masne kiseline nalaze se u gotovo svim ribama, ali losos se najlakše probavlja. Losos smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, štiti od različitih vrsta karcinoma / posebno raka grlića maternice /. Vjeruje se da štiti od Alzheimerove bolesti, depresije, smanjuje zgrušavanje krvi i regulira krvni pritisak. Lososovo ulje izvrsno je sredstvo u borbi protiv osteoporoze.
Preporučuje se:
Tazini Od Sezama - Sastav, Blagodati I Primjena
Sezamova tahini je izuzetno ukusan, koristan i hranjiv proizvod. On predstavlja pasta od mljevenog sezama . Njegova primjena u kuhinji uključuje slana i slatka jela. Sezamova tahini sadrži niz važnih tvari za tijelo. Tu spadaju magnezijum, gvožđe, kalijum i kalcijum.
Biljka Mokresh - Sastav I Korisna Svojstva
Biljka Mokresh nije previše popularan i malo je onih sretnika koji znaju njegova ljekovita svojstva. Ovo je višegodišnja biljka koja se javlja pod različitim nazivima (bubanj, potočarka, potočarka itd.) I raste na vlažnim mjestima te oko rijeka i jezera na nadmorskim visinama.
Svježi Sir - Sastav I Primjena
Kućica je vrsta svježeg sira koji ima zrnastu strukturu. Mekan je i nježnog je okusa koji je vrlo sličan svježem siru. Napravljen je od pasterizovanog kravljeg mleka. Svježi sir odličan je izvor proteina, a sadrži vrlo malo kalorija. Sadrži i vitamin B, kalcijum, fosfor i selen.
Kvinoja - Sastav, Blagodati I Priprema
Kvinoja je egzotičan i vrlo koristan proizvod koji sve više ulazi u kuhinje i stolove ljudi. Konzumiraju se i sjeme i lišće biljke. Drevnog je porijekla, prije 4000 godina. Osim što je prekrasan dodatak jelima i superhrani, biljka se koristi i u ljekovite svrhe.
Sokovi Od Voća I Povrća - Doze, Sastav I Koristi
Većina ljudi misli da su domaći prirodni sokovi korisni u svim količinama ili barem bezopasni. Ali ovo je mit. Isti sok može pomoći u nekim slučajevima, ali u drugima može biti štetan. Zbog toga moramo biti oprezni. Kod nekih bolesti čir, gastritis, pankreatitis ne smiju piti kisele sokove.
